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Mostra versione intera : Sugo ai gambi di carciofi

rosarossa007
04/05/08, 16.16
Questo è un sugo rimediato, della serie non si butta mai nulla. Io di solito lo preparo quando faccio i carciofi alla romana, perché in quel caso i gambi non servono e si buttano. Allora mi sono inventata questo sughetto, che devo dire è buono

Sugo ai gambi di carciofi

Gambi di carciofi
Una scatola di pelati
vino bianco
aglio, sale q.b.

Prendere i gambi dei carciofi e pelarli, lasciando solo l’anima che tagliando trasversalmente il gambo è la parte più chiara (a proposito consiglio: usate i guanti se no le mani diventano nere)
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Mano a mano metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano
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Una volta puliti tutti i gambi, tagliateli a rondelline, abbastanza sottili
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In una padella mettete un po’ d’olio evo e uno spicchio d’aglio
Quando l’aglio è un po’ rosolato aggiungete i gambi dei carciofi e fateli insaporire un po’ con l’aglio e due dita di vino bianco
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A questo punto aggiungete il pelato e fate cuocere aggiungendo se necessario un pochino d’acqua, fino a cottura dei gambi
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Io Oggi con questo sughetto e parmigiano ho condito i ravioli
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Buon Appetito a tutte
Serena88
04/05/08, 16.18
non mangiamo spesso carciofi...ma quel piattino fa una gooola:p:
Froda
04/05/08, 16.20
:p::p:Che buoni i gambi di carciofo!

(:-*(:-*
rosarossa007
04/05/08, 16.22
non mangiamo spesso carciofi...ma quel piattino fa una gooola:p:
Anche io per tanti anni non li ho fatti perchè ai miei figli non piacevano, adesso sono loro a chiedermeli, così ho rispolverato questa ricetta:D(:-*
:p::p:Che buoni i gambi di carciofo!

(:-*(:-*
Si, buonissimi(:-*:)
bellamore
05/05/08, 14.02
Ho già detto che amo i carciofi, ne mangio parecchi, ma questo sughetto così semplice è da provare :p::);)
sidney 23
05/05/08, 14.08
Che bel piatto,buonoooooooooooooooooooo:p::p:.
*°*anto*°*
06/05/08, 23.28
Che buono Angelita!:p: Sai che i gambi sono la parte dei carciofi che preferisco?;)
rosarossa007
07/05/08, 09.25
Ho già detto che amo i carciofi, ne mangio parecchi, ma questo sughetto così semplice è da provare :p::);)
;):D:D(:-*
Che bel piatto,buonoooooooooooooooooooo:p::p:.
:D:D:D(:-*
Che buono Angelita!:p: Sai che i gambi sono la parte dei carciofi che preferisco?;)
allora provalo, ma falli cuocere bene, se no ti viene la bua al pancino:D(:-*(:-*
princi72
07/05/08, 09.28
mi sa che devono essre proprio buoni!
rosarossa007
07/05/08, 17.24
mi sa che devono essre proprio buoni!
lo sono, lo sono, provare per credere;):D(:-*
aleisa0
08/05/08, 21.59
Meraviglia!
Proprio buono questo sughetto...mi sa che la prossima volta molti, come me, faranno i carciofi alla romana per "non buttare" il carciofo comprato per i gambi da utilizzare per il tuo sughetto!!

Brava, bella ricetta!
Ale:D
gattino2
08/05/08, 22.15
Ottima idea.. ho giusto sei carciofi in frigo, li faro' fritti e con i gambi ci faccio questo bel sughetto!!!:)
popa
10/05/08, 17.30
buoni i carciofi....
fino a poco tempo fa io li buttavo i gambi, poi mi hanno detto di provarli che sono buonissimi...da allora non butto nulla nemmeno io e il tuo sugo lo provo di sicuro
rosarossa007
10/05/08, 19.14
Meraviglia!
Proprio buono questo sughetto...mi sa che la prossima volta molti, come me, faranno i carciofi alla romana per "non buttare" il carciofo comprato per i gambi da utilizzare per il tuo sughetto!!

Brava, bella ricetta!
Ale:D
Grazie, ma adesso non esagerare:D(:-*
Ottima idea.. ho giusto sei carciofi in frigo, li faro' fritti e con i gambi ci faccio questo bel sughetto!!!:)
Buoni anche i carciofi fritti, :p:tu come li fai panati o con la pastella?(:-*
buoni i carciofi....
fino a poco tempo fa io li buttavo i gambi, poi mi hanno detto di provarli che sono buonissimi...da allora non butto nulla nemmeno io e il tuo sugo lo provo di sicuro
Brava, provalo(:-*(:-*
NoixDeCoco
11/05/08, 16.45
io mangerei solo i gambi dei carciofi:p: ma così non li ho mai fatti!!!!
proverò di sicuro;)
rosarossa007
11/05/08, 17.55
io mangerei solo i gambi dei carciofi:p: ma così non li ho mai fatti!!!!
proverò di sicuro;)
Eh! si, se ti piacciono i gambi questa è proprio una buona ricettina;)
ile
12/05/08, 21.49
Mi hai insegnato che i gambi di carciofo non si buttano....come ho sempre fatto io:o:o:o
Non credevo che si cucinassero....rimedierò!!! Grazie!!!(:-*(:-*(:-*
rosarossa007
13/05/08, 14.38
Mi hai insegnato che i gambi di carciofo non si buttano....come ho sempre fatto io:o:o:o
Non credevo che si cucinassero....rimedierò!!! Grazie!!!(:-*(:-*(:-*
Rimedia, sentirai che buoni:p:(:-*
Salvietta
31/10/08, 14.55
domanda = non rimangono amari o un po'....legnosetti vero? :)
comunque ottimo suggerimento, grazie dell'idea.
rosarossa007
31/10/08, 20.03
domanda = non rimangono amari o un po'....legnosetti vero? :)
comunque ottimo suggerimento, grazie dell'idea.

Per togliere l'amaro devi spellarli, cioè togliere tutta la parte rigata e lasciare solo quella centrale che è più chiara e tenera, te ne accorgi perchè non ci sono più fili. Se non sono stata chiara chiedi pure(:-*