Ballina
21-05-2008, 17:12
Ciao a tutti, cookini!;););)
Voglio mostrarvi la TortONA che ho fatto per la laurea di mio cugino. Come al solito ho avuto poco tempo e mi riduco a preparare tutto all’ultimo momento, dal pan di spagna alla pasta per le decorazioni! Ma almeno mio cugino ne è rimasto contento! Spero piaccia anche a voi!:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1288/medium/IMG_5137_copia.jpg
2 pan di spagna rettangolari da:
15 uova
450 g zucchero
375 g farina ( 200 farina 00 e 175 g fecola)
Un pizzico di sale
Crema al mascarpone e latte condensato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44227) (dose doppia)
Bagna di acqua, zucchero e rhum più bucce di agrumi per profumare
Procedimento:
Preparare il pan di Spagna al solito modo, montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche (non meno di 20 minuti).
Mettere da parte lo sbattitore ed unire la farina setacciata poco per volta, girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto. E’ un procedimento un po’ noioso, ma il risultato è un pan di spagna soffice e alto, per cui ne vale veramente la pena!;)
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 160° per 50 minuti circa (ma dipende dal forno!).
Intanto preparare la crema e la bagna e farcire il dolce quando si è raffreddato.
Per la composizione dei due pan di spagna io ritaglio sempre i bordi, in modo da allinearli e far sì che siano perfettamente uniti. Ovviamente bisogna avere un frigo grande per torte di queste dimensioni!:):):)
La copertura è di panna montata e le decorazioni sono in cioccolato plastico, preparato con 200 g di cioccolato bianco, 60 g glucosio e 30 g di sciroppo di zucchero (pari quantità di acqua e zucchero portato a bollore) e colorato con coloranti in pasta.
La pergamena è di MMF, spennellata con caffè per ottenere l’effetto anticato (dalla foto non si vede bene!).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1288/IMG_5159_copia.jpg
Non paragonabile ai capolavori del forum, ma almeno al festeggiato è piaciuta molto e ne sono felice!
Ringrazio Ninettaduci perchè ho preso spunto dalle sue magnifiche torte di laurea!;)
Ciao. Alla prossima ricetta!;):);):);)
Voglio mostrarvi la TortONA che ho fatto per la laurea di mio cugino. Come al solito ho avuto poco tempo e mi riduco a preparare tutto all’ultimo momento, dal pan di spagna alla pasta per le decorazioni! Ma almeno mio cugino ne è rimasto contento! Spero piaccia anche a voi!:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1288/medium/IMG_5137_copia.jpg
2 pan di spagna rettangolari da:
15 uova
450 g zucchero
375 g farina ( 200 farina 00 e 175 g fecola)
Un pizzico di sale
Crema al mascarpone e latte condensato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44227) (dose doppia)
Bagna di acqua, zucchero e rhum più bucce di agrumi per profumare
Procedimento:
Preparare il pan di Spagna al solito modo, montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche (non meno di 20 minuti).
Mettere da parte lo sbattitore ed unire la farina setacciata poco per volta, girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto. E’ un procedimento un po’ noioso, ma il risultato è un pan di spagna soffice e alto, per cui ne vale veramente la pena!;)
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 160° per 50 minuti circa (ma dipende dal forno!).
Intanto preparare la crema e la bagna e farcire il dolce quando si è raffreddato.
Per la composizione dei due pan di spagna io ritaglio sempre i bordi, in modo da allinearli e far sì che siano perfettamente uniti. Ovviamente bisogna avere un frigo grande per torte di queste dimensioni!:):):)
La copertura è di panna montata e le decorazioni sono in cioccolato plastico, preparato con 200 g di cioccolato bianco, 60 g glucosio e 30 g di sciroppo di zucchero (pari quantità di acqua e zucchero portato a bollore) e colorato con coloranti in pasta.
La pergamena è di MMF, spennellata con caffè per ottenere l’effetto anticato (dalla foto non si vede bene!).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1288/IMG_5159_copia.jpg
Non paragonabile ai capolavori del forum, ma almeno al festeggiato è piaciuta molto e ne sono felice!
Ringrazio Ninettaduci perchè ho preso spunto dalle sue magnifiche torte di laurea!;)
Ciao. Alla prossima ricetta!;):);):);)