Canestrelli da Vera Pasticceria!!!

[Minnie67]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/medium/Immagine_1251.jpg

Ciao a tutte, voglio proporvi la ricetta di questi Canestrelli anche se ho visto che ce ne sono altre, ma non come questa......

Vi assicuro che la friabilità di questi biscotti è da Pasticceria...;);)ed è data dai TUORLI SODI!!!!

INGREDIENTI:

300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_1001.jpgFormate la classica fontana con tutti gli ingredienti...;)

Prima di iniziare però vi raccomando di Passare al setaccio i tuorli SODI...eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli di tuorlo...>:->>:->>:->
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_00116.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_00218.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_00414.jpg
Eccovi come!!!;)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_1022.jpgCominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla..cercando di mettere le mani più tardi possibile...
(chi ha l'impastatore andrà benone...(credo che dovrò aspettare Babbo Natale e quindi vado a mano!!)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_1033.jpgUna volta formato il Panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora....

Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm....
Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino!!!

Si lo so che i miei biscotti hanno sempre la stessa forma....ma ho solo questa carina e mi ha pure abbandonato....>:->>:->>:->Mi sono arrangiata usandone un altro che però non aveva il buco.....e gliel'ho fatto con il levatorsoli per le mele!!!:D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/thumbs/Immagine_126.jpg>:->>:->>:->!!!!!!!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/Immagine_1041.jpg.

Disponete i fiorellini (che è la classica forma del Canestrello!!!;););)) e disponeteli nelle placche....

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/Immagine_1053.jpg

La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario...

Quindi 170° per 20 minuti...se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta..

Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..!!;)

Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..:rolleyes:

La mia solita carrellata di foto!!!:D:D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/medium/Immagine_106.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/medium/Immagine_1071.jpgTutti insieme .....!!:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/medium/Immagine_115.jpgL'interno!!!:p::p:




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/medium/Immagine_118.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/576/Nome_giusto.jpg GRAZIE CAAAAM!!!:D:D

Spero vi piacciano...io li trovo squisiti!!!:p::p:
P.S. per gustarli bene abbiate pazienza...ed aspettate che siano freddi!!!:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

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Per cuocere solo il tuorlo ed utilizzare quindi l'albume per altre cosucce SaraSarachan ha provato questo sistema ed ha funzionato...:

Ho fatto bollire l'acqua, poi ho abbassato il fuoco e messo il tuorlo delicatamente in acqua. Quindi ho lasciato cuocere 5-6 minuti, è venuto benissimo! :D:D:D

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Caaam...ti piacciono con il sole????:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Grazie a Sere..ecco la tabella per variare le dosi!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/668/in.JPG
Grazie Sereeeee!!!!!(:-*(:-*(:-*
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Ecco chi li ha provati....

Cameron $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1067937&postcount=57)
Moki $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1070407&postcount=188)
Manu63 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1070491&postcount=195) e $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1143942&postcount=779) e $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1454733&postcount=998)
Dida2 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1070659&postcount=211) $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1144603&postcount=784)
Ciciona $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1071732&postcount=228)
fedia $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1072165&postcount=242)
annabio $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1073045&postcount=267) e qui le foto $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1074316&postcount=282)
nanino $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1076822&postcount=386)
valuskaa $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1077080&postcount=404)
Nata Batida $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1078015&postcount=412) $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1086958&postcount=506)
gattino2 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1079479&postcount=421)
cate01 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1083444&postcount=456)
smog $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1084709&postcount=466)
Marcy72 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1085242&postcount=478) $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1211602&postcount=821)
ulisse $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1092016&postcount=571)
April72 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1096406&postcount=585)
Serena88 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1099791&postcount=588)
Sara88 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1099902&postcount=597)
princi72 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1101710&postcount=653) $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1136802&postcount=741)
SaraSarachan $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1101854&postcount=663)
Rosy-87 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1102292&postcount=682)
EvaOz $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1102697&postcount=684)
mina $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1103473&postcount=689)
martuzza $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1109903&postcount=693)
cozza $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1130034&postcount=730)
Puci $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1150899&postcount=792)
serix $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1161503&postcount=802)
Amilina $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1165493&postcount=818)
Jokerina $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1233600&postcount=839)
Miscelaizer $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1241546&postcount=857)
Bart $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1248112&postcount=862)
TleRm $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1277403&postcount=867)
silvi $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1282602&postcount=881)
ALE76 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1357579&postcount=896)
ausencia $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1368053&postcount=898)
Tittyy $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1368660&postcount=900)
Raff $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1372174&postcount=917)
Silvia Paone $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1380665&postcount=943)
ela70 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1382400&postcount=945)
Marabella $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1397187&postcount=960)
MOKINA $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1402430&postcount=962)
Baron Beach $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1410916&postcount=966)
GiovyB $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1419386&postcount=978)
giu$y $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1445789&postcount=992)
frab1977 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1458050&postcount=1004)
cicciuzza856 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1478654&postcount=1010)
pinkdaisy $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1497261&postcount=1021)
Tamy76 $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1500757&postcount=1035)
valerietta $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1525641&postcount=1049) $$$ (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1516555&postcount=1047)


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P.S. per chi avesse intenzione di buttarsi senza paracadute e volesse fare una crostata, io lo sconsiglio in quanto l'impasto è talmente friabile che non regge una torta con il suo contenuto...

Però una cookina ha provato aggiungendo all'impasto un tuorlo crudo che ha dato consistenza alla base...

...qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1378702&postcount=935) le foto con le considerazioni!!:D

[Sara88]

Ma questi li cercavooooooooooooooo :p::p::p: sono uguali allora??

Li facciooo :D:D

ma non so se ho lo stampino :rolleyes:...vero sere??:D

[Serena88]

moryyyyyyyyyyyyyyyyyyy!!!!!!! no!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bellissimi!
sono giorni che li voglio fare...c'è aria di .......canestrelli:D
:p::p::p:

[ile]

Minnie strepitosa come sempre!!!!! sono bellissimi!!!!!!!!:eek::eek::)

[Serena88]

sara:rolleyes: ma..............abbiamo una testa in 2??:rolleyes::D

[Serena88]

more:rolleyes:

nell'ultima foto ti sei tolta qualche anno:D:D:D

[Sara88]

sara:rolleyes: ma..............abbiamo una testa in 2??:rolleyes::D


:D:D:D sisisi :D

[Minnie67]

Ma questi li cercavooooooooooooooo :p::p::p: sono uguali allora??

Li facciooo :D:D

ma non so se ho lo stampino :rolleyes:...vero sere??:D

il mio si è rotto!!!!!:'-(:'-(

moryyyyyyyyyyyyyyyyyyy!!!!!!! no!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bellissimi!
sono giorni che li voglio fare...c'è aria di .......canestrelli:D
:p::p::p:

dai allora canestrellate insieme!!!:D

Minnie strepitosa come sempre!!!!! sono bellissimi!!!!!!!!:eek::eek::)

grasssssie!!!(:-*

more:rolleyes:

nell'ultima foto ti sei tolta qualche anno:D:D:D

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:e adesso come faccio!!!oddio che svampi che sono!!!!:'-(:'-(:'-(

[SaraSarachan]

Wow! Spettacolari! Ci vorrebbero proprio due canestrelli dopo pranzo... :rolleyes:

[leoncino78]

Buoniiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Io adoro i canestrelli.......grazie per la ricetta :)

[Serena88]

dai allora canestrellate insieme!!!:D



sto lavorando per>:->...me!!!>:->>:->>:->
devo avere lo stampino>:->>:->>:->

sono settimane che "ci faccio la punta">:->, si dice dalle mie parti:rolleyes:

i canestrelli sono i biscotti della mia infanzia...li prendevamo sempre...
e settimane fa rivedendoli al super, così piccini...mi sono messa in testa che devo trovare lo stampino apposta! sarà grande 4.5, 5 cm al massimo di diametro...

[Moki]

Bellissimi!!..come il servizio fotografico, d'altronde :eek:
Mi sa che anche se non ho lo stampo classico li provo, farò dei simil canestrelli :D

[Serena88]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:e adesso come faccio!!!oddio che svampi che sono!!!!:'-(:'-(:'-(

veramente credevo fosse tutto calcolato:D:D:D

[lella]

scusa ho capito bene? i tuorli sono sodi?..........

[cameron]

Ma ce l'ho lo stampino :eek::eek::eek::eek::eek::eek: ora lo cerco...

Bellissimi ....con il sole!!!;)

More...hai sistemato la foto?:rolleyes::rolleyes:

[Minnie67]

Wow! Spettacolari! Ci vorrebbero proprio due canestrelli dopo pranzo... :rolleyes:

ci stanno proprio....:p:

Buoniiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Io adoro i canestrelli.......grazie per la ricetta :)

prego!!

Bellissimi!!..come il servizio fotografico, d'altronde :eek:
Mi sa che anche se non ho lo stampo classico li provo, farò dei simil canestrelli :D

grassie!!!(:-*

veramente credevo fosse tutto calcolato:D:D:D

Magari!!!!ho eliminato la foto!!!:'-(:'-(:'-(

scusa ho capito bene? i tuorli sono sodi?..........

si si hai capito benissimo.....sodi sodi!!!:D:D..provare per credere!!!;)

[Minnie67]

Ma ce l'ho lo stampino :eek::eek::eek::eek::eek::eek: ora lo cerco...

Bellissimi ....con il sole!!!;)

More...hai sistemato la foto?:rolleyes::rolleyes:

grazie cam....

:'-(:'-(l'ho eliminata!!!!:'-(:'-(

a dire il vero è in gallery!!!:DSi può sistemare??

[cameron]

scusa ho capito bene? i tuorli sono sodi?..........

si lella..ha scritto sodi....alcuni biscotti vanno fatti cosi.;)

rispondo io perchè more...si sarà imboscata...:rolleyes::rolleyes:

[cameron]

grazie cam....

:'-(:'-(l'ho eliminata!!!!:'-(:'-(

vuoi darmela che ci provo?:rolleyes:

[Minnie67]

vuoi darmela che ci provo?:rolleyes:

è in gallery....

[noska]

http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) SPLENDIDI!!!!!!!!!!!!!!!!! grazie di cuore:), si può diminuire secondo te la dose di burro?:\ grazie da Noska:):);) http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

[Minnie67]

http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) SPLENDIDI!!!!!!!!!!!!!!!!! grazie di cuore:), si può diminuire secondo te la dose di burro?:\ grazie da Noska:):);) http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/000200BB.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

grazie noska...secondo me..la ricetta richiede questa quantità...non ci sono altri ingredienti umidi...rischi di rovinare linsieme..;)

[cameron]

Quasi quasi li faccio subito....;) (va bene?)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/623/canestrelli.jpg

[Serena88]

Quasi quasi li faccio subito....;) (va bene?)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/623/canestrelli.jpg


brava cam!!!!:)

ma...tu ce l'hai lo stampino?:\:rolleyes:

[nanino]

brava cam!!!!:)

ma...tu ce l'hai lo stampino?:\:rolleyes:
Se non hai lo stampino apposito, basta averne uno a fiore e con un piccolo tubolare, tipo quello per cannoli, fai il foro in mezzo.