marble
02/04/05, 01.33
200 g di pasta formato ditalini
4 grossi pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di erba cipollina,
2 dl. di brodo vegetale,
20 g pecorino romano grattugiato
30 g di pinoli, concentrato di pomodoro,
olio, sale, pepe
Asportate la calotta superiore ai 4 pomodori, svuotateli della polpa e tritatela grossolanamente. Salate appena l’interno e fate d’are l’acqua di vegetazione. Scaldate l'olio in un tegame, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e i pinoli e, quando iniziano a dorarsi, aggiungete la polpa e un po’ di concentrato di pomodoro e lasciate restringere per un paio di minuti. Usate la pasta come se preparaste un risotto: calatela nella base, tostate appena e coprite col brodo, cuocendola molto al dente. Spegnete il fuoco: profumate con pecorino ed erba cipollina tagliata con le forbici. Riempite i pomodori di pasta, disponeteli in una teglia foderata di carta da forno e passate per 10’ in forno preriscaldato a 200°.
4 grossi pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di erba cipollina,
2 dl. di brodo vegetale,
20 g pecorino romano grattugiato
30 g di pinoli, concentrato di pomodoro,
olio, sale, pepe
Asportate la calotta superiore ai 4 pomodori, svuotateli della polpa e tritatela grossolanamente. Salate appena l’interno e fate d’are l’acqua di vegetazione. Scaldate l'olio in un tegame, unite lo spicchio d'aglio schiacciato e i pinoli e, quando iniziano a dorarsi, aggiungete la polpa e un po’ di concentrato di pomodoro e lasciate restringere per un paio di minuti. Usate la pasta come se preparaste un risotto: calatela nella base, tostate appena e coprite col brodo, cuocendola molto al dente. Spegnete il fuoco: profumate con pecorino ed erba cipollina tagliata con le forbici. Riempite i pomodori di pasta, disponeteli in una teglia foderata di carta da forno e passate per 10’ in forno preriscaldato a 200°.