marble
02-04-2005, 00:49
200 g di farina
50 g di mandorle in polvere
100 g di burro
2 uova
130 g di zucchero
una bustina di vanillina
200 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca
3 pere
5 amaretti
Mescolare la farina con le mandorle, disporla a fontana, unisre 100 g di zucchero, il burro a pezzetti, un uovo più un tuorlo e la vanillina. Lavorare con le dita, poi impastare gli ingredienti e formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Portare a bollore la panna, unire il cioccolato spezzettato e farlo fondere a fuoco basso mescolando. Togliere dal fuoco e aggiungere gli amaretti ridotti in polvere. Stendere la pasta, rivestire una tortiera imburrata e infarinata, pareggiare i bordi, bucherellare il fondo. Ricoprire con carta da forno e legumi secchi e far cuocere a 180° per 30 minuti. Eliminare legumi e carta. Sbucciare le pere, sbollentarle in due bicchieri d'acqua con 30 g di zucchero per 10 minuti. Tagliarle a fette. Distribuire sul fondo della crostata uno strato di pere, ricoprire con la crema e decorare con alcune fette di pera.
50 g di mandorle in polvere
100 g di burro
2 uova
130 g di zucchero
una bustina di vanillina
200 g di cioccolato fondente
1 dl di panna fresca
3 pere
5 amaretti
Mescolare la farina con le mandorle, disporla a fontana, unisre 100 g di zucchero, il burro a pezzetti, un uovo più un tuorlo e la vanillina. Lavorare con le dita, poi impastare gli ingredienti e formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Portare a bollore la panna, unire il cioccolato spezzettato e farlo fondere a fuoco basso mescolando. Togliere dal fuoco e aggiungere gli amaretti ridotti in polvere. Stendere la pasta, rivestire una tortiera imburrata e infarinata, pareggiare i bordi, bucherellare il fondo. Ricoprire con carta da forno e legumi secchi e far cuocere a 180° per 30 minuti. Eliminare legumi e carta. Sbucciare le pere, sbollentarle in due bicchieri d'acqua con 30 g di zucchero per 10 minuti. Tagliarle a fette. Distribuire sul fondo della crostata uno strato di pere, ricoprire con la crema e decorare con alcune fette di pera.