marble
12/04/05, 17.25
800 g di filetti di sogliola
100 g di olive verdi
1/2 bicchiere di vermouth bianco
50 g di burro
alloro, prezzemolo tritato, sale, pepe
pepe rosa in bacche
Snocciolate e triturate grossolanamente le olive. Lavate ed asciugate con carta da cucina i filetti di sogliola: fondete il burro in una padella dal fondo pesante ed unite l'alloro (due o tre foglie). Unite i filetti e lasciate cucinare per due minuti a fuoco alto: sfumate col vermut e abbassate il fuoco. Girate i filetti con una spatola facendo attenzione a non romperli: lasciate cuocere per quattro o cinque minuti quindi eliminate l'alloro ed aggiungete il trito di olive e prezzemolo. Mescolate delicatamente lasciando insaporire per un minuto: ritirate dal fuoco e servite.
Decorante con bacche di pepe rosa, fettine di limone e rametti di prezzemolo
100 g di olive verdi
1/2 bicchiere di vermouth bianco
50 g di burro
alloro, prezzemolo tritato, sale, pepe
pepe rosa in bacche
Snocciolate e triturate grossolanamente le olive. Lavate ed asciugate con carta da cucina i filetti di sogliola: fondete il burro in una padella dal fondo pesante ed unite l'alloro (due o tre foglie). Unite i filetti e lasciate cucinare per due minuti a fuoco alto: sfumate col vermut e abbassate il fuoco. Girate i filetti con una spatola facendo attenzione a non romperli: lasciate cuocere per quattro o cinque minuti quindi eliminate l'alloro ed aggiungete il trito di olive e prezzemolo. Mescolate delicatamente lasciando insaporire per un minuto: ritirate dal fuoco e servite.
Decorante con bacche di pepe rosa, fettine di limone e rametti di prezzemolo