Manugal
11/04/05, 20.26
Arista disossata di maiale
albicocche secche 15
salvia, sale,pepe
brodo di dado
vino bianco
aglio
cognac
Mettere in un tegame l'arista salata e pepata con l'olio evo, farla rosolare molto bene su tutti i lati in modo che formi tutta la sua bella crosticina dorata, a questo punto mettete uno spicchio d'aglio intero, la salvia, metà delle albicocche tagliate a pezzetti e poco dopo il vino bianco, fate evaporare aggiungete il brodo neccessario per la cottura dell'arista e coprite. Dieci minuti prima della fine della cottura dell'arista aggiungete il resto delle albicocche intere che avrete precedentemente messo a bagno con metà acqua calda e metà cognac. A fine cottura togliete le albicocche intere, mettetele da parte e passate il resto del sugo al setaccio.
Servite l'arista a fette sopra un vassoio con il suo sughetto e tutto intorno le albicocche intere.
albicocche secche 15
salvia, sale,pepe
brodo di dado
vino bianco
aglio
cognac
Mettere in un tegame l'arista salata e pepata con l'olio evo, farla rosolare molto bene su tutti i lati in modo che formi tutta la sua bella crosticina dorata, a questo punto mettete uno spicchio d'aglio intero, la salvia, metà delle albicocche tagliate a pezzetti e poco dopo il vino bianco, fate evaporare aggiungete il brodo neccessario per la cottura dell'arista e coprite. Dieci minuti prima della fine della cottura dell'arista aggiungete il resto delle albicocche intere che avrete precedentemente messo a bagno con metà acqua calda e metà cognac. A fine cottura togliete le albicocche intere, mettetele da parte e passate il resto del sugo al setaccio.
Servite l'arista a fette sopra un vassoio con il suo sughetto e tutto intorno le albicocche intere.