marble
08/04/05, 00.47
400 gr. di pennette rigate
250 gr. di melanzane
150 gr. di pomodori maturi
200 gr. di mozzarella
40 gr. di prosciutto cotto a dadini
80 gr. di parmigiano
1 ciuffo di basilico tritato
15 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
Tagliate a dadini le melanzane e fatele friggere in olio bollente, quindi disponetele su un doppio strato di carta assorbente. Versate un po’ d’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio, unite le melanzane e i pomodori tagliati a tocchetti, facendo cuocere il tutto per pochi minuti. In una pentola, in abbondante acqua salata, fate cuocere le pennette e scolatele leggermente al dente, quindi versatele nella padella con le melanzane e, a fuoco moderato, unite la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto e il basilico mescolando il tutto delicatamente in modo che la mozzarella si sciolga. Servite immediatamente con una spolverata di parmigiano e guarnendo con le foglie di basilico.
250 gr. di melanzane
150 gr. di pomodori maturi
200 gr. di mozzarella
40 gr. di prosciutto cotto a dadini
80 gr. di parmigiano
1 ciuffo di basilico tritato
15 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
Tagliate a dadini le melanzane e fatele friggere in olio bollente, quindi disponetele su un doppio strato di carta assorbente. Versate un po’ d’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio, unite le melanzane e i pomodori tagliati a tocchetti, facendo cuocere il tutto per pochi minuti. In una pentola, in abbondante acqua salata, fate cuocere le pennette e scolatele leggermente al dente, quindi versatele nella padella con le melanzane e, a fuoco moderato, unite la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto e il basilico mescolando il tutto delicatamente in modo che la mozzarella si sciolga. Servite immediatamente con una spolverata di parmigiano e guarnendo con le foglie di basilico.