Biscotti al grana

[cindystar]

E' da settembre che tutti i martedì in edicola col quotidiano "Il Giornale" escono dei libri di cucina molto particolari, edizioni Gribaudo, con ricette classiche e creative. Qualcuno li conosce?
Questa ricettina di biscotti sfiziosi, è presa dal libro "Finger Food" e accompagna una zuppa di cetrioli.
Io li ho serviti come accompagnamento a un antipasto semplice di salumi e spiedini di mozzarella.

INGREDIENTI:

400g. di grana grattuggiato
4 uova
80g. di farina di mais bramata o velata
20g. di farina 00
60g. di burro
timo fresco, possibilmente
sale/pepe
noce moscata, mia aggiunta

In una ciotola mescolare il grana, le farine, le uova, il timo tritato, il burro fuso ma non caldo, un pizzico di sale e pepe e una grattatina di noce moscata.
Si può benissimo usare il Bimby o un robot per mescolare gli ingredienti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/793/thumbs/P1030527.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=22336) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/793/thumbs/P1030528.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=22337)
Versare il composto in una sac-à-poche e distribuirlo a forma di bastoncini su una teglia ricoperta di carta forno, oppure adagiare liberamente dei mucchietti col cucchiaino.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/793/P1030533.JPG
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, un po' meno se i bastoncini sono piccoli piccoli.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/793/P1030544.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/793/P1030552-1.JPG
Attenzione a non farli colorire troppo altrimenti il formaggio diventa amaro.

:D I biscotti fatti a mano libera restano più rustici e brufolosetti, quelli fatti con la sac-à poche restano molto più lisci.
Io avevo fretta e non avevo tempo per sbizzarrirmi, ma con una bella bocchetta si possono fare di tutte le forme e dimensioni.

- sono molto saporiti, per un gusto meno forte ridurre il grana e sostituirlo con un formaggio dolce a pasta dura
- ho conservato quelli avanzati in una scatola di latta, ma il giorno dopo erano come "rinvenuti"...qualche suggerimento a questo inconveniente?

;) Riporto anche la ricetta della zuppa di cetrioli, se venisse voglia di provarla a qualcuno:

INGREDIENTI:

700g. di cetrioli
250g. di yogurt naturale
rafano sottaceto
sale

Mondare, lavare e sbucciare i cetrioli.
Tagliare la buccia a pezzetti piccolissimi.
Eliminare la parte centrale coi semi.
Frullarli col rafano e lo yogurt (tenendo 8 cucchiaini di yogurt da parte) e un pizzico di sale.
Versare la zuppa in 8 ciotole, guarnirla con lo yogurt tenuto da parte e accompagnarla coi biscottini al grana.

[Froda]

Mmm che delizia Cindy:p::p:!

(:-*(:-*

[Muffy]

Che visione a quest'ora........:p::p:
Adoro il grana copio!!!!!:D;)

[rosamunda]

interessanti..:p:


- ho conservato quelli avanzati in una scatola di latta, ma il giorno dopo erano come "rinvenuti"...qualche suggerimento a questo inconveniente?


io in questi casi li surgelo..
e li tiro fuori un'oretta prima di consumarli.. e restano ok..

per darti un'idea..
faccio cos'ì, con le olive al parmigiano di Mauranna (consistenza tipo brisè)
che con l'umidità dell'olivo, tendono ad ammorbidirsi
surgelandoli.. ho risolto;)

[AWIMMAWE]

buoniiiiiii da da fare:p:

[ile]

Che idea geniale!!! Grazie!!!:)(:-*

[demava]

Le tue ricette sono un successo: come sempre brava!
Ti posso chiedere di piu' della farina di mais bramata o velata??? :confused::confused::confused:

[cindystar]

interessanti..:p:
io in questi casi li surgelo..
e li tiro fuori un'oretta prima di consumarli.. e restano ok..

per darti un'idea..
faccio cos'ì, con le olive al parmigiano di Mauranna (consistenza tipo brisè)
che con l'umidità dell'olivo, tendono ad ammorbidirsi
surgelandoli.. ho risolto;)

La prossima volta provo così....ora non posso più perchè li hanno già finiti tutti :D


Le tue ricette sono un successo: come sempre brava!

Ti posso chiedere di piu' della farina di mais bramata o velata??? :confused::confused::confused:


Troppo gentile (:-*
La farina di mais è la polenta, bramata quando è più grossolana, velata quella finissima ;)

[demava]

La farina di mais è la polenta, bramata quando è più grossolana, velata quella finissima ;)


Se uso la farina gialla di Storo :D (sono di parte) puo' andare?

[cindystar]

Se uso la farina gialla di Storo :D (sono di parte) puo' andare?

Per me sì...sempre polenta è, e anche molto buona :p:
Quando la trovo la uso anch'io ;)

[bellamore]

Che buoni Cindy e che idea simpatica e originale. Hai fatto bene a postarli, sicuramente prima o poi servirà :);)

[demava]

Per me sì...sempre polenta è, e anche molto buona :p:
Quando la trovo la uso anch'io ;)


ok grazie li provero' sicuramente!

[Marie&Deb]

Mamma mia che bontà, complimenti, sei stata bravissima:D!

[::lidia::]

[QUOTE=cindystar;1055552]E' da settembre che tutti i martedì in edicola col quotidiano "Il Giornale" escono dei libri di cucina molto particolari, edizioni Gribaudo, con ricette classiche e creative. Qualcuno li conosce?

io li ho collezionati tutti, ce li ho gia da un annetto ormai. sono veramente belli anche se qualche ricetta e' davvero un pò troppo ... particolare...
cmq nel complesso sono davvero carini, ho trovate belle idee..:)

[robies]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/793/P1030544.JPG
- ho conservato quelli avanzati in una scatola di latta, ma il giorno dopo erano come "rinvenuti"...qualche suggerimento a questo inconveniente?

Bellissimi Cindy, li farò la sera della prima partita dell'Italia agli Europei, insieme ad altre cose, per gli amici.
Per quanto riguarda il fatto che il giorno dopo si sono ammorbiditi, secondo me dovresti proprio fare come con i biscotti, cioè una volta sfornati e raffreddati, riporli in forno caldo per qualche altro minuto così perdono l'umidità residua e rimangono croccanti.
Se non lo fai prima tu, proverò io tra poco;)

[marron glacè]

questa è una fantastica idea per i buffet...con gli affettati devono prorpio essere il massimo!!;)

[cindystar]

[quote=cindystar;1055552]
io li ho collezionati tutti, ce li ho gia da un annetto ormai. sono veramente belli anche se qualche ricetta e' davvero un pò troppo ... particolare...
cmq nel complesso sono davvero carini, ho trovate belle idee..:)

Beata te, io mi sono accorta in ritardo di questa collana :o e tanti che mi interessavano li ho persi :o


Bellissimi Cindy, li farò la sera della prima partita dell'Italia agli Europei, insieme ad altre cose, per gli amici.
Per quanto riguarda il fatto che il giorno dopo si sono ammorbiditi, secondo me dovresti proprio fare come con i biscotti, cioè una volta sfornati e raffreddati, riporli in forno caldo per qualche altro minuto così perdono l'umidità residua e rimangono croccanti.
Se non lo fai prima tu, proverò io tra poco;)

Grazie, mi sa che arriverai prima te, ora sono presa coi preparativi del mare, fra poco ci siamo :D
Comunque seguirò il tuo consiglio ;), perchè li volgio rifare, erano proprio sfiziosi :p: