krizia63
05/05/08, 15.53
La Prova del Cuoco di Lunedì 5 Maggio 2008- Rubrica: S.O.S. Frigo
Ricetta di Anna Moroni
POLPETTE DI ARROSTO AVVOLTE CON LA PANCETTA E INSALATINA
INGREDIENTI:
Avanzi di Arrosto
Pancetta affettata non troppo sottile
Prezzemolo
Scalogno
Paprica (in alternativa peperoncino)
Pane casereccio a cubettoni
1 spicchio di aglio
Insalata mista
Aceto di mele
Olio extravergine d’oliva
Sale
PROCEDIMENTO:
Per le polpette, passare gli avanzi di arrosto con la macchinetta tritacarne insieme a del prezzemolo e un po’ scalogno (in alternativa utilizzare il mixer).
Profumare l’impasto con un pizzico di paprica, lavorarlo con le mani e formare delle polpettine.
Avvolgere ciascuna polpettina con una fetta di pancetta, fermarle con uno stuzzicadenti e cuocerle sopra una griglia ben calda.
Nel frattempo, scaldare una padellina con un fondo di olio e 1 spicchio intero di aglio e bruschettarvi il pane ridotto a cubettoni. Scolare il pane su apposita carta in modo da assorbire bene l’eccesso di olio.
Per l’insalatina, porre l’insalata lavata ed asciugata in una capiente insalatiera e condirla a piacere con aceto di mele, olio e sale.
Togliere lo stuzzicadenti dalle polpette e servirle nel piatto insieme all’insalatina e al pane bruschettato.
Ricetta di Anna Moroni
POLPETTE DI ARROSTO AVVOLTE CON LA PANCETTA E INSALATINA
INGREDIENTI:
Avanzi di Arrosto
Pancetta affettata non troppo sottile
Prezzemolo
Scalogno
Paprica (in alternativa peperoncino)
Pane casereccio a cubettoni
1 spicchio di aglio
Insalata mista
Aceto di mele
Olio extravergine d’oliva
Sale
PROCEDIMENTO:
Per le polpette, passare gli avanzi di arrosto con la macchinetta tritacarne insieme a del prezzemolo e un po’ scalogno (in alternativa utilizzare il mixer).
Profumare l’impasto con un pizzico di paprica, lavorarlo con le mani e formare delle polpettine.
Avvolgere ciascuna polpettina con una fetta di pancetta, fermarle con uno stuzzicadenti e cuocerle sopra una griglia ben calda.
Nel frattempo, scaldare una padellina con un fondo di olio e 1 spicchio intero di aglio e bruschettarvi il pane ridotto a cubettoni. Scolare il pane su apposita carta in modo da assorbire bene l’eccesso di olio.
Per l’insalatina, porre l’insalata lavata ed asciugata in una capiente insalatiera e condirla a piacere con aceto di mele, olio e sale.
Togliere lo stuzzicadenti dalle polpette e servirle nel piatto insieme all’insalatina e al pane bruschettato.