marble
11/04/05, 15.07
Questo piatto veniva preparato l'ultimo dell'anno per festeggiare l'arrivo dell'anno nuovo e si può ben dire che sia l'antenato del più moderno cotechino con lenticchie.
cicerchie,
cotiche di maiale,
aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
sale
Cuocere le cicerchie in un tegame di coccio dopo un ammollo di circa 10/12 e dopo averle scolate e lavate. Lessare le cotice, precedentemente sgrassate. Tagliarle a pezzi e cospargerli con aglio, prezzemolo e peperoncino macinato. Arrotolarli e chiudere i bordi con il filo. A metà cottura delle cicerchie aggiungere gli involtini e continuare la cottura per circa mezz'ora.
cicerchie,
cotiche di maiale,
aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
sale
Cuocere le cicerchie in un tegame di coccio dopo un ammollo di circa 10/12 e dopo averle scolate e lavate. Lessare le cotice, precedentemente sgrassate. Tagliarle a pezzi e cospargerli con aglio, prezzemolo e peperoncino macinato. Arrotolarli e chiudere i bordi con il filo. A metà cottura delle cicerchie aggiungere gli involtini e continuare la cottura per circa mezz'ora.