marble
12-04-2005, 16:31
10 filetti d'acciuga sott'olio
1 spicchio d'aglio o 2 non troppo grossi
2 tuorli d'uovo
aceto
olio
Eliminate un po' di sale dalle acciughe passandole sotto l'acqua corrente. Toglietela lisca centrale. Riducete a pezzetti l'acciuga e tritate l'aglio, quindi pestateli in un mortaio. Unitevi i tuorli d'uovo e un goccio d'aceto e mescolate bene. Iniziate a montare con una frusta aggiungendo a filo un po' d'olio d'oliva, proprio come se fosse una maionese.
Questa salsa si può usare per crostini o in accompagnamento a verdure crude tagliate a bastoncino.
1 spicchio d'aglio o 2 non troppo grossi
2 tuorli d'uovo
aceto
olio
Eliminate un po' di sale dalle acciughe passandole sotto l'acqua corrente. Toglietela lisca centrale. Riducete a pezzetti l'acciuga e tritate l'aglio, quindi pestateli in un mortaio. Unitevi i tuorli d'uovo e un goccio d'aceto e mescolate bene. Iniziate a montare con una frusta aggiungendo a filo un po' d'olio d'oliva, proprio come se fosse una maionese.
Questa salsa si può usare per crostini o in accompagnamento a verdure crude tagliate a bastoncino.