fiocco di neve(pasta di mandorla siciliana)

[veronica79]

dopo un bel po' posto gli altri biscotti fatti di pasta di mandorle che si usano da noi:)una prima ricetta la trovati qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71978)
gli ingredienti sono uguali tranne che in questi ci vuole lo zucchero a velo e poi cambia la forma e la quantita di albume .qui ne dovete mettere un pochino meno io ne ho fatto meta dose e' ho messo 100 gr di albume,ma ne potete mettere anche 110gr

ingredienti:
1KG di mandorle pelate
1KG di zucchero
240 gr di ALBUME
aroma vaniglia q.b(2-3 gocce)
aroma mandorla amara q.b(3-4 goccine si deve stare attente altrimenti vengono amari)
zucchero a velo q.b
io ho fatto meta dose e sono venuti 1 kg esatti
se volete ma non e' necessario potete aggiungere 1 cucchiaio colmo di miele.

se usate l'essenza di mandorla amara come quella che si usa in pasticceria ne basta poca rispetto alle fialette che si trovano della pane-angeli.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1635.jpg

tritate le mandorle con lo zucchero il piu fine possibile,mettetele in una impastatrice o come dice il pasticcere sul tavolo e impastati a mano.
io ho usato il clatronic e ho messo un cucchiaio di miele
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/thumbs/DSCN17591.jpg ho aggiunto gli albumi e le essenze e qui vedete il composto finito.potete notare che nel mio ci voleva un altro pochino di albume perche si sgretolava un po'
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN17611.jpg mettetelo sul tavolo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN17631.jpg prendete nel frattempo lo zucchero a velo e spargetelo sul tavolo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/thumbs/DSCN17641.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/thumbs/DSCN17651.jpg
e adesso aiutandovi con lo zucchero a velo formate un salame
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN17661.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1767.jpg che taglierete a pezzi tutti uguali
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1768.jpg e aiutandovi con lo zucchero a velo iniziate a formare un piccolo cilindro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1769.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1770.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1771.jpg

appena formato il cilindro date la forma di una S
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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1774.jpg

continuate fino a finire l'impasto e disponete i biscotti in una teglia con carta da forno o altro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1778.jpg fate bene la forma e non come ho fatto io:D:cool:
infornate a 190°200° a secondo del vostro forno(io ho usato il ventilato) per 10 minuti o fino a che sono un po' dorati,vi accorgerete che spaccheranno un po' ed e' cosi che devono venire.sfornate e lasciate raffreddare bene.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/veronica2.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/veronica1.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/veronica3.jpg
adesso vi faccio vedere la differenza fra il mio e quello comprato in una pasticceria della mia citta, il sapore di pasta di mandorla lo sto ancora cercando:rolleyes:aveva piu un gusto di vaniglia:rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/medium/DSCN1787.jpg

grazie per l'attenzione:)



qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1087694&postcount=20)trovate i biscotti fatti da morf30
i biscotti di FLOWY (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1520309&postcount=56)

[Sara88]

Buoni!!!:p::p: ma sono meglio questi o i primi che hai postato??quali assomigliano di più agli originals?:rolleyes:

[Ludi]

dopo un bel po' posto gli altri biscotti fatti di pasta di mandorle che si usano da noi:)una prima ricetta la trovati qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71978)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1122/veronica3.jpg


Veronica!!! I fiocchi di neve!! Grazie per la ricettina li farò sicuramente quando mi verrà un attacco di sicilianite acuta!! Bacioni(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[silvanausa]

brava veronica copioooooooo le mie preferire biscotti di mandorla

[Vaniglia&Cannella80]

Evvivaaa! Veronica li stavo aspettando dal giorno della svampyfesta!!! Ci avevo visto bene allora, erano proprio le paste di mandorla siciliane che adoro.............. :p::p::p:
Devo solo trovare il modo di poter mettere mani in cucina visto che mi è stato sequestrato il forno >:-> ma queste le devo fare!

[veronica79]

grazie ragazze:)

per SARA sono tutti e due originali ,queste sono le ricette autentiche ;)che si usano da noi.
io vendo sono roba buone e made in sicily:rolleyes:
silvanausa ,morf e luciabus ti possono confermare:)

[Froda]

:p::p:Che buoni e che belli! Brava Vero!

(:-*(:-*

[Serena88]

vero che belli pure questi!!!!!!!!!!!!!:eek::p:

[morf3o]

Buoni!!!:p::p: ma sono meglio questi o i primi che hai postato??quali assomigliano di più agli originals?:rolleyes:

Non esistono originali! O meglio entrambi i tipi sono originali, da noi in Sicilia sono due modi diversi di presentare lo stesso ingrediente. Cambia solo la forma e l'aggiunta dello zucchero a velo che li protegge un po durante la cottura e li rende un tantino più dolci, mormidi ed umidi.
Insomma se non l'avessi ancora capito DEVI provarli tutti e due :)

Il problema sta solo nel trovare le mandorle giuste, cosa non facile di questi tempi, vista l'invasione di mandorle provenienti da non si sa dove :-|

Li farò senzaltro al più presto.

Ciao...... morf3o.

[veronica79]

:p::p:Che buoni e che belli! Brava Vero!

(:-*(:-*
grazie

vero che belli pure questi!!!!!!!!!!!!!:eek::p:
si si:D

Non esistono originali! O meglio entrambi i tipi sono originali, da noi in Sicilia sono due modi diversi di presentare lo stesso ingrediente. Cambia solo la forma e l'aggiunta dello zucchero a velo che li protegge un po durante la cottura e li rende un tantino più dolci. Insomma se non l'avessi ancora capito DEVI provarli tutti e due :)

Il problema sta solo nel trovare le mandorle giuste, cosa non facile di questi tempi, vista l'invasione di mandorle provenienti da non si sa dove :-|

Li farò senzaltro al più presto.

Ciao...... morf3o.

giusto!si devono provare tutte e due:D
sai morf al mercatino ti posso dire che vendono sia quelle nostrane che quelle californiane.l'importante e dirlo e sperare che non ci rifilino quelle straniere:rolleyes:se li fai metti una fotinaaaa:rolleyes::D

[Vaniglia&Cannella80]

Veronica, volevo chiederti una cosa: ma l'aroma di mandorle amare si trova tranquillamente al supermercato? Non l'ho mai visto... :rolleyes:

[veronica79]

Veronica, volevo chiederti una cosa: ma l'aroma di mandorle amare si trova tranquillamente al supermercato? Non l'ho mai visto... :rolleyes:

io l'ho trovata all'ipercoop dove ci sono tutte le essenze ecc..prova a chiedere e girare:D nei vari alimentari supermercati:D

[marron glacè]

buonissimi!! grazie(:-*(:-*(:-*

[patatilla]

Anch'io li faccio così, solo che al posto dell'aroma di mandorla metto un po' di scorza di limone grattuguata.;)

[Pituffolina]

mamma sono ottimi io li ho assaggiati ma sicuramente fatti in casa sono più genuini:p:complimenti!

[cameron]

li ho cercati per un giorno....dopo la svampi festa ....e tu dovevi ancora postarli....grrrrrrrrrr>:->>:->

bellissimi!!! e io le vere mandorle non le troverò mai......le mie hanno un sapore di plastica...:rolleyes::rolleyes:

[Marcy72]

ciao veronicucciaaaa che bello rivederti(:-*(:-*
bellissimi e certamente buonissimi questi biscotti:p::p::p::rolleyes::rolleyes:

p.s.
ammazza quanto sei bo***zza nell'avatar...sei tu veroooo?:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D

[Robbola]

wow, che meraviglia...io li adoro questi dolcetti.- Li ho fatti anche io una volta, mettendoci un amarena sciroppata all'interno...molto buoni anche in quel modo!
bravissima!(:-*(:-*

[veronica79]

grazie ragazze:)



li ho cercati per un giorno....dopo la svampi festa ....e tu dovevi ancora postarli....grrrrrrrrrr>:->>:->

bellissimi!!! e io le vere mandorle non le troverò mai......le mie hanno un sapore di plastica...:rolleyes::rolleyes:

te li spedisco tramite piccione viaggiatore:D

ciao veronicucciaaaa che bello rivederti(:-*(:-*
bellissimi e certamente buonissimi questi biscotti:p::p::p::rolleyes::rolleyes:

p.s.
ammazza quanto sei bo***zza nell'avatar...sei tu veroooo?:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D

grazie marcy,si si sono io nell'avatar:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D

[morf3o]

Eccovi anche i miei fiocchi di neve:

http://img88.imageshack.us/img88/9859/dscn1580jm7.jpg

http://img88.imageshack.us/img88/3879/dscn1581lt4.jpg

Sono venuti bruttini, ma buonissimi!! :p:
Io ho usato per mezza dose (ho fatto 500 grammi di mandorle e 500 di zucchero) 1/2 cucchiaino di aroma di mandorla, e 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia.

La prossima volta proverò a mettere pure della scorza di limone grattugiata e vi farò sapere se vengono più buoni. :)

Ciao...... morf3o.

[veronica79]

Eccovi anche i miei fiocchi di neve:

http://img88.imageshack.us/img88/9859/dscn1580jm7.jpg

http://img88.imageshack.us/img88/3879/dscn1581lt4.jpg

Sono venuti bruttini, ma buonissimi!! :p:
Io ho usato per mezza dose (ho fatto 500 grammi di mandorle e 500 di zucchero) 1/2 cucchiaino di aroma di mandorla, e 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia.

La prossima volta proverò a mettere pure della scorza di limone grattugiata e vi farò sapere se vengono più buoni. :)

Ciao...... morf3o.

dai che son venuti bene,e vedo che si sono cotti in modo perfetto bravo!forse devi fare il cilindro un po' piu piccolino;)
ti metto in prima pagina:)

[Robbola]

ma denstro sono morbidi come i tipici pastetti di mandorla?

[morf3o]

ma denstro sono morbidi come i tipici pastetti di mandorla?

Sta a te farli venire morbidi, io li ho cotti a 190° ventilato per 10 minuti, e forse la prossima volta li terrò un minuto meno. Infatti come puoi notare dalle mie (penose) foto, in alcuni punti stavano già colorando.

Ciao...... morf3o.

[Robbola]

grazie(:-*...cmq non sono pensose le tue foto:)

[veronica79]

grazie morf30 per aver risposto al mio posto:)