polpa di lepre

[leottina]

ciao a tutti,ho in freezer dei bocconcini di polpa di lepre, che ci posso fare?Io pensavo ad un ragu', ma attendo altri consigli.
ma va fatta qualche marinatura?
ciao manu leottina

[Annalisa]

Ci vuole quella per fare un salmì. Comunque la ricetta è questa:
Mettere a marinare la carne per 48h per ogni kg di cervo in 1lt di vino, 1 bicchiere di aceto,cipolla, sedano, carote, aglio,2 foglie di alloro, rosmarino, 2 chiodi di garofano, un pizzico di cannella, sale e pepe.
Sgocciolare e rosolare in burro e olio caldissimi. A parte far ridurre sul fuoco la marinata della metà e aggiungere alla carne che dovrà cuocere per circa 2 ore.

questa ricetta prevede il cervo, ma puoi benissimo farlo con la lepre, è ottimo:p::p::p:

[Annalisa]

dimenticavo, puoi mangiarlo come spezzatino con la polenta, oppure condirci delle pappardelle:)

[leottina]

grazie 1000:):):):):), ma il salmi' si puo' fare anche se sono bocconcini tipo spezzatino?

[leottina]

ma posso fare un ragu' con lo stesso procedimento del ragu' normale?

[Annalisa]

grazie 1000:):):):):), ma il salmi' si puo' fare anche se sono bocconcini tipo spezzatino?
certamente:)

[Annalisa]

ma posso fare un ragu' con lo stesso procedimento del ragu' normale?
mhmmm...non saprei...non vorrei si sentisse troppo il selvatico, ma c'è questa ricetta fatta col capriolo...magari puoi provare
Pappardelle al ragù di capriolo. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10164)

[leottina]

grazie,sei sempre carina,provero' sicuramente a fare il ragu'poi ti faro' sapere:):):):):):) ciao manu leottina