krizia63
19/05/08, 21.09
BARCHETTE DI CARCIOFI CON SPINACI E MOZZARELLA
INGREDIENTI:
4 Carciofi grandi, lasciati interi e lessati
Mozzarella
Spinaci freschi
Filetti d’acciuga
1 spicchio di aglio
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Mettere le foglie di spinaci lavate in un tegame coperto e lasciarli cuocere per un paio di minuti.
Dividere ciascun carciofi in 4 parti, togliergli la barba interna e disporli in una pirofila di ceramica da forno.
Tagliare la mozzarella a pezzetti piuttosto piccoli.
Far scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio sbucciato e diviso a metà e 3 filetti di acciuga, aggiungere gli spinaci e lasciarli insaporire per qualche istante, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Togliere gli spinaci dal fuoco, eliminare l’aglio e tritarli con un coltello ed unirvi i dadini di mozzarella.
Farcire con il composto preparato le barchette di carciofi, cospargerli con abbondante formaggio grattugiato e del pan grattato, quindi passarli in forno a gratinare a 200 °C per circa 5 minuti, e comunque fino a quando la mozzarella non sia ben sciolta.
INGREDIENTI:
4 Carciofi grandi, lasciati interi e lessati
Mozzarella
Spinaci freschi
Filetti d’acciuga
1 spicchio di aglio
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Mettere le foglie di spinaci lavate in un tegame coperto e lasciarli cuocere per un paio di minuti.
Dividere ciascun carciofi in 4 parti, togliergli la barba interna e disporli in una pirofila di ceramica da forno.
Tagliare la mozzarella a pezzetti piuttosto piccoli.
Far scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio sbucciato e diviso a metà e 3 filetti di acciuga, aggiungere gli spinaci e lasciarli insaporire per qualche istante, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Togliere gli spinaci dal fuoco, eliminare l’aglio e tritarli con un coltello ed unirvi i dadini di mozzarella.
Farcire con il composto preparato le barchette di carciofi, cospargerli con abbondante formaggio grattugiato e del pan grattato, quindi passarli in forno a gratinare a 200 °C per circa 5 minuti, e comunque fino a quando la mozzarella non sia ben sciolta.