Mostra versione intera : fondente di zucchero
questa ricetta me l'ha data elle .....dovrebbe essere di rossanina di coquinaria.
ingredienti
5g di gelatina - 30g di acqua - 50 g di glucosio (2 cucchiai) - 450g di zucchero a velo,comprato (contiene l'amido che è necessario)
mettere a bagno la gelatina con acqua fredda
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180009_Medium_.JPG
mettere in un pentolino....il glucosio,la gelatina strizzata e 30g di acqua ...a fuoco bassissimo....io ho anche tenuto il pentolino un pò alto.....non fare assolutamente bollire.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180018_Medium_.JPG
Quando è liquido metterlo sopra lo zucchero che avrete messo nell'impastatrice.......io ho usato le fruste a foglia (o k )....e iniziare a impastare finche non si è formata una palla
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180021_Medium_.JPG
portarlo sul tavolo e finire di lavorarlo,sporcandosi le mani nella maizena,incartare con pellicola fino al momento di usarlo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180022_Medium_.JPG
Io per provarlo ho fatto questo dolcetto.....che per un giorno tutti hanno creduto fosse una torta di dimensioni normali....:rolleyes::D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P5190012_JPG.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5200015_JPG.jpg
però era fatta esattamente come una grande con la bagna e il ripieno....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/623/medium/P5200015.JPG
Se volete vedere come l'ha utilizzata elle...questo è il lik http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=42131&highlight=torta
questa ricetta me l'ha data elle .....dovrebbe essere di rossanina di coquinaria.
ingredienti
5g di gelatina - 30g di acqua - 50 g di glucosio (2 cucchiai) - 450g di zucchero a velo,comprato (contiene l'amido che è necessario)
mettere a bagno la gelatina con acqua fredda
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180009_Medium_.JPG
mettere in un pentolino....il glucosio,la gelatina strizzata e 30g di acqua ...a fuoco bassissimo....io ho anche tenuto il pentolino un pò alto.....non fare assolutamente bollire.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180018_Medium_.JPG
Quando è liquido metterlo sopra lo zucchero che avrete messo nell'impastatrice.......io ho usato le fruste a foglia (o k )....e iniziare a impastare finche non si è formata una palla
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180021_Medium_.JPG
portarlo sul tavolo e finire di lavorarlo,sporcandosi le mani nella maizena,incartare con pellicola fino al momento di usarlo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5180022_Medium_.JPG
Io per provarlo ho fatto questo dolcetto.....che per un giorno tutti hanno creduto fosse una torta di dimensioni normali....:rolleyes::D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P5190012_JPG.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2855/medium/P5200015_JPG.jpg
però era fatta esattamente come una grande con la bagna e il ripieno....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/623/medium/P5200015.JPG
io questa ricetta l'ho trovata su gennarino, con questo fondente faccio per lo più le cialde da usare sulle torte.
Che bello questo fondente:eek::eek:
A quanto vediamo è perfetto per le coperture!
Questa ricetta è assolutamente da provare.......attualmente però abbiamo problemi a reperire il glucosio>:->>:-> ma appena lo avremo.......la faremo senz'altro.
Intanto la salviamo:D:D
COMPLIMENTI!;);)
L.A. Woman
22/05/08, 00.59
cameron ma woww!! è un'alternativa la mashmallow??? o forse è il mashmallow ad essere un'alternativa :D
Interssante anche questo, ma per quanto tempo lo puoi tenere nella pellicola e soprattutto dove ???
dicci cameron ...(un po' ce lo devi visti tutti i complimenti che ti abbiamo fatto per la tua ultima "enorme "fatica d'alta pasticceria")...e' piu' semplice da preparare del MMF? ha la stessa malleabilita' ?per la conservazione ? grazie .....:D:D:D:D:D
Ottiimo...peccato non trovare il glucosio >:->>:->
la torta...ehm...tortina....è bellissima :p:
però era fatta esattamente come una grande con la bagna e il ripieno....
infatti non vedo dove sta il problema;) sono meglio le monoporzioni...
e poi era belissima la tortina...certo che non ci dovete aver mangiato in molti:D immagino chi l'abbia mangiata:rolleyes:
brava Cam:)(:-*(:-*(:-*
Visto che ho il glucosio voglio provare questo fondente... la tortina bellissima anch'io sono una fan delle monoporzioni!!!:D
Ottiimo...peccato non trovare il glucosio >:->>:->
anche tu non lo trovi sa?:\ allora mi consolo:'-(:rolleyes:
Non occorre per forza prendere lo zucchero a velo comprato... si può provare a farlo in casa, l'amido è il 3% dello zucchero :D
Titti
Che bello questo fondente:eek::eek:
A quanto vediamo è perfetto per le coperture!
Questa ricetta è assolutamente da provare.......attualmente però abbiamo problemi a reperire il glucosio>:->>:-> ma appena lo avremo.......la faremo senz'altro.
Intanto la salviamo:D:D
COMPLIMENTI!;);)
Grazie!!:D
cameron ma woww!! è un'alternativa la mashmallow??? o forse è il mashmallow ad essere un'alternativa :D
Che dilemma!!! Ora ci penserò per tutto il giorno...:rolleyes::rolleyes::D
Grazie;)
Interssante anche questo, ma per quanto tempo lo puoi tenere nella pellicola e soprattutto dove ???
Guarda...io l'ho tenuto 3 giorni...ed era ancora morbido ..e non essendoci albumi,l'ho tenuto fuori dal frigo.;)
dicci cameron ...(un po' ce lo devi visti tutti i complimenti che ti abbiamo fatto per la tua ultima "enorme "fatica d'alta pasticceria")...e' piu' semplice da preparare del MMF? ha la stessa malleabilita' ?per la conservazione ? grazie .....:D:D:D:D:D
Eheheh....domanda a cui non so rispondere....mai fatto il mmf...:D
Ottiimo...peccato non trovare il glucosio >:->>:->
la torta...ehm...tortina....è bellissima :p:
secondo me non cercate abbastanza......il glucosio lo usano i gelatai.....
non avete una drogheria........o un fornitore per gelatai?;)
Grazie....l'abbiamo mangiata tutta...:rolleyes::rolleyes::D
infatti non vedo dove sta il problema;) sono meglio le monoporzioni...
e poi era belissima la tortina...certo che non ci dovete aver mangiato in molti:D immagino chi l'abbia mangiata:rolleyes:
brava Cam:)(:-*(:-*(:-*
Abbiamo fatto fatica a finirla....:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes :
grazie(:-*
Visto che ho il glucosio voglio provare questo fondente... la tortina bellissima anch'io sono una fan delle monoporzioni!!!:D
grazie:D
Non occorre per forza prendere lo zucchero a velo comprato... si può provare a farlo in casa, l'amido è il 3% dello zucchero :D
Titti
grazie!!
io non sono un'esperta di decorazioni.....ho solo copiato..:D
cameron ma woww!! è un'alternativa la mashmallow??? o forse è il mashmallow ad essere un'alternativa :D
se per marshmallow intendi quello bianco fatto con solo zucchero (senza le caramelle) quello non è vero mmf, visto che le caramelle marshmallows sono fatte con il liquido zuccherino della Althaea officinalis che cresce nelle paludi ('‘marshes'’ in inglese).
Il saccarosio invece viene estratto nei paesi europei dalla barbabietola e nel resto del mondo dalla canna da zucchero.
Ho trovato questa ricetta:
200 g di zucchero semolato
100 g di acqua
mettere a bollire fino al raggiungimento di 107 °C, prenderne una goccia e verificare che i polpastrelli si attacchino ma non devono fare il filo. spegnere e far freddare.
aggiungere zucchero a velo e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
a parte i complimenti (che sono scontati perchè fai sempre cose stupende ;))
...hai usato la ricetta che ho trovato IO (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1084685&postcount=13) >:->
Complimenti per la tortinainaina!
Si può sostituire al mmf? Vero?
A proposito di glucosio, se volete ho il nome di un sito dove si può ordinare, me lo ha consigliato una cookina.
Si chiama Decoradolce (http://www.decoradolce.it/), provate avedre ci sono un saccodi cose, anche il colorante in pasta!;)
lo provo di sicuro visto che qui da me il glucosio lo trovo facilmente nei negozi dove vendono tutto per i dolci !!!:D:D:D:D:D
a parte i complimenti (che sono scontati perchè fai sempre cose stupende ;))
...hai usato la ricetta che ho trovato IO (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1084685&postcount=13) >:->
Che è uguale a quella di Elle >:->:D
Ok......sono imbranata.....ho preso quella di Elle....e anche quella che hai trovato tu......:rolleyes::rolleyes::D
Complimenti per la tortinainaina!
Si può sostituire al mmf? Vero?
A proposito di glucosio, se volete ho il nome di un sito dove si può ordinare, me lo ha consigliato una cookina.
Si chiama Decoradolce (http://www.decoradolce.it/), provate avedre ci sono un saccodi cose, anche il colorante in pasta!;)
Grazie!!
Mai fatto mmf!!!!!!!:D Comunque si......è una copertura pure questa...;)
ooooh!! questo mi interessa molto!!!!...ma si secca in fretta?? tende a fare le crepe??...
Ora che ho anch'io un gioiellino posso proprio fare come te!!!!:D:D:D
bellissima tortina cam...ma dove trovo la ricetta????
Jayashanti
22/05/08, 20.27
>:->>:->>:->NO marshamallow? No torta!!!:D:D:D
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