Erin Shore
09-04-2005, 18:21
Ingredienti:
8 fettine sottili di petto di pollo
6 pomodori secchi sott’olio
4 carciofini sott’olio
4 scalogni
un rametto di rosmarino
5-6 cucchiai di olio evo
aceto balsamico
sale
pepe
Sgocciolare dall’olio i pomodori secchi e i carciofini, quindi tagliare i pomodori a filettini e i carciofi a spicchietti. Sbucciare gli scalogni e tagliare anche questi a piccoli spicchi.
Sistemare le fettine di pollo sul tagliere, disporre al centro di queste i pomodori e i carciofini, quindi arrotolarle su se stesse e fissarle con uno stecchino.
Far scaldare l’olio in una padella antiaderente con il rosmarino, farvi rosolare per un paio di minuti gli scalogni senza farli colorire troppo. Quando gli scalogni si ammorbidiscono unire gli involtini, farli rosolare a fiamma alta rigirandoli in modo che prendano colore da tutte le parti, quindi lasciarli cuocere coperti e a fiamma media per circa 5 minuti. Salare, pepare e profumare con qualche goccia di aceto balsamico, disporre gli involtini su un piatto da portata e servirli contornati dagli scalogni.
8 fettine sottili di petto di pollo
6 pomodori secchi sott’olio
4 carciofini sott’olio
4 scalogni
un rametto di rosmarino
5-6 cucchiai di olio evo
aceto balsamico
sale
pepe
Sgocciolare dall’olio i pomodori secchi e i carciofini, quindi tagliare i pomodori a filettini e i carciofi a spicchietti. Sbucciare gli scalogni e tagliare anche questi a piccoli spicchi.
Sistemare le fettine di pollo sul tagliere, disporre al centro di queste i pomodori e i carciofini, quindi arrotolarle su se stesse e fissarle con uno stecchino.
Far scaldare l’olio in una padella antiaderente con il rosmarino, farvi rosolare per un paio di minuti gli scalogni senza farli colorire troppo. Quando gli scalogni si ammorbidiscono unire gli involtini, farli rosolare a fiamma alta rigirandoli in modo che prendano colore da tutte le parti, quindi lasciarli cuocere coperti e a fiamma media per circa 5 minuti. Salare, pepare e profumare con qualche goccia di aceto balsamico, disporre gli involtini su un piatto da portata e servirli contornati dagli scalogni.