krizia63
16/05/08, 21.55
Fantasia di pesce spada
Categoria:secondo piatto Cristian Bertol
[puntata del 16.05.2008]
Ingredienti
1 trancio di pesce spada ,
30g di pinoli ed uvetta,
10g di capperi,
1 cespo di indivia,
zucchero,
basilico,
senape,
olio per friggere,
semi di sesamo q.b.,
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
1.Tritare una parte del trancio di spada ed insaporirlo con capperi ed una vinaigrette di olio, aceto e sale.
2. Ricavare 3 fette dal trancio e scottarle in padella con olio e basilico.
3. Tagliare 'a fiammiferi'l'ultimo pezzo di spada, passarli nella senape, nel sesamo e friggerli in olio profondo. Servire le tre combinazioni di pesce con l'indivia pulita,tagliarla e ripassarla in padella con olio,frutta secca, un pizzico di zucchero ed aceto.
Categoria:secondo piatto Cristian Bertol
[puntata del 16.05.2008]
Ingredienti
1 trancio di pesce spada ,
30g di pinoli ed uvetta,
10g di capperi,
1 cespo di indivia,
zucchero,
basilico,
senape,
olio per friggere,
semi di sesamo q.b.,
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
1.Tritare una parte del trancio di spada ed insaporirlo con capperi ed una vinaigrette di olio, aceto e sale.
2. Ricavare 3 fette dal trancio e scottarle in padella con olio e basilico.
3. Tagliare 'a fiammiferi'l'ultimo pezzo di spada, passarli nella senape, nel sesamo e friggerli in olio profondo. Servire le tre combinazioni di pesce con l'indivia pulita,tagliarla e ripassarla in padella con olio,frutta secca, un pizzico di zucchero ed aceto.