krizia63
10/05/08, 12.45
TEGLIE DI VERDURE E SARDINE
INGREDIENTI:
18 Sardine pulite (circa 3 per commensale)
600 g di cipollotti freschi (circa una decina di cipollotti, in alternativa utilizzare della cipolla comune)
6 patate senza buccia lessate al dente
1 Kg di zucchine
1 spicchio di aglio
½ Kg di pomodorini
Erbe aromatiche tritate (timo, prezzemolo, basilico e maggiorana)
Vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mondare i cipollotti e affettarli con il coltello; metterli a freddo in una casseruola con dell’olio e farli brasare dolcemente con il coperchio per qualche minuto. Successivamente correggere di sale e pepe, sfumare con il vino bianco e una volta che l’alcool è evaporato, toglierle dal fuoco.
Fra le altre operazioni, pulire le zucchine e tagliarle a rondelle alte circa mezzo centimetro; lavare i pomodorini e ridurli anch’essi a rondelle, infine tagliare le patate a fettine.
Ungere con dell’olio una pirofila da forno e ricoprirne il fondo con le cipolle, lasciandone a piacere un po’ da parte per ricoprire successivamente le sardine.
Fare poi sopra alle cipolle uno strato ordinato di patate e cospargerle con un po’ di erbe aromatiche tritate.
Ricoprire poi le patate facendo uno strato alternando le rondelle di zucchine con quelle di pomodorini; cospargere ancora con le erbe, un filo d’olio, sale e pepe.
Se si desidera utilizzare anche l’aglio, lo si deve tritare e utilizzare insieme alle erbe aromatiche per profumare i vari strati di verdure.
Infornare la pirofila per circa 15- 20 minuti a 200 °C.
Togliere la pirofila dal forno e alloggiarvi sopra alle sarde pulite ed aperte; in particolare per presentare meglio questa preparazione Susanna ha arrotolato le sarde su se stesse e le ha disposte sopra la teglia a file di 2-4 sardine, lasciando ciascuna fila leggermente distanziata dalle altre. Ricoprire a piacere il pesce con le altre cipolle, rimettere la teglia in forno, continuare la cottura per altri 10 minuti circa e servire.
INGREDIENTI:
18 Sardine pulite (circa 3 per commensale)
600 g di cipollotti freschi (circa una decina di cipollotti, in alternativa utilizzare della cipolla comune)
6 patate senza buccia lessate al dente
1 Kg di zucchine
1 spicchio di aglio
½ Kg di pomodorini
Erbe aromatiche tritate (timo, prezzemolo, basilico e maggiorana)
Vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mondare i cipollotti e affettarli con il coltello; metterli a freddo in una casseruola con dell’olio e farli brasare dolcemente con il coperchio per qualche minuto. Successivamente correggere di sale e pepe, sfumare con il vino bianco e una volta che l’alcool è evaporato, toglierle dal fuoco.
Fra le altre operazioni, pulire le zucchine e tagliarle a rondelle alte circa mezzo centimetro; lavare i pomodorini e ridurli anch’essi a rondelle, infine tagliare le patate a fettine.
Ungere con dell’olio una pirofila da forno e ricoprirne il fondo con le cipolle, lasciandone a piacere un po’ da parte per ricoprire successivamente le sardine.
Fare poi sopra alle cipolle uno strato ordinato di patate e cospargerle con un po’ di erbe aromatiche tritate.
Ricoprire poi le patate facendo uno strato alternando le rondelle di zucchine con quelle di pomodorini; cospargere ancora con le erbe, un filo d’olio, sale e pepe.
Se si desidera utilizzare anche l’aglio, lo si deve tritare e utilizzare insieme alle erbe aromatiche per profumare i vari strati di verdure.
Infornare la pirofila per circa 15- 20 minuti a 200 °C.
Togliere la pirofila dal forno e alloggiarvi sopra alle sarde pulite ed aperte; in particolare per presentare meglio questa preparazione Susanna ha arrotolato le sarde su se stesse e le ha disposte sopra la teglia a file di 2-4 sardine, lasciando ciascuna fila leggermente distanziata dalle altre. Ricoprire a piacere il pesce con le altre cipolle, rimettere la teglia in forno, continuare la cottura per altri 10 minuti circa e servire.