Roselline di Brioches

[susam]

Nel web ho trovato questo procedimento carino per fare le roselline che ho utilizzato sia nella versione dolce che salata. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1052777#post1052777)

Ecco la dolce

Ho fatto un lievitino con
50 g di farina
8 g di lievito
e poca acqua tiepida quella necessaria per impastare il panetto.
Ho fatto una croce, ho coperto e fatto lievitare una ventina di minuti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_023.JPG


Nel frattempo ho lavorato
150 g di farina
2 uova
una puntina di sale
16 g di zucchero ( anche di più se le vogliamo più dolci)

Viene un impasto molto appiccicoso, ma a furia di sbattere prende struttura.
Io ho usato l’impastatrice non so se a mano si riesce, magari dentro la ciotola.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0241.JPG

Ho poi incorporato il lievitino e 120 g di burro morbido. Come tutte le paste brioche, e' molto morbido. Infarineatevi o imburratevi le mani....
Far lievitare per un paio di ore e poi riporre in frigo per la notte.

Al mattino ho tirato fuori l'impasto e ho proceduto come è descritto qui sotto

fare un rettangolo ( volendo si può spalmare con burro morbido e zucchero) poi arrotolarlo dal lato lungo e dividerlo in rotelline




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_00110.JPG


Ecco le rotelline


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0024.JPG

sovrapporle e poi schiacciarle con una bacchetta ( o uno spiedino)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_0044.JPG


Poi tirarle dal lato non compresso
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0072.JPG

eccole pronte
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0103.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_014.JPG


qui dopo la lievitazione di un'oretta circa

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_016.JPG


Poi in forno a 180 per 25 minuti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_017.JPG



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_0181.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0191.JPG

L'interno con la marmellata di ciliegie

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_025.JPG

Sono molto buone e di bell'effetto.
Se le volete più dolci aumentate lo zucchero

[nanino]

Che belle!!!!!!!!!!!!!!!:p:

[Serena88]

che meraviglia!!! le tue brioches sono sempre favolose:p::p::p:

[luxus]

molto carine e delicate. si potranno cuocere farcite con la crema al burro come la torta di rose, o si rischia la "spetescia"?

[susam]

molto carine e delicate. si potranno cuocere farcite con la crema al burro come la torta di rose, o si rischia la "spetescia"?


penso di sì , quando togli l'impasto dopo una notte di frigo è abbastanza lavorabile , mentre all'inizio è molto appiccicoso quindi.... prova così mettiamo la variante

[cameron]

Belle pure queste.....sto facendo la treccia russa.poi provo con una rotella:)

[susam]

Che belle!!!!!!!!!!!!!!!:p:

che meraviglia!!! le tue brioches sono sempre favolose:p::p::p:

grazie,(:-*(:-*(:-*
mi piaceva la forma...ma anche l'impasto è notevole( anche se non è così facile lavorarlo)

[nanino]

Scusa Susanna.........ma se si fa la lievitzione di due ore e stop, senza mettere in frigo, si può procedere subito dopo con le forme oppure il frigo ci vuole per forza?

[susam]

Scusa Susanna.........ma se si fa la lievitzione di due ore e stop, senza mettere in frigo, si può procedere subito dopo con le forme oppure il frigo ci vuole per forza?

penso che il frigo ci voglia, magari non tutta la notte ma un po' di ore sì per far "tirare " l'impasto...poi il frigo rende più morbido il risultato finale...;)

[paciughina]

Nel web ho trovato questo procedimento carino per fare le roselline che ho utilizzato sia nella versione dolce che salata. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1052777#post1052777)

Ecco la dolce

Ho fatto un lievitino con
50 g di farina
8 g di lievito
e poca acqua tiepida quella necessaria per impastare il panetto.
Ho fatto una croce, ho coperto e fatto lievitare una ventina di minuti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_023.JPG


Nel frattempo ho lavorato
150 g di farina
2 uova
una puntina di sale
16 g di zucchero ( anche di più se le vogliamo più dolci)

Viene un impasto molto appiccicoso, ma a furia di sbattere prende struttura.
Io ho usato l’impastatrice non so se a mano si riesce, magari dentro la ciotola.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0241.JPG

Ho poi incorporato il lievitino e 120 g di burro morbido. Come tutte le paste brioche, e' molto morbido. Infarineatevi o imburratevi le mani....
Far lievitare per un paio di ore e poi riporre in frigo per la notte.

Al mattino ho tirato fuori l'impasto e ho proceduto come è descritto qui sotto

fare un rettangolo poi arrotolarlo dal lato lungo e dividerlo in rotelline




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_00110.JPG


Ecco le rotelline


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0024.JPG

sovrapporle e poi schiacciarle con una bacchetta ( o uno spiedino)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_0044.JPG


Poi tirarle dal lato non compresso
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0072.JPG

eccole pronte
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0103.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_014.JPG


qui dopo la lievitazione di un'oretta circa

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_016.JPG


Poi in forno a 180 per 25 minuti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_017.JPG



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_0181.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/thumbs/cucina_0191.JPG

L'interno con la marmellata di ciliegie

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2287/medium/cucina_025.JPG

Sono molto buone e di bell'effetto.
Se le volete più dolci aumentate lo zucchero

Veramente carine!Sicuramente buone, copiate e incollate da provare quanto prima;)

[susam]

Belle pure queste.....sto facendo la treccia russa.poi provo con una rotella:)

sì mi è venuto in mente che può essere un impasto adatto....facci sapere dell'esperimento....;)

[nanino]

penso che il frigo ci voglia, magari non tutta la notte ma un po' di ore sì per far "tirare " l'impasto...poi il frigo rende più morbido il risultato finale...;)


Grazie.