marisa 2
04/05/08, 21.30
Allora, oggi mi sono divertita ad improvvisare e ne è venuta fuori una ricettina davvero buona...sarà che a me piace il pesce in ogni modo:D
Dunque, per le dosi direi che cosi' potrebbe andare bene, anche se ho un pò abbondato, perchè di solito pranziamo con una portata unica:
per i soliti quattro gatti - 1 kg\1,5 kg di frutti di mare misti ( cozze, vongole, tartufi...), due tre gamberoni a persona, due\tre moscardini (dipende da quanto sono piccoli ), una\due zucchine a persona ( idem come sopra ), una manciata di fiori di zucca ( ne ho messi una decina ma se ce ne fossero stati di più sarebbe stato meglio ), poco vino bianco secco, tre\quattro pomodorini, aglio, olio evo, prezzemolo, buccia di un limone non trattato.
Ieri sera ho affettato a rondelle un pò spesse le zucchine e le ho fritte, fino ad una bella doratura; io preferisco friggere in olio evo, quando non devo fare fritture troppo abbondanti. Poi, le ho messe a sgocciolare in un colapasta per tutta la notte.
Oggi, ho fatto soffriggere qualche spicchio di aglio vestito in abbondante olio poi ho messo i moscardini puliti a soffriggere per qualche minuto; intanto, ho fatto aprire alla fiamma i frutti di mare e li ho sgusciati,filtrando e conservando un pò del loro liquido, diciamo un bicchiere, che ho versato nel tegame con i moscardini, lasciandolo evaporare. Se tra i frutti di mare ci sono le cozze e utilizzo il loro liquido, di solito non aggiungo sale. Quando i moscardini sono stati quasi cotti, ho unito i gamberoni sgusciati e, giusto un paio di minuti dopo, il vino, che ho fatto evaporare. Ho tolto l'aglio e ho aggiunto i pomodorini - pochi, mi raccomando, giusto l'idea del colore rosso! - lasciandoli cuocere per pochissimi minuti. Infine, ho unito i frutti di mare sgusciati, le zucchine fritte e i fiori di zucca puliti e lavati in precedenza. Ho fatto saltare appena qualche minuto e, poco prima di spegnere, uno spicchio di aglio schiacciato col premiaglio, una grattuggiata di buccia di limone ( io uso il rigalimoni, per alcune cose è più comodo ) e abbondante prezzemolo tritato. Ovviamente ci ho condito le linguine ma ne è avanzato un pò e stasera tostiamo un pò di pane e ce lo mettiamo sopra: vediamo cosa ne viene.
Sembra elaborata ma in realtà non ci ho impiegato tanto e considerando che è un piatto completo, oltre che buono, ne è valsa la pena.:)
Dunque, per le dosi direi che cosi' potrebbe andare bene, anche se ho un pò abbondato, perchè di solito pranziamo con una portata unica:
per i soliti quattro gatti - 1 kg\1,5 kg di frutti di mare misti ( cozze, vongole, tartufi...), due tre gamberoni a persona, due\tre moscardini (dipende da quanto sono piccoli ), una\due zucchine a persona ( idem come sopra ), una manciata di fiori di zucca ( ne ho messi una decina ma se ce ne fossero stati di più sarebbe stato meglio ), poco vino bianco secco, tre\quattro pomodorini, aglio, olio evo, prezzemolo, buccia di un limone non trattato.
Ieri sera ho affettato a rondelle un pò spesse le zucchine e le ho fritte, fino ad una bella doratura; io preferisco friggere in olio evo, quando non devo fare fritture troppo abbondanti. Poi, le ho messe a sgocciolare in un colapasta per tutta la notte.
Oggi, ho fatto soffriggere qualche spicchio di aglio vestito in abbondante olio poi ho messo i moscardini puliti a soffriggere per qualche minuto; intanto, ho fatto aprire alla fiamma i frutti di mare e li ho sgusciati,filtrando e conservando un pò del loro liquido, diciamo un bicchiere, che ho versato nel tegame con i moscardini, lasciandolo evaporare. Se tra i frutti di mare ci sono le cozze e utilizzo il loro liquido, di solito non aggiungo sale. Quando i moscardini sono stati quasi cotti, ho unito i gamberoni sgusciati e, giusto un paio di minuti dopo, il vino, che ho fatto evaporare. Ho tolto l'aglio e ho aggiunto i pomodorini - pochi, mi raccomando, giusto l'idea del colore rosso! - lasciandoli cuocere per pochissimi minuti. Infine, ho unito i frutti di mare sgusciati, le zucchine fritte e i fiori di zucca puliti e lavati in precedenza. Ho fatto saltare appena qualche minuto e, poco prima di spegnere, uno spicchio di aglio schiacciato col premiaglio, una grattuggiata di buccia di limone ( io uso il rigalimoni, per alcune cose è più comodo ) e abbondante prezzemolo tritato. Ovviamente ci ho condito le linguine ma ne è avanzato un pò e stasera tostiamo un pò di pane e ce lo mettiamo sopra: vediamo cosa ne viene.
Sembra elaborata ma in realtà non ci ho impiegato tanto e considerando che è un piatto completo, oltre che buono, ne è valsa la pena.:)