Insalata di polpo con melanzane

[Ciciona]

Questo è il secondo che ho preparato per la cena con Nanino (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76091),ovviamente si può servire anche come antipasto!!
Ingredienti
polpo
melanzane
pomodorini
capperi
olio extra vergine
aceto bianco
vino bianco
aglio/peperoncino/prezzemolo tritate
sale e pepe q.b.

la ricetta è molto semplice,prima di tutto fate bollire il polpo,non vi so dire i tempi,perchè dipende dalla grandezza del polpo:\ vi consiglio di aggiungere nell'acqua di cottura un tappo di sughero,dovrebbe aiutare a lasciare il polpo più morbido!! (non chiedetemi per quale legge della fisica,l'ha suggerito un cuoco e io ho ubbidito!!:rolleyes::D)Una volta cotto,lasciatelo raffreddare bene.
Poi tagliare la melanzana a fettine e farle cuocere sulla griglia,o in una padella antiaderente ben calda e senza condimenti (io ho fatto così)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/656/medium/i_p_m.JPG
preparare poi un soffritto con olio,aglio,peperoncino e prezzemolo tritatohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/656/thumbs/i_p_m_2.JPG lasciate soffriggere un pochino e aggiungete mezzo bicchiere di aceto bianco e mezzo di vino biancohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/656/thumbs/i_p_m_3.JPG e lasciate sobbollire per 1 minuto. Se vi piace il sapore forte dell'aceto e delle cose in carpione potete mettere un bicchiere intero di aceto invece che metà e metà!;)
Spegnete e versate il sughino sulle melanzane http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/656/medium/i_p_m_4.JPG
lasciatele insaporire dai 5 ai 30 minuti,a seconda dei vostri gusti,se vi piacciono più o meno forti di sapore!
nel frattempo tagliate a pezzeti il polpo,i pomodorini e aggiungete i capperihttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/656/medium/i_p_m_5.JPG
e per finire,scolate le melanzane dal sughetto e aggiungetele,salare,pepare e aggiungere un po' d'olio extra vergine........buon appetito!:p:http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/656/medium/insalata_polpo_e_melanzane.JPG

[Vaniglia&Cannella80]

:)finalmente... la stavo aspettando con ansia questa ricetta!
Grazie!!!

[Ciciona]

:)finalmente... la stavo aspettando con ansia questa ricetta!
Grazie!!!:D;)

[Risotto Misto]

Intervengo sulla questione tappo di sughero :)
A napoli, o comunque nel sud italia vi era usanza di bollire i polpi appena pescati in strada in enormi pentoloni e ovviamente di venderli direttamente in strada :)
I commercianti usavano un metodo molto astuto per individuare subito il polpo in questo pentolone enorme: prima di gettarlo gli legavano della lenza e un tappo di sughero. Quest'ultimo, galleggiando, rivelava la posizione del goloso polpo :p:.
La gente che li comprava li trovava teneri e con il tempo si è instaurata la credenza popolare che fosse il sughero a rendere il polpo morbido. In realtà era morbido perchè veniva sbattuto con forza contro gli scogli, "sfilacciando" le fibre. Ora invece si usa il meno violento congelamento :D.
Leva pure il tappo, fai cuocere il polpo abbastanza e verrà morbido uguale. Se è fresco prima di cuocerlo battilo un pò oppure congelalo e scongelalo.


Per il resto, ottima ricetta, mi attira l'accostamento polpo-melanzana
:D

[Ciciona]

Intervengo sulla questione tappo di sughero :)
A napoli, o comunque nel sud italia vi era usanza di bollire i polpi appena pescati in strada in enormi pentoloni e ovviamente di venderli direttamente in strada :)
I commercianti usavano un metodo molto astuto per individuare subito il polpo in questo pentolone enorme: prima di gettarlo gli legavano della lenza e un tappo di sughero. Quest'ultimo, galleggiando, rivelava la posizione del goloso polpo :p:.
La gente che li comprava li trovava teneri e con il tempo si è instaurata la credenza popolare che fosse il sughero a rendere il polpo morbido. In realtà era morbido perchè veniva sbattuto con forza contro gli scogli, "sfilacciando" le fibre. Ora invece si usa il meno violento congelamento :D.
Leva pure il tappo, fai cuocere il polpo abbastanza e verrà morbido uguale. Se è fresco prima di cuocerlo battilo un pò oppure congelalo e scongelalo.


Per il resto, ottima ricetta, mi attira l'accostamento polpo-melanzana
:Dperfetto,questa spiegazione mi garba,ho sempre trovato strano che un tappo di sughero facesse rimanere il polpo morbido,ma sono tanti i cuochi che lo consigliano...e io sono ubbidiente:rolleyes::rolleyes:....grazie per la spiegazione,mi sa che rinuncerò al tappo!!!:D

[stellina83s]

Intervengo sulla questione tappo di sughero :)
A napoli, o comunque nel sud italia vi era usanza di bollire i polpi appena pescati in strada in enormi pentoloni e ovviamente di venderli direttamente in strada :)
I commercianti usavano un metodo molto astuto per individuare subito il polpo in questo pentolone enorme: prima di gettarlo gli legavano della lenza e un tappo di sughero. Quest'ultimo, galleggiando, rivelava la posizione del goloso polpo :p:.
La gente che li comprava li trovava teneri e con il tempo si è instaurata la credenza popolare che fosse il sughero a rendere il polpo morbido. In realtà era morbido perchè veniva sbattuto con forza contro gli scogli, "sfilacciando" le fibre. Ora invece si usa il meno violento congelamento :D.
Leva pure il tappo, fai cuocere il polpo abbastanza e verrà morbido uguale. Se è fresco prima di cuocerlo battilo un pò oppure congelalo e scongelalo.


Per il resto, ottima ricetta, mi attira l'accostamento polpo-melanzana
:D

adoro qst tipo di curiosità..grazie!!:p:

[roborni]

che buona !!!! confermi nanino ???:D:D:D
copiata ...da fare al piu' presto!!!:D:D:D

[Froda]

:p::p:Bellissima Cicio, è proprio da provare:p:;)!

(:-*(:-*

[La cuisinière parisienne]

Buona ricetta;)

[Metix]

i miei complimenti a Ciciona per questa ricetta. Mi sembra geniale l'accostamento polpo, pomodorini e melanzane. E' una ricettina veloce, estiva e leggera!! BRAVISSIMAAAAAAAA http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/varie/407.gif

[marron glacè]

buona questa ricetta estiva!!! la preparerò domani!! grazie 1000(:-*(:-*(:-*

[Ciciona]

i miei complimenti a Ciciona per questa ricetta. Mi sembra geniale l'accostamento polpo, pomodorini e melanzane. E' una ricettina veloce, estiva e leggera!! BRAVISSIMAAAAAAAA http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/varie/407.gifgrazie,troppo gentile!;)

buona questa ricetta estiva!!! la preparerò domani!! grazie 1000(:-*(:-*(:-*è un modo un po' diverso per fare l'insalata di polpo,molto gustosa! fammi poi sapere se ti è piaciuta!:D

[Metix]

L'ho provata, è uno spettacolo!!! Ho usato i moscardini, che erano più a buon mercato, ma è venuta buona cmq :)

[marron glacè]

grazie,troppo gentile!;)

è un modo un po' diverso per fare l'insalata di polpo,molto gustosa! fammi poi sapere se ti è piaciuta!:D

un po' in ritardo..cmq...ERA BUONISSIMA!! hanno fatto ttt il bis!!!
GRAZIE1000(:-*(:-*(:-*

[rossello44]

Brava Ciciona. Ottima ricetta. Sara' fatta al piu presto.
Francesco

[camalyca]

Ma che bontà! Da provare sicuramente. Copiata! :D

[Ciciona]

L'ho provata, è uno spettacolo!!! Ho usato i moscardini, che erano più a buon mercato, ma è venuta buona cmq :)

un po' in ritardo..cmq...ERA BUONISSIMA!! hanno fatto ttt il bis!!!
GRAZIE1000(:-*(:-*(:-*bene,sono contenta!!;)

Brava Ciciona. Ottima ricetta. Sara' fatta al piu presto.
Francescoprovala,è un po' diversa dal solito,fresca e gustosa!

Ma che bontà! Da provare sicuramente. Copiata! :Dguarda che non è valida per la sfida al pomodoro.....:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolley es::rolleyes::D:D

[Metix]

Oggi ispirata dalla tua ricetta ho preparato un'insalata con gamberi, pomodorini, melanzate arrostite, zucchine arrostite, limone e aglio.. Che dire buona anche questa!!! Non ho trovato ne polpi ne moscardini e nn volevo rinunciare alla bontà della tua insalata :)

[Ciciona]

Oggi ispirata dalla tua ricetta ho preparato un'insalata con gamberi, pomodorini, melanzate arrostite, zucchine arrostite, limone e aglio.. Che dire buona anche questa!!! Non ho trovato ne polpi ne moscardini e nn volevo rinunciare alla bontà della tua insalata :)bè,immagino la bontà della tua versione!!!:p::p::p::p:
p.s. il tuo pastore tedesco è una meraviglia!;)

[Metix]

Graziee!!! :cool::) Il grande Amore peloso della mia vita! :)
E' un dolcissimo furfante :D... Quando cucino lui e la sua altrettanto bella compagna (anche lei tedesca :D) si piazzano uno a sinistra e l'altra a destra a osservare con le orecchie tese.... sarà perchè vola sempre un pezzo di formaggio o una fetta di mortadella per loro ... :D