torta mousse al cioccolato [Archivio]

Mostra versione intera : torta mousse al cioccolato

marble

10/04/05, 01.03

ingredienti:

275 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
175 gr di burro
125 gr di zucchero integrale di canna
80 gr di zucchero bianco
8 uova
una bustina di vanillina

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come prima cosa sciogliere insieme i due tipi di cioccolato

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poi fuori dal fuoco aggiungere il burro facendolo fondere

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intanto in una terrina sbattere i tuorli con i due tipi di zucchero e la vanillina

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una volta montato bene il composto unire delicatamente la cioccolata fusa con il burro e montare ancora un pò

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aggiungere delicatamente, un poco alla volta e con movimenti dal basso verso l'alto, le chiare montate a neve fermissima

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mettere il composto in una teglia di 24 cm di diametro rivestita di carta da forno bagnata e strizzata

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infornare a bagnomaria a 160° per 50' poi altri 10' a forno spento

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sformare quando è tiepida.

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l'ho servita tiepida cosparsa di zucchero a velo con una semplicissima mousse, sempre tiepida, ottenuta montando della ricotta con dello zucchero a velo

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....è buonissima.... si scioglie in bocca :p: :p: :p: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ;)

marble

10/04/05, 17.09

riassaggiandola, una considerazione: non dovrebbe essere male nemmeno in ciotoline monoporzione da servire ben guarnita, magari con oltre ad una crema anche frutta tipo fragole.... :p:

reginette

10/04/05, 17.59

Bellissima ...e senz'altro buonissima....ne faccio tante di questo tipo :p:p:p:p:p:p.p:p:p:p:p: Manu non hai ancora provato a provare a fare le foglie di cioocolato per la decorazione? o metterci un rametto di ribes rosso e delle foglie di menta? o degli achighengi che passi prima nell'albume, poi nello zucchero e 2 bastoncini di canella! Prova e vedrai!!BRAVISSIMA!

marble

10/04/05, 22.24

Altro assaggino fresca di frigo.... :p: :p: :p:
PROVATELA!!!!! è veramente ottima!!!!

reginette

11/04/05, 15.30

Ciao Manu, Alchichengi.....boh.....non so come si scrive!!!!!e va bene...sono dei fruttini tondi arancioni....misura della ciliegia ,con delle piccole foglie beige, e bellissimi....tu prendi i fruttini alzi delicatamente le foglie...che devono rimanere attaccate, metti i fruttini nel albume e poi nello zucchero! addirettura lo metto nello zucchero di colori diversi che prendo a Parigi!!!!!Quanto alle foglie di cioccolata prendi delle fogli verdi non troppo morbide e che abbiano delle " nervures"anche questo non so come si dice!!!!! che si vedono bene. Lavi le foglie, asciughi le foglie e con un penello spalmi il sotto delle foglie con cioccolata ,fondente, al latte o bianco, sciolta a bagno maria! effetto garantito e poi si conservano bene in frigo!!!Ottimo impiego degli avanzi delle Uova di Pasqua !UN bacione :) :) :)

brigidaa

11/04/05, 18.08

physalis alchechengi......

sono decorativi oltre che mangiabili....:D

Manugal

11/04/05, 18.43

marble

11/04/05, 22.57

Io ho fatto la torta, ho fatto anche la mousse di ricotta, adesso faccio l'arista alle albicocche e la cena è pronta, però ho una domanda da farti, perchè dopo un pò che ho levato la torta dal forno si è abbassata in centro?:confused:

Sarà stata cotta poco? non ho idea. la mia l'unico problema che ha avuto è stata la crosticina sottile sopra che si è rotta tipo ragnatela, ma per il resto niente...

Manugal

12/04/05, 08.21

marble

12/04/05, 09.48

Allora, volevo dirti che ieri sera ho mangiato la tua torta..... he FANTASTICA:p: poi quella mousse di ricotta ci stà divinamente;) brava brava brava;) dopo voglio postare una torta al cioccolato simile che faccio io, così mi dai un parere(:-*

Allora "l'abbattimento centrale" non ha provocato danni!!!! Sono contenta che ti sia piaciuta! :p: :p:
Domandina: secondo te viene bene anche in porzioni individuali? in quel caso come la serviresti? Pensavo sarebbe carina in quelle ciotoline da panna cotta, con sopra a coprire tutta la cremina di ricotta e magari qualche fragola. Che dici?
Aspetto la tua torta! (:-*

Manugal

12/04/05, 10.03

Credo che sarebbe molto carino anche cuocere l'impasto in stampini monodose, poi sformarli al centro del piatto, mettere di lato come hai fatto tu la mousse di ricotta e dall'altra parte poche fragoline.
;) Che ne dici?

marble

12/04/05, 11.59

A me piaceva anche l'idea di lasciarli dentro il contenitore, tipo budino, ma sformati chiaramente si presentano meglio. la prossima volta provo, anche se a casa mi hanno detto che non posso fare dolci così.... ;)

P@tty66

28/09/08, 14.41

Oggi avevamo voglia di qualcosa di morbidissimo e cioccolatoso...ed abbiamo fatto questa tortina squisita ;) ( io e mia figlia Lara )

ora metto la foto finale giusto per vedere se è gigante...se non lo è poi metterò alcuni passaggi :D

n.b.

non avevamo zucchero di canna e vanillina, ma anche omettendoli è venuta una vera delizia.

prova foto:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/101_1259.JPG

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vabbè...ho invertito i passaggi....cmq è venuta proprio buona. Ho anche dimezzato la dose di zucchero anche non mettendo quello di canna.

marble

28/09/08, 20.31

complimenti!!! ti è venuta benissimo!

a rivedere la mia foto sono inorridita!!!! credo sia una delle più brutte che abbia mai messo!!!! :o