Pasta al ventaglio

[Brontolo]

Ciao,

l'ho chiamata pasta al ventaglio, perchè non sapevo che nome dargli. È una ricetta che ho inventato per la prima volta. Ha un sapore fantastico e la pasta è un pò frolla, molto croccante e si sbriciola leggermente. Non sarà l'ultima volta che farò una pasta così.

Allora: Prima ho fatto un Brodo con 8 ali di pollo che avevo ancora nel freezer, 2 patate, una carota, una cipolla, una costa di sedano e dell'alloro. Ho tagliato la polpa di un zucchino e il resto l'ho tagliato a dadini fini, che ho fatto friggere con dell'aglio.Quando il tutto si è raffreddato, ho tagliato la carne bianca delle ali a dadini fini e ho schiacciato con una forchetta tutto il resto, che poi ho aromatizzato con sale e pepe. E questo era il ripieno ;)

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Poi ho fatto una sfoglia aggiungendoci 4 tuorli di uova sode sbriciolate.......

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.......che poi l'ho tirata molto fine con un matterello original Bolognese (Madonna che fatica :D) Con una tazza da caffèlatte ho stampato dei dischi al diametro di circa 13-14 centimetri.

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Questi dischi li ho precotti per un minuto in acqua salata, li ho messi nell'acqua fredda, li ho asciugati un poco e ci ho messo sopra il ripieno.

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Li ho chiusi e piegati a forma ventaglio come i crêpes suzette e li ho messi in una pirofila imburrata.

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Ho sparso sopra dei fiocchi di burro, 100 ml di panna liquida e ho sporverato tutto abbondantemente con del parmigiano.

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Viene messo poi nel forno a 220° per circa 20-25 minuti.

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Con due cucchiai di burro, un cucchiaio pieno di farina, 300 ml di brodo, 100 ml di panna, sale, pepe e 2 cucchiai di timo tritato ho fatto un sughino come una besciamella molto liquida. Viene servito con una spolverata di parmigiano gratuggiato.

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Vi assicuro che è buonissimo. Buon appetito

[nanino]

Che meraviglia!!:eek:

[Sara88]

fantastico!:p:

[monica2158]

Vi assicuro che è buonissimo. Buon appetito

Non ne ho dubbi!!!! :p::p::p:

[Froda]

:eek::eek:Che meraviglia! Ma cos'è 'sta storia dell'uovo sodo? A cosa serve:confused::confused:?

(:-*(:-*

[verza_a_berlino]

Che lavoro certosino!

[Bluframon]

davvero una ricetta coi fiocchi!! Grazie;)

[nanino]

:eek::eek:Che meraviglia! Ma cos'è 'sta storia dell'uovo sodo? A cosa serve:confused::confused:?

(:-*(:-*

ma soprattutto la ricetta precisa com'è? Quante sode e quante fresche?

[ugofiamma]

Laboriosa ma appetitosa..complimenti!!!

[stefina]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek: nella prossima vita se ti incontro prima di mio marito mi sa che ti sposo... :D:D:D:D;);)
complimenti davvero!!!! però che lavoro!!!!!
stefina

[sidney 23]

Che bontà,mamma mia che spettacolo;)

[Brontolo]

Ciao,

mille grazie a voi :)

Erano 4 uova fresche e 4 tuorli sodi. Pensando cho sono venuti 20 ventagli (più 3 che li ho buttati perchè sie erano rotti) e supponendo che per ogni persona ne vanno 3, allora sono abbastanza per 6 porzioni e forse anche per un o due bambino/i :D:D

Come viene la pasta l'ho già scritto nelle prime due rige. Poi facendola così mantiene anche la cottura il giorno dopo. oggi le ho messe nel microonde per riscaldarle e la consistenza era così come le fresche di ieri. Ma forse mi illudo, però mi sembra anche che abbiano un sapore migliore, un pò più burroso.

Provate e dite :D

[Froda]

Dankeschön Brontolo:D:D!

[rosalia]

che spettacolo!

[NoixDeCoco]

che spettacolo:p::p:
complimenti!!!

[EmOmar]

Bravissimo davvero. Ma ancora non ci hai rivelato il perchè dei 4 tuorli sodi. Sono davvero curiosa!

[maria61m]

Brontolo mi dici per la sfoglia quanta farina hai usato? e poi la besciamella che hai reparato l'hai messa dopo la cottura in forno? Scusa per le domande,ma la ricetta è interessante e vorrei capire bene :)

[ni hao]

Anch'io vorrei capire bene.Quanta farina metti?siccome sono 8 tuorli ,800 grammi di farina? Gia, perchè i tuorli sodi? In attesa

[Gabry60]

Ricetta interessante! :p:
Poi ognuno può rielaborarla a proprio gusto!
Bella presentazione! :eek:
.... che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!! :D

[Brontolo]

Accidenti quante domande :D


Allora, quando faccio la pasta, adatto la farina alle quantità delle uova. Non prendo come al solito 100 g di farina e 1 uovo.

Lo spiego meglio. Io metto un pò di farina sulla tavola senza pesarla, faccio un buco nel mezzo e metto un tuorlo per persona più un uovo intero. (Allora magiamo in quattro, metto 4 tuorli più un uovo. Mangiamo in cinque, metto 5 tuorli più un uovo e così via). Metto dell'olio, del sale e un pizzichino di zucchero. Poi sbatto le uova prendendo sempre un pò di farina dal bordo interno. Quando l'impasto è densissimo che posso lavorarlo con le mani, tolgo tutta la farina del bordo esterno e la metto da parte. Poi impasto tutto mettendoci poco a poco la farina che ho messo da parte fino che l'impasto raggiunge la consistenza che desidero.

Normalmente quando la pizzico, le impronte spariscono lentamente e rimangono due impronte molte leggere. La farina che rimane la butto via. Però dopo tutta l'esperienza che mi sono fatto in tutti gli anni di pasta fatta in casa, non rimane quasi mai un resto, perchè l'occhio è diventato come una bilancia. :D:D

In questo caso, ho messo con quattro tuorli sodi anche quattro uova intere, so nò mi sarebbe mancato il liquido che non volevo sostituire con l'acqua ;)

La besciamella che ho fatto, dopo la cottura l'ho messa subito sulla pasta, diciamo così come un sughino.

Per il resto leggete il mio post delle ore 13:03

.....e sopratutto vi ringrazio per i vostri complimenti.

[marron glacè]

ma ke bella!!! deve essere ottima!!;)