marble
11-04-2005, 14:11
250 gr di pasta tipo rigatoni
100 gr di fave secche
100 gr di ceci secchi
50 gr di lenticchie
50 gr di fagioli bianchi secchi
50 gr di cicerchie
50 gr di formaggio pecorino grattugiato
1 larga fetta di verza
50 gr di funghi freschi (o 10 gr di funghi secchi)
1 cipolla
1 costa di sedano
1 dl. di olio extravergine
La sera prima, tenere in ammollo tutti i legumi in abbondante acqua.
Il giorno della preparazione, affettare la verza.
Tritare a parte la cipolla con il sedano; pulire ed affettare i funghi (se si usano quelli secchi, ammollarli in acqua tiepida).
Scolare tutti i legumi dall'acqua di ammollo, lavarli e versarli in una larga casseruola con le striscioline di verza, le verdure tritate, i funghi, l'olio di oliva, poco sale e coprirli con circa 75 cl. di acqua.
Farli cuocere a recipiente coperto. Se fosse necessario, aggiungere ancora un po' di acqua bollente.
A cottura quasi ultimata delle verdure, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla in una terrina e condirla con i legumi e la verza.
Completare di condire con il formaggio ed una buona macinata di pepe.
100 gr di fave secche
100 gr di ceci secchi
50 gr di lenticchie
50 gr di fagioli bianchi secchi
50 gr di cicerchie
50 gr di formaggio pecorino grattugiato
1 larga fetta di verza
50 gr di funghi freschi (o 10 gr di funghi secchi)
1 cipolla
1 costa di sedano
1 dl. di olio extravergine
La sera prima, tenere in ammollo tutti i legumi in abbondante acqua.
Il giorno della preparazione, affettare la verza.
Tritare a parte la cipolla con il sedano; pulire ed affettare i funghi (se si usano quelli secchi, ammollarli in acqua tiepida).
Scolare tutti i legumi dall'acqua di ammollo, lavarli e versarli in una larga casseruola con le striscioline di verza, le verdure tritate, i funghi, l'olio di oliva, poco sale e coprirli con circa 75 cl. di acqua.
Farli cuocere a recipiente coperto. Se fosse necessario, aggiungere ancora un po' di acqua bollente.
A cottura quasi ultimata delle verdure, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, versarla in una terrina e condirla con i legumi e la verza.
Completare di condire con il formaggio ed una buona macinata di pepe.