marble
01/04/05, 13.28
450 g di macinato di vitello
50 g di parmigiano grattugiato
la mollica di tre fette di pan carrè
bagnata nel latte e strizzata
1 uovo
4 pomodori
prezzemolo, basilico,
semi d’anice o finocchio
un mazzetto di rucola, olio, sale, pepe
Scottate i pomodori, spelateli, eliminate i semi e passate la polpa al mixer con poco olio, in modo da ottenere una salsina cremosa.
Mondate la rucola e frullatela con olio e sale.
Tritate prezzemolo e basilico: preparate delle polpettine amalgamando bene la carne con pepe e poco sale, l’uovo, il parmigiano, la mollica, il prezzemolo, il basilico ed i semi d’anice. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate, scolate su carta da cucina.
Servite accompagnando con le due salse crude.
50 g di parmigiano grattugiato
la mollica di tre fette di pan carrè
bagnata nel latte e strizzata
1 uovo
4 pomodori
prezzemolo, basilico,
semi d’anice o finocchio
un mazzetto di rucola, olio, sale, pepe
Scottate i pomodori, spelateli, eliminate i semi e passate la polpa al mixer con poco olio, in modo da ottenere una salsina cremosa.
Mondate la rucola e frullatela con olio e sale.
Tritate prezzemolo e basilico: preparate delle polpettine amalgamando bene la carne con pepe e poco sale, l’uovo, il parmigiano, la mollica, il prezzemolo, il basilico ed i semi d’anice. Friggete in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate, scolate su carta da cucina.
Servite accompagnando con le due salse crude.