Pesce Prete o Lanterna al finocchietto e basilico.

[ropa55]

Questo pesce di fondale poco apprezzato ed usato solo nelle zuppe,è a mio parere sottovalutato,essendo dotato di una buona quantità di polpa e di buona sapidità..
Unico difetto è spinosetto,ma visto il prezzo contenuto,anche se si ha la fortuna di trovarlo di pezzatura più grossa del solito,si possono ottenenre dei buoni piatti con costi abbastanza bassi.
Questi tre erano qualcosa più di un kg,son bastati per due persone ed il prezzo della materia prima è stato di 10 euro.
Da non sottovalutare il fatto che quando si trovano sono di solito freschissimi,e non sono sicuro di allevamento visto appunto il costo,che non rende redditizia questa pratica.

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Poi occorono 3 scalogni,uno spicchio d'aglio,1 mazzetto di finocchietto selvatico,un ciuffo di basilico,7-8 pomodorini ben maturi,2 peperoncini secchi,una presa d'origano(facoltativo) e sale qb.

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Mettete in padella 4 cucchiai d'olio evo,e preparate il soffritto con scalogno,aglio e peperoncino sminuzzato.

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Poi dopo un paio di minuti unite il finocchietto,solo le parti più tenere ed il basilico,lasciate cuocere 5 minutini e unite il pesce salato e fate sfumare 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

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Unite i pomodorini tagliati e la presa di origano.

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Fate cuocere,a fiamma bassa e incoperchiato finchè i pomodori non abbiano scaricato l'acqua di vegetazione e si siano ben ammorbiditi,togliete il coperchio,fate stringere il sugo e date l'ultima aggiustata di sale se necessario.

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Impiattate caldo.

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Una bottiglia di Verdicchio dei Colli di Jesi,bella fresca accompagnerà degnamente il piatto.
ropa55

[marble]

Continuo ad appiccicarmi al monitor ogni volta che vedo i tuoi piatti... :p: :p: :p:

[ropa55]

Esagerata ;) però se ti capita di trovar questo pesce provalo e veramente buono. ;)lo preferisco a pesci molto più blasonati e costosi.
Anzi costa meno delle orate e delle spigole d'allevamento :-|

[marble]

Non sono esagerata!!! sono realista!!! ;) Se lo trovo ti faccio sapere i prezzi di Firenze... :eek:

[ropa55]

Se ti capitano piccini sui cento grammi o giù di li falli semplici semplici aglio olio e prezzemolo vino bianco e salsa di pomodoro,poi passali teste comprese al passaverdure,allunga la crema con acqua o se hai con fumetto di pesce e servi caldo con crostini di pane soffregati d'aglio e un pò inumiditi d'olio.

Viene una bontà ;) :D

[marble]

Mi immagino.... :p: :p: :p:

[reginette]

Ropa 55, pensi che a Roma ci si possa trovare un Pesce considerato un po' povero???E hai ragione, come sapore , altro che la spigola pescata all'amo a 45 Euro o le sogliole di Paranza( ?????) a 38Euro: Se ogni uno di noi fosse capace a snobare certi prodotti, sono sicura che i prezzi sarebbero più contenuti!!!!!!:):)

[vapjazz]

E' un buon pesce, si rischio solo un po' di "magia-e-sputa" ... Comunque non si trova facilmente (da queste parti), forse proprio a causa del prezzo contenuto ....

... onit soi qui mal 'y pense ....

[ropa55]

Mi sa che il tuo gioielliere,non si abassa a tali pescetti :D :D :D :D :D :D
mica te li può passare a 40 euro al kg :D :D :D :D
Per far un piatto così però devono pesare almeno 300 gr,e allora le spine si vedono.............certo non è ricciola ;)

[fedrogaf]

Domani all'alba sarò dal MIO gioielliere. Ma se non lo trovo? Cercherò un altro pesce povero e vi farò sapere.

Quello che mi intriga molto di questa ricetta è il finocchietto. Io uso i semi ( quello fresco dove lo raccolgo?......) per fare il coniglio tartufato e il gusto è proprio buono.

[ropa55]

Viene benissimo anche coi semi questo o te lo cerchi in campagna o al mercato ;)
Se non trovi questo allora uno scorfano,o una gallinella o( pesce cappone)
insomma un pesce di carne bianca il massimo una pescatrice.

[marble]

Oggi ho cercato il pesce lanterna nell'unico punto vendita di pesce nella mia zona, tristemente un supermercato. Risposta del commesso: "un c'arriva mica quì' pesce". non commento. mi sono depressa. :\

[fedrogaf]

Ciao paolo, io il pesce lanterna non l'ho trovato. Ho ripiegato su un solitario da tre carati. Un' orata di mare superba di 750 g. Devo dire che è stata veramente buona

[deni]

Ho sbagliato mestiere:voglio fare il gioielliere!!!!!!!!! :D