Piccolo input per chi riceve....

[SHARA]

Guardando le foto dei bellissimi e buonissimi buffet che appaiono nel forum, mi e' sempre balzata agli occhi una cosa e cioe'...che io non avrei potuto mangiare nulla!
Perche' non mangio farina bianca...:mad:
Allora, direte voi,...che ce frega a noi? Ecco che arrivo al punto: vorrei richiamare la vostra attenzione sul fatto che molte persone non possono mangiare farina bianca per diversi motivi che vanno dalla leggera intolleranza alla celiachia.
Propongo a tutti di inserire sempre nei menu', nella realizzazione di buffet, cene allargate o simili,almeno un piatto per ogni genere di portata (ad esempio antipasti/primi/secondi/desserts) che non contenga farinacei.
Lo dico perche' mi succede spesso e, dato che io non sono celiaca, ogni volta mangiucchio lo stesso qua e la', quando mi capita di essere invitata a simili eventi (qui un po' meno dato che pasta e pane non sono tanto usati), col risultato di stare poi male per una settimana....:(:rolleyes:
Grazie dell'attenzione(:-*

Qui di seguito alcuni suggerimenti per i piatti, senza farinacei, da inserire nei vostri menu';):
(con link)
Grazie al contributo di: Manu63, Silvi,.....

ANTIPASTI:
frittata soffice al forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34154)
funghetti velenosi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64394)
finti muffin salati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54161&highlight=finti+muffins+salati)
fiori di zucca ripieni (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8947) (omettendo il pangrattato)
maddalene con patate e phil (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67774)
involtini croccanti al salmone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70789)
striscioline di pollo croccanti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=72600)
insalata di ananas (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71583)
carpaccio di polpo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21606)
girelle di mozzarella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23564&highlight=girelle+mozzarella)
Spiedini deliziosi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59669)
Fiore belga (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58935)
Uova con crema di ceci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76789)



CONTORNI:
zucchine ripiene (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73018)
pachino spadellati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=62503)
millefoglie di patate e zucchine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69642)

SECONDI:
vitello tonnato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27450&highlight=vitello+tonnato)

DOLCI:
panna cotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47977)
cioccolatini e praline (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29419)
mousse di fragole (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74750)
Meringhette al cocco (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=21118)
Dolcetti cocco ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8391)
Coppa croccante (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16461) e ripiena di dolcetti ricoperti (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=8346)
Dolce del boscaiolo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61071)
__________________
(senza link)
Antipasti:gamberetti-salmone-tonno-riso-frittatine come base per arrotolare (al posto di pancarre')-patate/ine-verdure varie- pure' vari (anche come base)-delle barchette di indivia belga con pompelmo rosa:p:


Primi piatti: crepes-risotti al forno in mini porzione e non-quiches-sformati di verdure....tutte le gamme di insalate di riso :p: accompagnate da coppette di grana


Secondi piatti: tutto, escludendo le panature ed i ripieni con mollica (sostituire eventualmente con mollica di riso)

Contorni: vedi sopra

Dolci: gelati-dolcetti con farina di mandorle-meringhe- cioccolattini- gelatine con frutta- torte con fecola o farina di riso-budini-panna cotta-dolcetti di cocco-ricotta :p: in coppa croccante
Frutta: dei decorativi quanto dissetanti spiedini di frutta :p:

[Manu63]

Hai ragione è un'idea da tenere in considerazione
giorni fa sono andata a Parigi con una gita organizzata e tra noi c'era una ragazza celiaca,
mi sono resa conto quante difficoltà ci sono, in albergo doveva sempre cercare cibi adatti
quindi è proprio meglio approfondire questo problema trovando soluzioni appettitose(:-*(:-*

[SHARA]

Hai ragione è un'idea da tenere in considerazione
giorni fa sono andata a Parigi con una gita organizzata e tra noi c'era una ragazza celiaca,
mi sono resa conto quante difficoltà ci sono, in albergo doveva sempre cercare cibi adatti
quindi è proprio meglio approfondire questo problema trovando soluzioni appettitose(:-*(:-*
Anche senza arrivare alla celiachia ci sono tantissime persone intolleranti (che a volte neanche lo sanno...) che magari devono star male perche' non c'e' altro da mangiare!!!Io mangio prodotti con farina ma solo di farro o rye che generalmente non viene usata, anche per il costo piu' alto;quando mi lascio andare con la farina normale ho disturbi pesanti al colon almeno per una settimana.....:'-(

[princi72]

hai perfettamente ragione, ma c'è un problema di base, che anche se si cucina senza mettere farina, c'è il rischio che il glutine possa essere contenuto anche in altri ingredienti, quindi a questo punto chi ha questo tipo di problema, deve pensare che forse è meglio mangiare cose non cucinate, tipo prosciutto eccetera anche se il glutine in alcuni casi si trova anche li

[Danita]

Hai proprio ragione, ma non solo per un problema di allergie, ma anche perchè i buffet troppo "panosi" tipo con tanti danubi, o pani conditi o panini o torte salate, risultano troppo pesanti, meglio alternarli anche con qualche insalata tutto compreso :D, timballi di melanzane, involtini vari di verdure, couscous o risi freddi...insomma meglio poco ma di tante varietà ;)

[Froda]

Hai ragione, sono d'accordissimo con ciò che dici... è brutto dover rinunciare a qualcosa o mangiarla lo stesso e stare male.

(:-*(:-*

[doubleVi]

:) Io solitamente quando invito gente a casa... chiedo se hanno allergie, se non sopportano determinati ingredienti o hanno preferenze.
So che non sempre risulta carino... ma almeno la prima volta lo chiedo... e poi me lo annoto.

:D Tante volte barcamenarsi sui gusti/allergie della gente è una bella impresa... tanto vale andare su terreno sicuro!

[rosarossa007]

A me è capitato due volte, in una cena tutta a base di melanzane, c'era una persona che non le mangiava, non per intolleranza ma perchè non gli piacevano, naturalmente è rimasto digiuno.
La seconda volta in un'altra cena dove avevo fatto diversi piatti con la carne, una mia collega non mangiava carne, per fortuna c'era un patè di tonno ed ha cenato con quello, ma tutte e due le volte,avrei voluto sprofondare per non aver pensato a chiedere se c'era qualche cosa che non mangiavano, di solito lo faccio, ma quelle due volte eravamo tanti e mi è sfuggito

[SHARA]

A me è capitato due volte, in una cena tutta a base di melanzane, c'era una persona che non le mangiava, non per intolleranza ma perchè non gli piacevano, naturalmente è rimasto digiuno.
La seconda volta in un'altra cena dove avevo fatto diversi piatti con la carne, una mia collega non mangiava carne, per fortuna c'era un patè di tonno ed ha cenato con quello, ma tutte e due le volte,avrei voluto sprofondare per non aver pensato a chiedere se c'era qualche cosa che non mangiavano, di solito lo faccio, ma quelle due volte eravamo tanti e mi è sfuggito

Certo il problema si pone anche tra vegetariani e non... ma qui e' gia' piu' facile perche' di solito si sa quando si invita un vegetariano e, quasi sicuramente, in un buffet ci sono portate che non contengono carne.
Rifacendomi a quel che dicevo prima sull'inserire almeno un piatto senza farinacei per ogni tipo di portata si potrebbe fare qualche esempio sugli ingredienti:


Antipasti:gamberetti-salmone-tonno-riso-frittatine come base per arrotolare (al posto di pancarre')-patate/ine-verdure varie- pure' vari (anche come base)-

Primi piatti: crepes-risotti al forno in mini porzione e non-quiches-sformati di verdure

Secondi piatti: tutto, escludendo le panature ed i ripieni con mollica (sostituire eventualmente con mollica di riso)

Contorni: vedi sopra

Dolci: gelati-dolcetti con farina di mandorle-meringhe- cioccolattini- gelatine con frutta- torte con fecola o farina di riso-budini-panna cotta-

Se avete qualche altra idea suggerite pure...:)

[SHARA]

Hai proprio ragione, ma non solo per un problema di allergie, ma anche perchè i buffet troppo "panosi" tipo con tanti danubi, o pani conditi o panini o torte salate, risultano troppo pesanti, meglio alternarli anche con qualche insalata tutto compreso :D, timballi di melanzane, involtini vari di verdure, couscous o risi freddi...insomma meglio poco ma di tante varietà ;)
Quoto!!!:D

[Manu63]

Certo il problema si pone anche tra vegetariani e non... ma qui e' gia' piu' facile perche' di solito si sa quando si invita un vegetariano e, quasi sicuramente, in un buffet ci sono portate che non contengono carne.
Rifacendomi a quel che dicevo prima sull'inserire almeno un piatto senza farinacei per ogni tipo di portata si potrebbe fare qualche esempio sugli ingredienti:


Antipasti:gamberetti-salmone-tonno-riso-frittatine come base per arrotolare (al posto di pancarre')-patate/ine-verdure varie- pure' vari (anche come base)-

Primi piatti: crepes-risotti al forno in mini porzione e non-quiches-sformati di verdure

Secondi piatti: tutto, escludendo le panature ed i ripieni con mollica (sostituire eventualmente con mollica di riso)

Contorni: vedi sopra

Dolci: gelati-dolcetti con farina di mandorle-meringhe- cioccolattini- gelatine con frutta- torte con fecola o farina di riso-budini-panna cotta-

Se avete qualche altra idea suggerite pure...:)


Ciao accetto il tuo invito:
sicuramente ci stanno bene tutte le gamme di insalate di riso :p: accompagnate da coppette di grana
e dei decorativi quanto dissetanti spiedini di frutta :p:
o delle barchette di indivia belga con pompelmo rosa:p:
dolcetti di cocco-ricotta :p: in coppa croccante

ps.: potresti mettere nel post iniziale un elenco di cose che un po' alla volta verranno qui suggerite :rolleyes: e se vuoi potrebbero esserci anche i link ............basta che me lo dici
al momento mi sono venute in mente queste cose :D:D


ciao (:-*(:-*(:-*

Non è poi così difficile a volte basta sollevare il problema per trovare delle buone soluzioni :rolleyes:

[annetta_26]

sono d'accordo con quello che dici...c'è un carissimo amico di famiglia che è ciliaco, e tutte le volte che rimane a cena entro in crisi e preparo sempre le stesse cose, senza poter fare una bella cenetta!
per il momento ho solo trovato un dolce...con ricotta e fragole, fresco per l'estate e semplicissimo fa fare....
cioè lavorare la ricotta con un pò di zucchero, schiacciare le fragole con una forchetta e mettere un pò si zucchero...fare degli strati in un bicchiere con le fragole e la ricotta...semplice ma buono anche per chi è a dieta!:p::D

[rosarossa007]

Brava Manu, l'dea di questo elenco è ottima, però ci vorrebbero pure le ricette(:-*(:-*

[SHARA]

Ciao accetto il tuo invito:
sicuramente ci stanno bene tutte le gamme di insalate di riso :p: accompagnate da coppette di grana
e dei decorativi quanto dissetanti spiedini di frutta :p:
o delle barchette di indivia belga con pompelmo rosa:p:
dolcetti di cocco-ricotta :p: in coppa croccante

ps.: potresti mettere nel post iniziale un elenco di cose che un po' alla volta verranno qui suggerite :rolleyes: e se vuoi potrebbero esserci anche i link ............basta che me lo dici
al momento mi sono venute in mente queste cose :D:D


ciao (:-*(:-*(:-*

Non è poi così difficile a volte basta sollevare il problema per trovare delle buone soluzioni :rolleyes:


Grazie e ok! Domani trasporto l'elenco nel mio primo post o, se vuoi, puoi impostarne uno nuovo tu e cominciarlo:)(:-*

[silvi]

Ecco qui il mio contributo:poi spostate i link alla pagina iniziale..

ANTIPASTI:
frittata soffice al forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34154)[/URL]
funghetti velenosi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47977)
finti muffin salati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54161&highlight=finti+muffins+salati)
fiori di zucca ripieni (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8947) (omettendo il pangrattato)
maddalene con patate e phil (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67774)
involtini croccanti al salmone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70789)
striscioline di pollo croccanti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=72600)
insalata di ananas (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71583)
carpaccio di polpo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21606)
girelle di mozzarella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23564&highlight=girelle+mozzarella)

CONTORNI:
zucchine ripiene (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=73018)
pachino spadellati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=62503)
millefoglie di patate e zucchine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69642)

SECONDI:
vitello tonnato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27450&highlight=vitello+tonnato)

DOLCI:
panna cotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47977)
cioccolatini e praline (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29419)
mousse di fragole (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74750)

[URL="http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34154"]

[SHARA]

[quote=silvi;1065499]Ecco qui il mio contributo:poi spostate i link alla pagina iniziale..


Grazie! Detto fatto(:-*

[Manu63]

Ciao ecco qualche idea

Antipasti
Spiedini deliziosi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59669)
Fiore belga (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58935)
Uova con crema di ceci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76789)

Dolci
Meringhette al cocco (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=21118)
Dolcetti cocco ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8391)
Coppa croccante (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16461) e ripiena di dolcetti ricoperti (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=8346)
Dolce del boscaiolo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61071)

[SHARA]

Ciao ecco qualche idea

Antipasti
Spiedini deliziosi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=59669)
Fiore belga (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58935)
Uova con crema di ceci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76789)

Dolci
Meringhette al cocco (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=21118)
Dolcetti cocco ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8391)
Coppa croccante (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16461) e ripiena di dolcetti ricoperti (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=8346)
Dolce del boscaiolo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61071)
Aggiornato! Thanks!(:-*

[kiara--------@]

Shara bellissima idea questo menu.....così posso prendere qualche suggerimento per mia figlia allergica al frumento....
hai visto la torta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80196)che ha fatto mia figlia antonella per l'onomastico di roby??.... tutta al farro anche i bignè