mariabianca
03/05/08, 09.57
carni indicate:lacerto-iurisco-cappello del prete
Tritare 2 spicchi d'aglio con 50 g di prosciutto crudo tagliato a fettine spesse,unire scorza grattugiata di mezzo limone,sale,pepe e mescolare il tutto.
Fare dei buchi nel pezzo di carne e riempirle del composto preparato.
Poi strofinare la carne con sale e pepe e legarla.
In un tegame rosolare con olio cipolla,aglio,sedano tritati e foglie di maggiorana.
Unire il pezzo di carne e rosolare.Poi vino bianco secco,fare evaporare;Infine 500 g di passata di pomodoro e brodo di dado.
Cuocere coperto 1 ora e mezza.
In ultimo unire una noce di burro ed ultimare la cottura.
Affettare la carne irrorandola con il sugo.
Tritare 2 spicchi d'aglio con 50 g di prosciutto crudo tagliato a fettine spesse,unire scorza grattugiata di mezzo limone,sale,pepe e mescolare il tutto.
Fare dei buchi nel pezzo di carne e riempirle del composto preparato.
Poi strofinare la carne con sale e pepe e legarla.
In un tegame rosolare con olio cipolla,aglio,sedano tritati e foglie di maggiorana.
Unire il pezzo di carne e rosolare.Poi vino bianco secco,fare evaporare;Infine 500 g di passata di pomodoro e brodo di dado.
Cuocere coperto 1 ora e mezza.
In ultimo unire una noce di burro ed ultimare la cottura.
Affettare la carne irrorandola con il sugo.