Risotto piselli, speck e scamorza affumicata

[frangipane]

Per preparare questo risotto come prima cosa ho preso circa 1 chilogrammo di piselli e gli ho sgusciati tenendo i baccelli che ho lavato

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e fatto bollire.

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Ho fatto bollire anche metà dei piselli estratti dai baccelli.

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Ho passato al passaverdure sia i baccelli che i piselli bolliti.

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Altri ingredienti per il risotto: Burro, cipolla, scamorza affumicata, speck e brodo di pollo (questo era freddo di frigorifero, bisogna usarlo bollente), vino bianco

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Si mette a soffriggere nel burro la cipolla con lo speck tagliato a listarelle

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Si aggiunge il riso che si fa tostare, si sfuma con il vino bianco che si lascia evaporare,

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si unisce la metà dei piselli e si va avanti aggiungendo brodo di pollo bollente,

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a metà cottura si aggiunge il passato dei baccelli e dei piselli

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ed a fine cottura mette dentro anche la scamorza affumicata.

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Si impiatta con una fettina di speck passata sotto il grill

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Buon appetito!!:p::p:

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[Romina]

:D:D:D Interessante, non sapevo che si potessero usare anche i bacccelli dei piselli!!!

[frangipane]

Si è una rielaborazione dei risi e bisi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38774), un piatto con cui ci si affacciava il Doge di Venezia (soo che la ricetta originale sarebbe metà minestra e metà risotto e non prevederebbe la tostatura del riso) :) Questa l'ho fatta veloce, di solito metto sotto una gelatina di brodo di pollo tiepida passata al grill, sopra il riso e spruzzo con olio al prezzemolo :p:

[Nancy90]

:p::p:Interessanteeeeee! Da provare:D:D!

[Romina]

;) grazie per la spiegazione!!!

[frangipane]

Pregoooo :)

[patatilla]

Interessante.....della serie "non si butta nulla". Non lo sapevo.
Cmq il riso deve essere buonissimo;)

[Sara88]

Buono!!:p::p:manco io lo sapevo...qui non si finisce mai di imparare :D

[gattino2]

Che buono..lo provero' sicuramente!!!

[popa]

io come amante ufficiale dei risotti, lo proverò senz'altro:D

[frangipane]

Viene bello anche fatto a corona con al centro i baccelli bolliti e frullati :)

[Dida2]

Sapevo che i baccelli si potevano passare (della serie non si getta niente)ma io sinceramente non ho mai provato :confused: Però oggi ho sia i piselli che il brodo ma.....chissa' che non sia la volta buona ?:D

[Dida2]

Buono Buonissimo Troppo buono

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2668/thumbs/risotto_002.jpg come forse noterai i baccelli passati non li ho messi ma ti assicuro che era Buonissimo

grazie della ricetta;)