marble
01/04/05, 13.22
350 g di riso
350 g di seppioline
450 g di moscardini
400 g di cozze sgusciate
500 g di pomodori maturi
Una cipolla, uno spicchio d'aglio
Prezzemolo, 1l di brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale, peperoncino
Sbollentate i pomodori, eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti. Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli: separate le sacche dai tentacoli dei moscardini e tagliatele a striscioline Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio, unitevi i molluschi e sfumateli. Quando il vino sarà evaporato, unitevi la polpa dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Versate il riso nella salsa e dopo averlo rimescolato per qualche minuto, portatelo a cottura unendo il brodo di pescecaldo, un mestolo alla volta. A tre quarti cottura unite le cozze: quando il riso sarà cotto mantecate con un filo d'olio e profumate con prezzemolo tritato.
350 g di seppioline
450 g di moscardini
400 g di cozze sgusciate
500 g di pomodori maturi
Una cipolla, uno spicchio d'aglio
Prezzemolo, 1l di brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale, peperoncino
Sbollentate i pomodori, eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti. Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli: separate le sacche dai tentacoli dei moscardini e tagliatele a striscioline Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio, unitevi i molluschi e sfumateli. Quando il vino sarà evaporato, unitevi la polpa dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Versate il riso nella salsa e dopo averlo rimescolato per qualche minuto, portatelo a cottura unendo il brodo di pescecaldo, un mestolo alla volta. A tre quarti cottura unite le cozze: quando il riso sarà cotto mantecate con un filo d'olio e profumate con prezzemolo tritato.