krizia63
23/05/08, 19.00
ANNA MORONI
PESCE SPADA ALLA GOLOSA
600 g di pesce spada tagliato a fette sottili ( tranci da 150 g ognuno)ù
400g di pomodori maturi
1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
30 g di uva passa (precedentemente ammollata)
1 cucchiaio di capperi sotto sale
30 g di pinoli
1 pomodoro secco
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di farina
Sale e pepe
Infarinare il pesce spada e saltarlo in padella con l’olio, appena cotto metterlo da parte.
In un’altra padella stufare dolcemente la cipolla affettata nell’olio. Aggiungervi l’aglio tagliato a fettine, il pomodoro fresco (spellato e privato dei semi),il sedano a pezzetti, i pinoli, i capperi (sciacquati dal sale), le olive, l’uva passa, e il pomodoro secco tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura, se si dovesse asciugare aggiungere dell’acqua e un goccio di vino bianco.
Disporre su un fondo di una pirofila le fettina del pesce spada, ricoprirle con il sugo e passare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
PESCE SPADA ALLA GOLOSA
600 g di pesce spada tagliato a fette sottili ( tranci da 150 g ognuno)ù
400g di pomodori maturi
1 cucchiaio di olive verdi snocciolate
30 g di uva passa (precedentemente ammollata)
1 cucchiaio di capperi sotto sale
30 g di pinoli
1 pomodoro secco
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di farina
Sale e pepe
Infarinare il pesce spada e saltarlo in padella con l’olio, appena cotto metterlo da parte.
In un’altra padella stufare dolcemente la cipolla affettata nell’olio. Aggiungervi l’aglio tagliato a fettine, il pomodoro fresco (spellato e privato dei semi),il sedano a pezzetti, i pinoli, i capperi (sciacquati dal sale), le olive, l’uva passa, e il pomodoro secco tagliato a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura, se si dovesse asciugare aggiungere dell’acqua e un goccio di vino bianco.
Disporre su un fondo di una pirofila le fettina del pesce spada, ricoprirle con il sugo e passare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.