Involtini di pesce sciabola agli spinaci e melanzane

[frangipane]

Ho visto che c'èra la sciabola (o spatola) e allora ne ho comprata mezza (dalla parte della testa così ci ho fatto anche un fumetto insieme alle lische): è un pesce azzurro molto gustoso, spesso ingiustamente bisfrattato tanto che a volte lo regalano (questo costava 7 € al chilo)

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Si taglia via la testa e si apre da sotto seguendo la lisca che si elimina e che andrà a fare il brodo con la testa

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Una parte si taglia a tranci ed un'altra a filettini; si eliminano tutte le lische che sono lunghe e facilmente individuabili-eliminabili.

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I filettini vengono passati nell'uovo e poi nel pangrattato

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Prepariamo la salsa di melanzane al limone: si prendono 5 piccole melanzane lunghe, si bucherellano con una forchetta e si infornano a 180° fino a quando non saranno belle morbide; si lasciano intiepidire, si tagliano a metà per il lungo e con un cucchiaio si estrae la polpa che frulleremo con il succo di un limone e mezzo (così secondo me va bene, se si vuole la salsa più aspra aggiungere altro limone).

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Prepariamo il ripieno degli involtini: Prendiamo una manciata di capperi sottosale, la laviamo in un colino sotto l'acqua corrente e la tritiamo grossolanamente;

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facciamo andare i capperi con due spicchi d'aglio interi bucherellati con una forchetta,

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aggiungiamo degli spinaci e facciamo andare a fuoco medio-basso per 5 minuti.

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Lasciamo raffreddare gli spinaci, ne spalmiamo una cucchiaiata su un trancetto di sciabola, cospargiamo con del prezzemolotritato finemente,

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Chiudiamo ad involtino ed avvolgiamo in una striscia di foglia di porro leggermente sbollentata.

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Continuiamo fino a finire gli involtini

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che cuoceremo a vapore (stavolta ho usato la couscoussiera), ci mettono poco :)

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Nel frattempo friggiamo i filettini panati in olio extra vergine e saliamo

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Serviamo gli involtini con la salsa alternando con i filettini fritti. Con mezza sciabola ne sono usiti 2 a testa.

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Buon appetito!!:p::p:

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[ropa55]

Bel pesce carni bianche e basso costo forse un pò troppo morbido per i miei gusti,ma ha un ottimo rapporto qualità prezzo.
La ricetta m'incuriosisce nonostante la presenza delle zucchine hahahahahah

[frangipane]

Bel pesce carni bianche e basso costo forse un pò troppo morbido per i miei gusti,ma ha un ottimo rapporto qualità prezzo.
La ricetta m'incuriosisce nonostante la presenza delle zucchine hahahahahah

Si è molto buono e considerando che è veramente economico va benissimo :) Ma quali zucchine? :D:D:D:D Stasera Bombay?? :D:D:D:D

[ropa55]

Si è molto buono e considerando che è veramente economico va benissimo :) Ma quali zucchine? :D:D:D:D Stasera Bombay?? :D:D:D:D

Ormai ho l'ossessione intendevo le melanzane...............no Bombay..........un cognacchino ma poco:D:D:D:D:D:D:D:D
Hai mai provato a usare la polpa del suddetto pesce :rolleyes:per far un ripieno per ravioli?

[frangipane]

:D eheeh gli incubi sulle zucchine :D I ravioli ci ho pensato eccome, ma ancora sto elaborando mentalmente con il mio povero mononeurone il condimento :)

[ropa55]

Riesci a trovare uova di riccio fresche:rolleyes:

[frangipane]

Riesco a trovare i ricci, poi devo pulirli da solo (ogni riccio un capriccio, per estrarre la rosa apro il riccio dentro una busta altrimenti è un casino) perchè quinon te li danno già estratti nel bicchierino di plastica>:-> Comunque avevo pensato ad un pesto di erbe che secondo me il pesce in questione visto quanto è saporito regge bene :)

[ropa55]

E un'emulsione tiepida d'olio uova ed erba cipollina................

[frangipane]

Si si si :p::p: Ma anche una riduzione al vino.... :p::p: Mi sa che in settimana agisco :)

[ropa55]

Voglio provarli anch'io la polpa si deve prestar bene :p:

[frangipane]

:D Allora ravioleremo in due :D:D

[SHARA]

Deve essere proprio buona questa ricettina....metto in conto e cerco di provarla con un pesce che si presta...non so se c'e' la spatola qui...io la facevo spesso anche con il solito ripieno degli involtini classici (aglio-prezz-pangrat-formaggio-pinoli-olio sale e pepe) e lo trovavo buonissimo. Grazie dell'idea!

[frangipane]

Prego :) SI è un ripieno ottimo quello classico, questo con spinaci e capperi si completa con la salsa e con le carni saporite del pesce, se non trovi la spatola cerca un pesce saporito :)