skiver
17/05/08, 10.52
prendendo spunto da questa ricetta
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38779&highlight=risotto+barbabietola
ho fatto un piatto un po' diverso (e con pił barbabietola, non frullata)
sono diversi sia la preparazione sia la salsa, inoltre uso il vino rosso.
Ingredienti (2 persone) :
120 gr. riso
1/2 cipolla
1/2 barbabietola (rapa rossa) gią cotta
parmigiano grattugiato
brodo di verdure
1,5 dl. di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bustina di zafferano
olio extravergine
Tagliare a dadini piccolissimi la barbabietola cotta tenendo il sugo.
Rosolare in un tegame con l'olio 1/2 cipolla tritata finemente.
Aggiungere la rapa a dadini e fatela insaporire per due/tre minuti.
Aggiungere il riso e fatelo tostare.
Portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.
Nel frattempo preparare la salsa stemperando lo zafferano nella panna fatta intiepidire sul fuoco.
Una volta cotto, mantecate il riso con il parmigiano grattuggiato e un bel cucchiaio di panna.
Quindi disporre il risotto alle barbabietole sul piatto di portata, con attorno la salsa allo zafferano.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38779&highlight=risotto+barbabietola
ho fatto un piatto un po' diverso (e con pił barbabietola, non frullata)
sono diversi sia la preparazione sia la salsa, inoltre uso il vino rosso.
Ingredienti (2 persone) :
120 gr. riso
1/2 cipolla
1/2 barbabietola (rapa rossa) gią cotta
parmigiano grattugiato
brodo di verdure
1,5 dl. di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino rosso
1 bustina di zafferano
olio extravergine
Tagliare a dadini piccolissimi la barbabietola cotta tenendo il sugo.
Rosolare in un tegame con l'olio 1/2 cipolla tritata finemente.
Aggiungere la rapa a dadini e fatela insaporire per due/tre minuti.
Aggiungere il riso e fatelo tostare.
Portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.
Nel frattempo preparare la salsa stemperando lo zafferano nella panna fatta intiepidire sul fuoco.
Una volta cotto, mantecate il riso con il parmigiano grattuggiato e un bel cucchiaio di panna.
Quindi disporre il risotto alle barbabietole sul piatto di portata, con attorno la salsa allo zafferano.