marble
02-04-2005, 00:44
100 g di burro
70 g di zucchero a velo
4 tuorli
200 g di farina
600 g di frutta mista (mele, kiwi, fragole, ribes)
50 g di zucchero semolato
7,5 dl di latte
una bustina di vaniglina
un cucchiaio di cannella
2 cucchiai di gelatina di albicocche
sale
Raccogliete 200 g di farina sulla spianatoia, unitevi un pizzico di sale e lo zucchero a velo, fate un incavo al centro e mettetevi 2 tuorli e il burro morbido a pezzetti. Impastate velocemente gli ingredienti, formate con la pasta un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Stendete la pasta allo spessore di 4-5 millimetri e foderate il fondo e le pareti di uno stampo per crostate; con i ritagli formate delle foglioline e dei fiorellini che disporrete lungo il bordo della crostata facendoli aderire premendo con le dita.
Coprite il fondo della pasta con carta da forno su cui metterete uno strato di fagioli secchi. Passate lo stampo in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20 minuti, dopodiché sfornate la crostata, eliminate carta e fagioli e lasciatela raffreddare.
Montate i tuorli rimasti con lo zucchero semolato, unitevi 15 g di farina e poi, poco per volta, il latte tiepido nel quale avrete sciolto la vaniglina. Fate addensare la crema a fuoco basso, sempre mescolando, unitevi la cannella, lasciatela raffreddare e versatela sul fondo di pasta. Disponete sulla crema il ribes e l'altra frutta a fettine che luciderete con la gelatina di albicocche intiepidita.
70 g di zucchero a velo
4 tuorli
200 g di farina
600 g di frutta mista (mele, kiwi, fragole, ribes)
50 g di zucchero semolato
7,5 dl di latte
una bustina di vaniglina
un cucchiaio di cannella
2 cucchiai di gelatina di albicocche
sale
Raccogliete 200 g di farina sulla spianatoia, unitevi un pizzico di sale e lo zucchero a velo, fate un incavo al centro e mettetevi 2 tuorli e il burro morbido a pezzetti. Impastate velocemente gli ingredienti, formate con la pasta un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Stendete la pasta allo spessore di 4-5 millimetri e foderate il fondo e le pareti di uno stampo per crostate; con i ritagli formate delle foglioline e dei fiorellini che disporrete lungo il bordo della crostata facendoli aderire premendo con le dita.
Coprite il fondo della pasta con carta da forno su cui metterete uno strato di fagioli secchi. Passate lo stampo in forno già caldo a 180° e cuocete per circa 20 minuti, dopodiché sfornate la crostata, eliminate carta e fagioli e lasciatela raffreddare.
Montate i tuorli rimasti con lo zucchero semolato, unitevi 15 g di farina e poi, poco per volta, il latte tiepido nel quale avrete sciolto la vaniglina. Fate addensare la crema a fuoco basso, sempre mescolando, unitevi la cannella, lasciatela raffreddare e versatela sul fondo di pasta. Disponete sulla crema il ribes e l'altra frutta a fettine che luciderete con la gelatina di albicocche intiepidita.