reginette
04/04/05, 00.22
Torte di fragole
Pasta frolla. Come tutte le frolle si può fare la quantità data o la meta. Si può congelare cruda o conservare una torta nuda per qualque giorno:
per 3 torte da 26cm o 4 da 24 cm ossia le quantità delle foto qui sotto:
280 gr di burro dolce, mi raccomando, morbido,150 gr di zucchero a velo setacciato, 50 gr di mandorle tritate quindi in polvere, 1/2 cucchiaino di fior di sale, 1 bustina di vanillina, 2 uova medie a temperatura ambiante e legermente sbattute. 500 gr di farina normale.
mettere il burro in un robot( non ho il Bimbi....)normale e a velocità bassa finchè diventa cremoso.( Chi non possiede nulla di questo tipo usi ciottola e cucchiao) Aggiungere, zucchero, mandorle in polvere, sale vanillina, e uova mescolando sempre con la velocità bassa,pulire con una spatula le pareti se necessario.Aggiungere sempre a bassa velocità la farina in 3 o 4 volte finchè si ottiene una pasta molle . Tutto questo è fatto in pochissimo tempo.. Dopodichè , prendere la pasta, farne una palla, e dividerla in 3 0 4 parti o secondo le dosi impiegate in parti necessarie. Abassare delicatamente ogni pallina in un disco dentro la carta pellicolla.Lasciar riposare per un minimo di 4 ore fino a 48 ore in frigorifero.
Al momento dell'uso, preparare lo stampo con carta da forno o solo burro.Lavorare la pasta con un po' di farina, l'ideale è il marmo, appiccica un po' , basta che piano di lavoro e mattarello siano ben infarinati.
Qui ha delle difficoltà può mettere una carta film con 4 pezzetti di scotch agli 4 angoli, mettere la pasta ricoprire con la pellicola e stendere. Basta che siano tolte le pellicolle prima della cottura.Stendere la pasta con spessore 2/3 mm.
Arrotolare la pasta intorno al mattarello e e srotolarla sopra lo stampo.Disporre bene la pasta in fonfo e sui bordi senza tirare mai. Quello che tirate adesso si ritirera nel forno!!!!!!Se si rompe , ricollare la pasta con un altro pezzetto inumificandolo.passare il matarello sopra lo stampo per avere un taglio perfetto in alto e stampo di nuovo 30 minuti in frigo. Questo è il segreto per non far ritirare la pasta. Se qualcuno ha delle diffigoltà può fare un picollo salame di carta aluminio e disporlo in fondo allo stampo contro i l bordo all'interno e in basso , diciamo intorno alla circonferenza interna dello stampo.Preriscaldare il forno a 180° e cuocere in forno per 18/20 minuti . Devono essere legermente colorate. Far raffredare bene prima di trasferire sul piatto. Chi lo desidera con un limeta può limare il sopra per avere un bordo perfetto e senza sbavatture.
Per la crema:
Per una grande torta: 6 tuorli, 500 gr di latte intero, 40 gr di maizena, 100 gr di zucchero.
Mentre il latte si riscalda montare bene tuorli+ zucchero, aggiungere la maizena con cucchiao di legno. fFuori dal fuoco,versare il latte molto piano e ripore sul fuoco, mescolando adesso energicamente fino a densita valida.Toglier dal fuoco e trasferire in una ciottola di vetro : mettere nel lavandino con una pellicola che aderice bene. Dopo un po' togliere la pellicolla e aggiungere qualche fiocco di burro per dare l'onctuosità dei pasticcieri e mescolare ogni tanto, cosi rimarrà morbida ma ne liquida, nè dura. Lavare le fragole con picciolo velocemente e tagliarle nel senso della lunghezza. Prendere la torta, mettere la crema ormai fredda , disporre le fragole con un po' di gusto , ricoprire di tortagel e Bon appetit.E' un po' piu complicato che le solite crostate ma ne vale veramente la pena: Potete usare la frutta che vi piacce di piu, una splendida è con i lamponi freschi, in quel caso niente tortagel. Anche il lemoncurd è eccezzionale in quel caso si decora con 2/3 fettine sottile di mela rossa (con tortagel e 2 bastoncini di canella, è sempre anche bellissimo un fiore fresco con una foglia verde vera o di marzipan!Chi ha creatività, la usi TUtta!!!Buon lavoro!:):):) Le torte piccolissime sono per i mariti che vogliono assaggiare subito!!!!!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/normal_DSC00666.JPG
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http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/normal_DSC00668.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10060/normal_DSC00669.JPG
Pasta frolla. Come tutte le frolle si può fare la quantità data o la meta. Si può congelare cruda o conservare una torta nuda per qualque giorno:
per 3 torte da 26cm o 4 da 24 cm ossia le quantità delle foto qui sotto:
280 gr di burro dolce, mi raccomando, morbido,150 gr di zucchero a velo setacciato, 50 gr di mandorle tritate quindi in polvere, 1/2 cucchiaino di fior di sale, 1 bustina di vanillina, 2 uova medie a temperatura ambiante e legermente sbattute. 500 gr di farina normale.
mettere il burro in un robot( non ho il Bimbi....)normale e a velocità bassa finchè diventa cremoso.( Chi non possiede nulla di questo tipo usi ciottola e cucchiao) Aggiungere, zucchero, mandorle in polvere, sale vanillina, e uova mescolando sempre con la velocità bassa,pulire con una spatula le pareti se necessario.Aggiungere sempre a bassa velocità la farina in 3 o 4 volte finchè si ottiene una pasta molle . Tutto questo è fatto in pochissimo tempo.. Dopodichè , prendere la pasta, farne una palla, e dividerla in 3 0 4 parti o secondo le dosi impiegate in parti necessarie. Abassare delicatamente ogni pallina in un disco dentro la carta pellicolla.Lasciar riposare per un minimo di 4 ore fino a 48 ore in frigorifero.
Al momento dell'uso, preparare lo stampo con carta da forno o solo burro.Lavorare la pasta con un po' di farina, l'ideale è il marmo, appiccica un po' , basta che piano di lavoro e mattarello siano ben infarinati.
Qui ha delle difficoltà può mettere una carta film con 4 pezzetti di scotch agli 4 angoli, mettere la pasta ricoprire con la pellicola e stendere. Basta che siano tolte le pellicolle prima della cottura.Stendere la pasta con spessore 2/3 mm.
Arrotolare la pasta intorno al mattarello e e srotolarla sopra lo stampo.Disporre bene la pasta in fonfo e sui bordi senza tirare mai. Quello che tirate adesso si ritirera nel forno!!!!!!Se si rompe , ricollare la pasta con un altro pezzetto inumificandolo.passare il matarello sopra lo stampo per avere un taglio perfetto in alto e stampo di nuovo 30 minuti in frigo. Questo è il segreto per non far ritirare la pasta. Se qualcuno ha delle diffigoltà può fare un picollo salame di carta aluminio e disporlo in fondo allo stampo contro i l bordo all'interno e in basso , diciamo intorno alla circonferenza interna dello stampo.Preriscaldare il forno a 180° e cuocere in forno per 18/20 minuti . Devono essere legermente colorate. Far raffredare bene prima di trasferire sul piatto. Chi lo desidera con un limeta può limare il sopra per avere un bordo perfetto e senza sbavatture.
Per la crema:
Per una grande torta: 6 tuorli, 500 gr di latte intero, 40 gr di maizena, 100 gr di zucchero.
Mentre il latte si riscalda montare bene tuorli+ zucchero, aggiungere la maizena con cucchiao di legno. fFuori dal fuoco,versare il latte molto piano e ripore sul fuoco, mescolando adesso energicamente fino a densita valida.Toglier dal fuoco e trasferire in una ciottola di vetro : mettere nel lavandino con una pellicola che aderice bene. Dopo un po' togliere la pellicolla e aggiungere qualche fiocco di burro per dare l'onctuosità dei pasticcieri e mescolare ogni tanto, cosi rimarrà morbida ma ne liquida, nè dura. Lavare le fragole con picciolo velocemente e tagliarle nel senso della lunghezza. Prendere la torta, mettere la crema ormai fredda , disporre le fragole con un po' di gusto , ricoprire di tortagel e Bon appetit.E' un po' piu complicato che le solite crostate ma ne vale veramente la pena: Potete usare la frutta che vi piacce di piu, una splendida è con i lamponi freschi, in quel caso niente tortagel. Anche il lemoncurd è eccezzionale in quel caso si decora con 2/3 fettine sottile di mela rossa (con tortagel e 2 bastoncini di canella, è sempre anche bellissimo un fiore fresco con una foglia verde vera o di marzipan!Chi ha creatività, la usi TUtta!!!Buon lavoro!:):):) Le torte piccolissime sono per i mariti che vogliono assaggiare subito!!!!!
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