Ma.Ci.Am
12/05/08, 22.54
Venerdi mattina con mio marito siamo partiti alla volta di Urbino.. ci siamo concessi un week-end.. e sabato sera finalmente ci siamo incontrati con una coppia di nostri amici..a casa loro.( lei è una mia compagna di scuola delle "medie"... di tanti tanti anni fa...)
Volevo portar loro un dolce preparato da me che potesse sopportare il viaggio, gli sballottamenti, le curve e soprattutto che fosse ancora presentabile e non solo buono al momento della consegna che però sarebbe avvenuta solo sabato sera. Così pensa che ti ripensa ... ho deciso di preparare i cioccolatini ripieni ... si maaa ... con che ripieno? creme e panna non se ne parla nemmeno troppo tempo fuori dal frigo e allora..
cosa assomiglia ad una ganache? ma la NUTELLA!!!
quindi ne ho preparati:
6 con la nutella
6 con la marmellata d'arancia
6 con savoiardi al caffè
6 con un ripieno di croccantino mescolato a cioccolata bianca sciolta
12 con un ripieno di nocciole tostate, cioccolato in polvere amaro , poco burro,zucchero a velo e grappa.
Con una parte di questo ripieno ho preparato altre praline che ho passato poi nella granella di nocciola e che chiamo "cioccolatini CRI-CRI"
E ora il il procedimento:
Per i gusci:
Temperare il cioccolato
preparare i "gusci" (che saranno poi riempiti con quello che ad ognuno può passare per la mente..) spennellando di cioccolato temperato le formine per 2 volte lasciando ben raffreddare la prima passata.
Questo lavoro l'ho fatto la sera prima e li ho riempiti e poi sigillati il giorno dopo con un'altra colata di cioccolato.
La sera li ho "sformati", "rifilati" cercato di impacchettare, infiocchettare, e poi alla fine li ho messi nei pirottini e in un vassoio cercando di sigillarli il più possibile..
Per i ripieni semplici ...
oltre alla nutella, ho usato savoiardi imbevuti nel caffè, marmellata di arance, croccante morbido sminuzzato.
Per il ripieno di nocciola occorrono 150 gr. di nocciole tostate in granella fine, 75 gr di cioccolato in polvere amaro 1hg di zucchero a velo, 25 gr di burro, un bicchierino di grappa, o brandy e un albume di uovo (io non l'ho messo).
Per guarnire le praline si può usare della codetta di cioccolato oppure colorata, del cioccolato fuso o la stessa granella di nocciole.
Ho usato circa 400 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità + 2 cubotti di cioccolato bianco.
ecco le foto per la verità un pò... bruttine:'-(:'-(
il vassoio purtroppo è già con la pellicola trasparente sopra pro-viaggio.. me ne ero dimenticata..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1044.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1062.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1084.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1091.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_111.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/Immagine_1105.jpg
Volevo portar loro un dolce preparato da me che potesse sopportare il viaggio, gli sballottamenti, le curve e soprattutto che fosse ancora presentabile e non solo buono al momento della consegna che però sarebbe avvenuta solo sabato sera. Così pensa che ti ripensa ... ho deciso di preparare i cioccolatini ripieni ... si maaa ... con che ripieno? creme e panna non se ne parla nemmeno troppo tempo fuori dal frigo e allora..
cosa assomiglia ad una ganache? ma la NUTELLA!!!
quindi ne ho preparati:
6 con la nutella
6 con la marmellata d'arancia
6 con savoiardi al caffè
6 con un ripieno di croccantino mescolato a cioccolata bianca sciolta
12 con un ripieno di nocciole tostate, cioccolato in polvere amaro , poco burro,zucchero a velo e grappa.
Con una parte di questo ripieno ho preparato altre praline che ho passato poi nella granella di nocciola e che chiamo "cioccolatini CRI-CRI"
E ora il il procedimento:
Per i gusci:
Temperare il cioccolato
preparare i "gusci" (che saranno poi riempiti con quello che ad ognuno può passare per la mente..) spennellando di cioccolato temperato le formine per 2 volte lasciando ben raffreddare la prima passata.
Questo lavoro l'ho fatto la sera prima e li ho riempiti e poi sigillati il giorno dopo con un'altra colata di cioccolato.
La sera li ho "sformati", "rifilati" cercato di impacchettare, infiocchettare, e poi alla fine li ho messi nei pirottini e in un vassoio cercando di sigillarli il più possibile..
Per i ripieni semplici ...
oltre alla nutella, ho usato savoiardi imbevuti nel caffè, marmellata di arance, croccante morbido sminuzzato.
Per il ripieno di nocciola occorrono 150 gr. di nocciole tostate in granella fine, 75 gr di cioccolato in polvere amaro 1hg di zucchero a velo, 25 gr di burro, un bicchierino di grappa, o brandy e un albume di uovo (io non l'ho messo).
Per guarnire le praline si può usare della codetta di cioccolato oppure colorata, del cioccolato fuso o la stessa granella di nocciole.
Ho usato circa 400 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità + 2 cubotti di cioccolato bianco.
ecco le foto per la verità un pò... bruttine:'-(:'-(
il vassoio purtroppo è già con la pellicola trasparente sopra pro-viaggio.. me ne ero dimenticata..
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1044.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1062.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1084.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_1091.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2586/medium/Immagine_111.jpg
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