Glassa lucida di cioccolato bianco

[Danita]

Evvai, ci sono riuscita a fare, finalmente, una copertura lucida bianca ;) Ci aveva provato Gwendoline (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54804), ma, a quanto pare, non ne era rimasta soddisfatta, io, invece, ho fatto questa, semplicissima, ma è venuta veramente bella, lucida e compatta ;)
La ricetta comleta della torta così come della decorazione laterale, la trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77462);)

INGREDIENTI (gli ingredienti non sono tassativi ;))
250 gr di cioccolato bianco
200 gr di panna non zuccherata e non montata
3 fogli da 2 gr di colla di pesce (poi, dipende da quanto soda la gradite ;))

Mettere in un pentolino a fuoco basso la panna e il cioccolato bianco e far sciogliere bene, mescolando. Una volta che si è creata una crema liquida omogenea, levare dal fuoco, far raffreddare leggermente e aggiungere la colla di pesce strizzata che avevate messo ad ammollare. Mescolare bene e passare in un colino e far intiepidire a temperatura ambiente. Ed eccola, pronta, per essere utilizzata ;)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_2716_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=21920&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_2881_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27278&size=big&cat=)

Mettete la torta in una griglia (io uso quella del microonde) e un piatto sotto e versare il composto, delicatamente

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/IMG_2882_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27279)

Ora potete metterla in frigo per un paio di ore. Basta farla una volta.
Ora vi faccio vedere come è venuta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/IMG_2890_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27284)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/IMG_2887_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27282)

Si vede quant'è lucida??? ;)
Mi è piaciuta tanto questa copertura, meglio del cioccolato plastico, è più cremosa ma compatta, tipo budino con un gran sapore di cioccolato bianco ;):p:
E la stessa crema l'ho usato per fare le strisce laterali a questa torta che già conoscete ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/Torta_mamma_2.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27005&ppuser=16308)

Ho tagliato delle strisce di carta forno della misura della torta, sia in lunghezza che in altezza e spennellato abbondantemente il composto, fatto rafreddare e, posizionato sulla torta, ho levato la carta ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_2905_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27288&size=big&cat=&ppuser=16308)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_2906_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27289&size=big&cat=&ppuser=16308) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_2908_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=27290&size=big&cat=&ppuser=16308)

E' stato facilissimo ;)

Spero vi possa esser di aiuto per la realizzazione delle vostre torte ;)

[Romina]

:D:D:DBrava danita hai fatto un ottimo lavoro!!!

[smamila]

Fantastica , facile e versatile, Grazie mille Danita:D(:-*

[valeryv]

Meravigliosa!!!
Scusami Danita,:o:o:o sono un pò duretta,ma la striscia laterale rossa come l'hai realizzata.:confused::confused::confused:Hai messo del colorante nella cioccolata bianca...

Valeria

[Barbarauno]

Danita che meraviglia!!!
E non mi riferisco solo alla glassa... hai già postato anche la torta?:p:
.. volevo provare a breve un altro tuo dolce .. ma ora non so più da quale iniziare!!!

PS bella idea usare la griglia del micro... io che ho poca fantasia ho pure comprato una gratella per i dolci!>:->

[Danita]

:D:D:DBrava danita hai fatto un ottimo lavoro!!!

Grazieee, anch'io comincio a contribuire, vedi??? ;):D

Fantastica , facile e versatile, Grazie mille Danita:D(:-*
Facilissima ;)

Meravigliosa!!!
Scusami Danita,:o:o:o sono un pò duretta,ma la striscia laterale rossa come l'hai realizzata.:confused::confused::confused:Hai messo del colorante nella cioccolata bianca...

Valeria
Hai ragione, quella è un altra cosa e la spiego qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77462);)

Danita che meraviglia!!!
E non mi riferisco solo alla glassa... hai già postato anche la torta?:p:
.. volevo provare a breve un altro tuo dolce .. ma ora non so più da quale iniziare!!!

PS bella idea usare la griglia del micro... io che ho poca fantasia ho pure comprato una gratella per i dolci!>:->
Ecco la ricetta della torta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77462)al completo ;)
Per la griglia, certe volte ci si deve inventare di tutto ;):D

[valeryv]

GRAZIE
Copio subito


Valeria

[dolcev]

Grazie mille Danita per questa bellissima ricetta, questa glassa ha un aspetto veramente stupendo!!!
La proveró sicuramente!!!

[Froda]

Bellissima Dani! Senti un pò, ma dopo il frigo resta morbida o si indurisce?

(:-*(:-*

[Silvia Paone]

wauuu! che bella alternativaaa!!
ma le stelline e la scritta come l'hai fatta?
con una siringa? bello bello mi piace questa ricetta grazie e...un abbraccio(:-*

[simo2007]

da provare al più presto, complimenti anche per le torte

[noska]

Ciao Grazie Danita STUPENDA come SEMPRE!!!! Ciao da Noska:):)(:-*(:-* http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020177.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020177.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10) http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020177.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

[Marechiaro]

GRAZIE(:-* PER AVER POSTATO LA RICETTA DI QUESTA GLASSA, VOLEVO UTILIZZARLA PER LA PREPARAZIONE DELLA TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA MA MI SEMBRAVA DI CAPIRE CHE NON ERA COSA FACILE PREPARARLA :oCOSI' HO UTILIZZATO GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE;)
ADESSO PERO' CHE HO QUESTA RICETTA TROVERO' UNA SCUSA PER SPERIMENTARLA:D:D
GRAZIE :)
MARE

[Britmood]

Ok ora non ho più scuse, devo rifare la setteveli e coprirla con questa!
Si capisce che sono una testa dura?

[Danita]

Grazie ragazze....è stata una bella scoperta questa glassa è fluida da mentre e tra il tiepido e il freddo, per poi diventare morbida come un budino ma stabile ;)

[luna rossa]

la proverò sicuramente........;)

[simo2007]

ieri ho provato a fare la glassa bianca, però ho sbagliato a metterla sulla torta e la prima volta non ha coperto per bene, mentre quando l'ho rimessa che si era freddata di più ha coperto benissimo.
Grazie ancora

[Danita]

ieri ho provato a fare la glassa bianca, però ho sbagliato a metterla sulla torta e la prima volta non ha coperto per bene, mentre quando l'ho rimessa che si era freddata di più ha coperto benissimo.
Grazie ancora
Infatti è importante farla scivolare quando si è appena raffreddata a temperatura ambiente ne prima (non coprirebbe tanto perchè scivola troppo) ne dopo, si indurirebbe troppo e non scivolerebbe ;)

[morf3o]

Infatti è importante farla scivolare quando si è appena raffreddata a temperatura ambiente ne prima (non coprirebbe tanto perchè scivola troppo) ne dopo, si indurirebbe troppo e non scivolerebbe ;)

L'ideale sarebbe (sempre se tu hai un termometro per dolci) che la prossima volta che la fai (scommetto molto presto ;) ), prendi la temperatura di quando la utilizzi tu.
Così chiunque saprà quando usarla, come per quella al cioccolato di Regine che si usa a 40° circa.

Ciao..... morf3o.

[Danita]

L'ideale sarebbe (sempre se tu hai un termometro per dolci) che la prossima volta che la fai (scommetto molto presto ;) ), prendi la temperatura di quando la utilizzi tu.
Così chiunque saprà quando usarla, come per quella al cioccolato di Regine che si usa a 40° circa.

Ciao..... morf3o.
Sai cosè, che a me, ste cose troppo precise mi fanno paura...quando ho letto la ricetta di Regine, con la temperatura, avevo terrore a farla e anche quando l'ho fatta ero ossessionata dalla temperatura, poi ho capito che era meglio abituarsi ad occhio che non al termometro..:rolleyes: anche perchè, proprio in quell'occasione l'ho rotto :D

[sidney 23]

Dani grazie mille e bellissima:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:copia ta ciao bella.

[veronica79]

perchè la passi nel colino?fa i grumi?che bello fare delle ricette gia collaudate:D:D:D

[maria61m]

Grazie Danita per queste meravigliose ricette :) se non ti spiace questa della glassa la copio nel mio blog,complimenti ancora per le tue torte:)

[veronica79]

dani primo tentativo mezzo fallito:omi e' venuta giallina invece ch ebainca il ciocco che ho usato e' un buon cioccolato cosi mi e' stato detto forse la panna?poi ti faccio vedere

[Danita]

Grazieeeee ragazzeeee (:-*


perchè la passi nel colino?fa i grumi?che bello fare delle ricette gia collaudate:D:D:D
Io li passo sempre le glasse che servono nella copertura, anche quella scura, proprio per evitare che ci possa essere qualche grumo ;)

dani primo tentativo mezzo fallito:omi e' venuta giallina invece ch ebainca il ciocco che ho usato e' un buon cioccolato cosi mi e' stato detto forse la panna?poi ti faccio vedere
Ma davverooo :eek: Ma non pensare che venga bianca...bianca è un modo di dire perchè c'è il cioccolato bianco, ma viene color bananino...certo non giallina :D
Il cioccolato io uso quello della Coop, quelli troppo buoni non vanno bene :D
Quando mi fai vedere?? :rolleyes: