graceb_76
31/03/05, 16.59
Questa è una ricetta che ho provato due sere fa...con cose che avevo a casa, per cui non sono sicurissima sulla quantità delle cozze...
per 6 persone:
- 2 calamari
- 100 gr cozze fresche
- 3 moscardini (o polpi di piccola dimensione)
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato (io ne ho tritato poco meno di metà mazzo)
- 500 gr di spaghetti al nero di seppia (oppure spaghetti rigati Agnesi)
- 4 tuorli d'uovo
- mezzo bicchiere di spumante o Torbato brut
Pulite il pesce, poi insaporitelo in un soffritto a fuoco dolcissimo in cui metterete 2 spicchietti d'aglio e pochissimo prezzemolo tritato sottilissimo. Fate soffriggere per almeno 5 minuti, poi buttate via l'aglio e bagnate con lo spumante.
Coprite e abbassate ulteriormente la fiamma, girando di tanto in tanto fino a fine cottura.
Buttate la pasta nell'acqua precedentemente messa a bollire, e a termine cottura scolatela - non del tutto asciutta, con pochissima acqua di cottura - in una ciotola in cui avrete già messo i tuorli.
Giratela rapidamente perchè si amalgami bene ai tuorli, e infine condite con il preparato di pesce.
Spolverate con il restante prezzemolo fresco...buonissima!!
per 6 persone:
- 2 calamari
- 100 gr cozze fresche
- 3 moscardini (o polpi di piccola dimensione)
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato (io ne ho tritato poco meno di metà mazzo)
- 500 gr di spaghetti al nero di seppia (oppure spaghetti rigati Agnesi)
- 4 tuorli d'uovo
- mezzo bicchiere di spumante o Torbato brut
Pulite il pesce, poi insaporitelo in un soffritto a fuoco dolcissimo in cui metterete 2 spicchietti d'aglio e pochissimo prezzemolo tritato sottilissimo. Fate soffriggere per almeno 5 minuti, poi buttate via l'aglio e bagnate con lo spumante.
Coprite e abbassate ulteriormente la fiamma, girando di tanto in tanto fino a fine cottura.
Buttate la pasta nell'acqua precedentemente messa a bollire, e a termine cottura scolatela - non del tutto asciutta, con pochissima acqua di cottura - in una ciotola in cui avrete già messo i tuorli.
Giratela rapidamente perchè si amalgami bene ai tuorli, e infine condite con il preparato di pesce.
Spolverate con il restante prezzemolo fresco...buonissima!!