marble
31-03-2005, 09:13
gr. 100 di Kamut
dl. 2,5 di marsala
dl. 2,5 di latte
gr. 10 di burro
un rotolo da gr. 230 di pasta frolla stesa
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
gr. 125 di mascarpone
2 cucchiai di farina
un baccello di vaniglia
un cucchiaio di zucchero al velo
Il Kamut è un tipo di grano duro di origine egiziana
Sciacquate il Kamut e mettetelo a bagno in acqua fredda per 6 ore (senza ammollo allungate i tempi di cottura a un'ora e 20 minuti), quindi scolatelo e trasferitelo in una casseruola. Aggiungetevi latte, marsala, vaniglia, coprite, portate a ebollizione a fiamma moderata e cuocete per un'ora. Se il liquido fosse insufficiente aggiungete via via acqua bollente. A fine cottura, estraete il baccello di vaniglia, incidetelo nel senso della lunghezza, grattate i semini con un coltello e aggiungeteli al Kamut. Lasciate raffreddare prima di incorporarvi i tuorli montati con lo zucchero, la farina e il mascarpone. Imburrate 12 stampini a bordi alti del diametro di cm. 6, quindi ponete sul fondo di ognuno un disco di pasta frolla del diametro di cm. 9 in modo che ne foderi il fondo e solo in parte l'altezza. Riempiteli con il composto di Kamut e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° pe r 30 minuti. Sfornateli e lasciateli intiepidire, prima di spolverizzarli di zucchero al velo.
dl. 2,5 di marsala
dl. 2,5 di latte
gr. 10 di burro
un rotolo da gr. 230 di pasta frolla stesa
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
gr. 125 di mascarpone
2 cucchiai di farina
un baccello di vaniglia
un cucchiaio di zucchero al velo
Il Kamut è un tipo di grano duro di origine egiziana
Sciacquate il Kamut e mettetelo a bagno in acqua fredda per 6 ore (senza ammollo allungate i tempi di cottura a un'ora e 20 minuti), quindi scolatelo e trasferitelo in una casseruola. Aggiungetevi latte, marsala, vaniglia, coprite, portate a ebollizione a fiamma moderata e cuocete per un'ora. Se il liquido fosse insufficiente aggiungete via via acqua bollente. A fine cottura, estraete il baccello di vaniglia, incidetelo nel senso della lunghezza, grattate i semini con un coltello e aggiungeteli al Kamut. Lasciate raffreddare prima di incorporarvi i tuorli montati con lo zucchero, la farina e il mascarpone. Imburrate 12 stampini a bordi alti del diametro di cm. 6, quindi ponete sul fondo di ognuno un disco di pasta frolla del diametro di cm. 9 in modo che ne foderi il fondo e solo in parte l'altezza. Riempiteli con il composto di Kamut e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° pe r 30 minuti. Sfornateli e lasciateli intiepidire, prima di spolverizzarli di zucchero al velo.