Marie&Deb
09-05-2008, 21:04
Salve, non sappiamo se è già stata postata una ricetta simile(ci sembra di sì ma non la ritroviamo), comunque ecco la nostra panzanella, tipico piatto di qui, che spesso viene servito come antipasto freddo ma, più frequentemente , come piatto unico nei localini vicino al mare.
Quando vi avanza del pane, provate questa ricettina:D
INGREDIENTI
Pane raffermo(senza sale, deve essere duro, duro)
pomodori
cipolla rossa o bianca(indifferente)
tonno all'olio d'oliva
mozzarella o pecorino dolce
olio extra vergine d'oliva
aceto bianco
qualche foglia di basilico
sale
Prendete il pane raffermo e mettetelo dentro una ciotola capiente, che riempirete di acqua fredda. Aggiungete dell'aceto bianco, quel tanto che basta perchè l'acqua sappia delicatamente di aceto, ed mmergetevi il pane.
Appena i pezzi di pane avranno assorbito l'acqua, strizzatelo con le mani e mettetelo dentro un'altra ciotola capiente o un vassoio concavo, quindi dove servirete la Panzanella.
Ora aggiungete dei pomodori non troppommaturi(da insalata) tagliati come li tagliereste per fare un'insalata di pomodori, quindi a mezzelune, della cipolla tritata(quel tanto che vi piace), del tonno(idem),e la mozzarella.
Mescolate aiutandovi con dei cucchiai da minestra, aggiungete l'olio, sale, e dell'aceto se vi accorgete che non sa abbastanza di aceto.
Prima di servire, tentelo almeno due orette in frigorifero, deve essere freddo, e il giorno dopo è ancora più buona:rolleyes:
Le dosi non ci sono, perchè un piatto che va preparato "a naso", secondo il vostro gusto, l'importante è che abbondiate di pomodoro e cipolla(ma anche il tonno ci deve essere).
La ricetta tradizionale non prevede il tonno e la mozzarella, mi hanno (sono Marie, dele due sorelle)insegnato questa versione quando ho lavorato come aiuto cuoca in un ristorante sul mare, e me ne sono innamorata, poi è proponibile anche ad una cena con gli amici e proprio per la sua freschezza è l'ideale nela stagione estiva.
Di seguito riportiamo , passo per passo, le sequenze della creazione della rosa di formaggio, fatta semplicemente con una sottiletta.
Le postiamo anche per chi ci ha chiesto(nella sezione mmf) se per caso le rose fatte da noi al cioccolato plastico si potessero fare anche con altre cose, tipo frolla e similari.
Per ulteriori chiarimenti vi riportiamo qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76541 .
Ho fatto un cuore con uno stampino, e poi l'ho avvolto su se stesso, per formare il bocciolo. Dopodiché ho fatto dei cerchietti, li ho schiacciati e li ho avvolti sul bocciolo, fino ad ottenere una rosa.
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Speriamo vi piaccia:rolleyes:
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Quando vi avanza del pane, provate questa ricettina:D
INGREDIENTI
Pane raffermo(senza sale, deve essere duro, duro)
pomodori
cipolla rossa o bianca(indifferente)
tonno all'olio d'oliva
mozzarella o pecorino dolce
olio extra vergine d'oliva
aceto bianco
qualche foglia di basilico
sale
Prendete il pane raffermo e mettetelo dentro una ciotola capiente, che riempirete di acqua fredda. Aggiungete dell'aceto bianco, quel tanto che basta perchè l'acqua sappia delicatamente di aceto, ed mmergetevi il pane.
Appena i pezzi di pane avranno assorbito l'acqua, strizzatelo con le mani e mettetelo dentro un'altra ciotola capiente o un vassoio concavo, quindi dove servirete la Panzanella.
Ora aggiungete dei pomodori non troppommaturi(da insalata) tagliati come li tagliereste per fare un'insalata di pomodori, quindi a mezzelune, della cipolla tritata(quel tanto che vi piace), del tonno(idem),e la mozzarella.
Mescolate aiutandovi con dei cucchiai da minestra, aggiungete l'olio, sale, e dell'aceto se vi accorgete che non sa abbastanza di aceto.
Prima di servire, tentelo almeno due orette in frigorifero, deve essere freddo, e il giorno dopo è ancora più buona:rolleyes:
Le dosi non ci sono, perchè un piatto che va preparato "a naso", secondo il vostro gusto, l'importante è che abbondiate di pomodoro e cipolla(ma anche il tonno ci deve essere).
La ricetta tradizionale non prevede il tonno e la mozzarella, mi hanno (sono Marie, dele due sorelle)insegnato questa versione quando ho lavorato come aiuto cuoca in un ristorante sul mare, e me ne sono innamorata, poi è proponibile anche ad una cena con gli amici e proprio per la sua freschezza è l'ideale nela stagione estiva.
Di seguito riportiamo , passo per passo, le sequenze della creazione della rosa di formaggio, fatta semplicemente con una sottiletta.
Le postiamo anche per chi ci ha chiesto(nella sezione mmf) se per caso le rose fatte da noi al cioccolato plastico si potessero fare anche con altre cose, tipo frolla e similari.
Per ulteriori chiarimenti vi riportiamo qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=76541 .
Ho fatto un cuore con uno stampino, e poi l'ho avvolto su se stesso, per formare il bocciolo. Dopodiché ho fatto dei cerchietti, li ho schiacciati e li ho avvolti sul bocciolo, fino ad ottenere una rosa.
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