Lady Pastry
05/05/08, 13.09
tritare erbe fresche se le trovate (timo, maggiorana, dragoncello) altrimenti si possono usare anche secche.
unire bucce di limone ed arance sbollentate e tritate (dosi: 3 limoni e
3 arance) semi di finocchio prezzemolo (per chi lo trova puņ sostituirlo con il coriandolo) e scalogno.
Distribuire il trito sul salmone ed avvolgerlo in un kilo di sale grosso (chiaramente il quantitativo puņ cambiare se il pesce č grosso, l'importante č che venga completamente coperto dal sale).
Lasciare circa 2 ore in frigo, sciacquarlo bene ed affettare.
Preparare la marinata con il succo delle arance e limoni usati per le bucce (in questo caso perņ non usateli tutti....bastano 2 per tipo).
Affettate il limone e l'arancia avanzata, aggiungete dei semi di coriandolo e del finocchietto selvatico, timo e pepe schiacciato (non macinato).
Lasciar marinare qualche ora e poi servire ^^
non si sente il gusto di pesce crudo ;)
unire bucce di limone ed arance sbollentate e tritate (dosi: 3 limoni e
3 arance) semi di finocchio prezzemolo (per chi lo trova puņ sostituirlo con il coriandolo) e scalogno.
Distribuire il trito sul salmone ed avvolgerlo in un kilo di sale grosso (chiaramente il quantitativo puņ cambiare se il pesce č grosso, l'importante č che venga completamente coperto dal sale).
Lasciare circa 2 ore in frigo, sciacquarlo bene ed affettare.
Preparare la marinata con il succo delle arance e limoni usati per le bucce (in questo caso perņ non usateli tutti....bastano 2 per tipo).
Affettate il limone e l'arancia avanzata, aggiungete dei semi di coriandolo e del finocchietto selvatico, timo e pepe schiacciato (non macinato).
Lasciar marinare qualche ora e poi servire ^^
non si sente il gusto di pesce crudo ;)