involtini di orata agli agrumi in bamboo

[luciabus]

Involtini di orata agli agrumi cotti nel bamboo

la ricetta è semplice ma molto gustosa e fresca
la cottura nei cestelli di bamboo è meravigliosa i cibi non si rovinano e mantengono tutto il loro sapore,
se non li avete potete benissimo usare quelli in acciaio in dotazione in ogni batteria.

ingredienti(scusate se non sono precisa l'ho fatta ad occhio):
2 orate
mollica di pane
1 spicchio di aglio
uvetta
semi di sesamo
buccia di un'arancia e 2 limoni
prezzemolo
foglie di limone
olio sale e pepe qb

per la salsa
polpa dell'arancia e dei limone
prezzemolo
olio
sale e pepe

iniziamo a sfilettare il pesce per ricavarne i filetti
io utilizzo 2 coltelli a lama liscia uno piccolo per i tagli come la foto sotto e uno flessibile per staccare la polpa dalla pelle
iniziate incidento sotto le branchie
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3097.JPG
e da quel taglio con la lama seguite la lisca fino alla coda
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3098.JPG

staccate il filetto e controllate con la mano se ci sono spine residuehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3100.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23569)

poi prendete il coltello per sfilettare e partendo dalla coda procedete zigzagando per tutto il filetto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3102.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3103.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3104.JPG

ora preparate gli aromi grattugiando la buccia dei limoni e dell'arancia e lavando le foglie di limone
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3112.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3113.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23565)
in una padella scaldate l'olio con l'aglio
mettete un paio di cucchiai di semi di sesamo
ed aggiungete il pane e l'uvetta strizzata scaldate un pò mettete il prezzemolo e a fuoco spento le scorze di agrumi sale e pepe
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3105.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23558)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3108.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23561)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3107.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23560)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3109.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3110.JPG

farcite i filetti di pesce, arrotolate
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3117.JPG
e appoggiate sulle foglie di limone
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3119.JPG
e posizionate i cestelli su una pentola con acqua in ebollizione
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3122.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23553)

dopo 10/15 minuti sono pronti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3123.JPG

per la salsa basta frullare la polpa degli agrumi con un filo di olio e il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3115.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/thumbs/DSCF3116.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=23548)

e servite

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1441/DSCF3124.JPG

ciao

[ile]

Bravissima Lucia per la ricetta, la manualità (io non riesco mai a staccare bene il filetto dalla lisca!) e per la presentazione!!!
Dev'essere proprio buono!!!:p::p::p:

[gis]

Che bella ricetta! Complimenti!

[gioella]

ma che bella ricetta!! i cestini ce li ho, appena prendo le orate la provo, grazie!;)