krizia63
19/05/08, 21.15
Categoria:secondo piatto Simone Rugiati
[puntata del 19.05.2008]
Ingredienti
1 zucchina,
100g di spalla cotta,
1/2 cespo di indivia belga,
1 fetta di pancarrč,
50g di grana,
2 uova,
latte q.b.,
10g di capperi,
basilico,
30g di mandorle a filetti,
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Seghettare la zucchina togliendole la calotta; svuotarla della polpa interna, sbollentarla per 3' e farcirla con la spalla cotta tagliata a dadini ed un composto frullato di pancarrč, gią ammollato nel latte, uova, capperi, basilico e grana. Terminare con una "pioggia" di mandorle a scaglie ed un filo di olio; trasferire in una teglia con carta da forno e cuocere per 15'a 200°
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Tagliata di pollo al rosmarino con tortino di broccoletti
Categoria:secondo piatto Renato Salvatori
[puntata del 19.05.2008]
Ingredienti
1 petto di pollo con pelle,
l00g di broccoletti,
1 spicchio di aglio,
30g di pinoli ed uvetta,
50g di grana,
2 acciughe dissalate,
olio,sale e pepe q.b.
Procedimento
Rosolare il petto di pollo in padella con olio, aglio e rosmarino, abbrustolendolo dalla parte della pelle;scalopparlo a mo'di tagliata ed adagiarlo sul piatto di servizio. A parte appassire in padella i broccoletti con olio,sale e uno spicchio d'aglio; trasferirli in uno stampino, alternandoli a strati di panna, pinoli ed acciughe. Infornare per 10' a 180°.
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[puntata del 19.05.2008]
Ingredienti
1 zucchina,
100g di spalla cotta,
1/2 cespo di indivia belga,
1 fetta di pancarrč,
50g di grana,
2 uova,
latte q.b.,
10g di capperi,
basilico,
30g di mandorle a filetti,
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Seghettare la zucchina togliendole la calotta; svuotarla della polpa interna, sbollentarla per 3' e farcirla con la spalla cotta tagliata a dadini ed un composto frullato di pancarrč, gią ammollato nel latte, uova, capperi, basilico e grana. Terminare con una "pioggia" di mandorle a scaglie ed un filo di olio; trasferire in una teglia con carta da forno e cuocere per 15'a 200°
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Tagliata di pollo al rosmarino con tortino di broccoletti
Categoria:secondo piatto Renato Salvatori
[puntata del 19.05.2008]
Ingredienti
1 petto di pollo con pelle,
l00g di broccoletti,
1 spicchio di aglio,
30g di pinoli ed uvetta,
50g di grana,
2 acciughe dissalate,
olio,sale e pepe q.b.
Procedimento
Rosolare il petto di pollo in padella con olio, aglio e rosmarino, abbrustolendolo dalla parte della pelle;scalopparlo a mo'di tagliata ed adagiarlo sul piatto di servizio. A parte appassire in padella i broccoletti con olio,sale e uno spicchio d'aglio; trasferirli in uno stampino, alternandoli a strati di panna, pinoli ed acciughe. Infornare per 10' a 180°.
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