carpevin
15-05-2008, 16:56
care le mie cookine, oggi ho un pò di tempo e vi mostro la mia ultima "creatura":
è (ovviamente!) una torta che ho realizzato per il battesimo della figlia di una cara amica. purtroppo non ho le foto dei vari procedimenti ma cercherò di spiegarmi in maniera chiara.
ho preparato 2 pan di spagna (per la ricetta seguite quella che ho indicato nel post della Borsa Firmata): la base è un pds da 10 uova, la parte superiore è un pds da 4 uova.
ho farcito la base con uno strato di crema simil-rocher (piace proprio a tutti! grazie jayashanti) ed uno strato di panna semplice (la bagna l'ho fatta con latte zuccherato al cacao). la torta superiore l'ho farcita con una chantilly vanigliata in tutte e due gli strati ed ho bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore strega. la torta più piccola è adagiata su un vassoietto di cartoncino rigido tagliato a misura e ricoperto prima di pellicola e poi di carta stagnola.
al centro della torta più grande ho inserito un sostegno fai-da-te: ho tagliato a misura dell'altezza il tubo di cartoncino che esce nei rotoli di carta alluminio, l'ho foderato di pellicola e voilà... il gioco è fatto!
la torta base è ricoperta con fondente della Decora colorato di un bel rosa fucsia. sopra ho fatto dei semplici ghirigori con della ghiaccia rosa chiaro ben soda (io monto 20 gr di albume, 20 gr di succo di limone, 280 gr di zucchero a velo e 1/2 cucchiano di addensante in polvere per panna (pannafix)).
la ghiaccia l'ho usata anche per incollare al bordo le rose che ho realizzato una settimana prima con la semplice tecnica a nastro e lasciate ad asciugare nel cartone delle uova (alta tecnologia!) così non si deformano; e per coprire con dei giri di ciuffetti l'attacco delle 2 torte.
la torta superiore è coperta in fondente rosa cipria con i ciuffetti in ghiaccia secca di colori alternati (di solito li preparo con la ghiaccia che mi avanza dalle varie preparazioni: qua non si butta nulla!!!). anche il nome della bimba l'ho scritto con la ghiaccia: ho scritto una prima volta, lasciato asciugare 10 minuti e ripassato per un effetto tridimensionale maggiore.
le scarpette ed il bavetto (sempre in fondente) sono "incollati" alla torta sempre con la ghiaccia.
il bavetto l'ho ritagliato con l'aiuto di un semplice colaposate in plastica a forma di fiore...(voi potete aiutarvi ritagliando la sagoma di un fiore a 8 petali da un cartoncino e adgiandolo sulla sfoglia). ho inciso col coppapasta la parte superiore per formare l'incavo.
per dare la sensazione del "ricamo" ho preso la punta n°01 della wilton el'ho impressa a 1 mm dal bordo per tutta la lunghezza del bavetto. poi con la punta n° 03 della wilton ho impresso (senza bucare la pasta) la forma del cerchietto e poi tutt'intorno ho impresso ancora per creare un fiorellino a 6 petali, per creare come dei disegni sul bavetto... non so se mi sono spiegata. per creare l'effetto "mosso" mi sono aiutata mettondolo a riposare su dei rotolini di carta scottex inseriti nei punti che volevo alzare. anche per tenere "su" il fiocco mi sono aiutata con la carta.
per le scarpette (in un rosa impalpabile...quasi bianco) più tardi aggiungo anche il disegno della sagoma che ho usato per ritagliare la suola ed il sopra.
comunque vi dico già che per ottenere la scarpa destra e la sinistra basta farne una normale ed una al rovescio. ho unito gli elementi della scarpetta con un pennellino intinto in poca acqua ed ho usato sempre la carta per tenerle in forma...(poi si sfila facilmente con l'aiuto di una pinzetta). per abbellirle ho ritagliato in un rosa carico 2 fiori a 6 petali della misura più piccola e li ho divisi a metà entrambi: una metà abbellisce il collo della scarpa e l'altra metà abbellisce il tallone. sulla chiusura laterale ho applicato un mini fiorellino di zucchero a mò di bottoncino e per coprire le giuntute della pasta ho rifinito con un cordoncino di ghiaccia quasi bianca (bocchetta n° 01).
ah, dimenticavo: le scarpette le ho poi pennellate con dei colori perlati: per la base chiara ho usato una soluzione perlescente liquida (che le ha rese bellissime) e per le parti in rosa carico ho usato un rosa perlato in polvere diluito con poco liquore all'anice.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12181/medium/torta_battesimo01.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=239115&size=big&cat=)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12181/medium/torta_battesimo02.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=239116&size=big&cat=)
la torta finita era bellissima... pesava più di 6 kg... ma al ristorante l'hanno rovinata...infatti si vede che su un lato è "ammaccata".
spero vi sia piaciuta.
baci
p.s. scusatemi se sono un pò lunga nelle spiegazioni...
modifica: scusate se ora le foto sono un pò esagerate....ma meglio così...almeno si vedono i particolari!
mille grazie a tutte per i vostri complimenti.
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è (ovviamente!) una torta che ho realizzato per il battesimo della figlia di una cara amica. purtroppo non ho le foto dei vari procedimenti ma cercherò di spiegarmi in maniera chiara.
ho preparato 2 pan di spagna (per la ricetta seguite quella che ho indicato nel post della Borsa Firmata): la base è un pds da 10 uova, la parte superiore è un pds da 4 uova.
ho farcito la base con uno strato di crema simil-rocher (piace proprio a tutti! grazie jayashanti) ed uno strato di panna semplice (la bagna l'ho fatta con latte zuccherato al cacao). la torta superiore l'ho farcita con una chantilly vanigliata in tutte e due gli strati ed ho bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore strega. la torta più piccola è adagiata su un vassoietto di cartoncino rigido tagliato a misura e ricoperto prima di pellicola e poi di carta stagnola.
al centro della torta più grande ho inserito un sostegno fai-da-te: ho tagliato a misura dell'altezza il tubo di cartoncino che esce nei rotoli di carta alluminio, l'ho foderato di pellicola e voilà... il gioco è fatto!
la torta base è ricoperta con fondente della Decora colorato di un bel rosa fucsia. sopra ho fatto dei semplici ghirigori con della ghiaccia rosa chiaro ben soda (io monto 20 gr di albume, 20 gr di succo di limone, 280 gr di zucchero a velo e 1/2 cucchiano di addensante in polvere per panna (pannafix)).
la ghiaccia l'ho usata anche per incollare al bordo le rose che ho realizzato una settimana prima con la semplice tecnica a nastro e lasciate ad asciugare nel cartone delle uova (alta tecnologia!) così non si deformano; e per coprire con dei giri di ciuffetti l'attacco delle 2 torte.
la torta superiore è coperta in fondente rosa cipria con i ciuffetti in ghiaccia secca di colori alternati (di solito li preparo con la ghiaccia che mi avanza dalle varie preparazioni: qua non si butta nulla!!!). anche il nome della bimba l'ho scritto con la ghiaccia: ho scritto una prima volta, lasciato asciugare 10 minuti e ripassato per un effetto tridimensionale maggiore.
le scarpette ed il bavetto (sempre in fondente) sono "incollati" alla torta sempre con la ghiaccia.
il bavetto l'ho ritagliato con l'aiuto di un semplice colaposate in plastica a forma di fiore...(voi potete aiutarvi ritagliando la sagoma di un fiore a 8 petali da un cartoncino e adgiandolo sulla sfoglia). ho inciso col coppapasta la parte superiore per formare l'incavo.
per dare la sensazione del "ricamo" ho preso la punta n°01 della wilton el'ho impressa a 1 mm dal bordo per tutta la lunghezza del bavetto. poi con la punta n° 03 della wilton ho impresso (senza bucare la pasta) la forma del cerchietto e poi tutt'intorno ho impresso ancora per creare un fiorellino a 6 petali, per creare come dei disegni sul bavetto... non so se mi sono spiegata. per creare l'effetto "mosso" mi sono aiutata mettondolo a riposare su dei rotolini di carta scottex inseriti nei punti che volevo alzare. anche per tenere "su" il fiocco mi sono aiutata con la carta.
per le scarpette (in un rosa impalpabile...quasi bianco) più tardi aggiungo anche il disegno della sagoma che ho usato per ritagliare la suola ed il sopra.
comunque vi dico già che per ottenere la scarpa destra e la sinistra basta farne una normale ed una al rovescio. ho unito gli elementi della scarpetta con un pennellino intinto in poca acqua ed ho usato sempre la carta per tenerle in forma...(poi si sfila facilmente con l'aiuto di una pinzetta). per abbellirle ho ritagliato in un rosa carico 2 fiori a 6 petali della misura più piccola e li ho divisi a metà entrambi: una metà abbellisce il collo della scarpa e l'altra metà abbellisce il tallone. sulla chiusura laterale ho applicato un mini fiorellino di zucchero a mò di bottoncino e per coprire le giuntute della pasta ho rifinito con un cordoncino di ghiaccia quasi bianca (bocchetta n° 01).
ah, dimenticavo: le scarpette le ho poi pennellate con dei colori perlati: per la base chiara ho usato una soluzione perlescente liquida (che le ha rese bellissime) e per le parti in rosa carico ho usato un rosa perlato in polvere diluito con poco liquore all'anice.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12181/medium/torta_battesimo01.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=239115&size=big&cat=)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12181/medium/torta_battesimo02.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=239116&size=big&cat=)
la torta finita era bellissima... pesava più di 6 kg... ma al ristorante l'hanno rovinata...infatti si vede che su un lato è "ammaccata".
spero vi sia piaciuta.
baci
p.s. scusatemi se sono un pò lunga nelle spiegazioni...
modifica: scusate se ora le foto sono un pò esagerate....ma meglio così...almeno si vedono i particolari!
mille grazie a tutte per i vostri complimenti.
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