mangiachebuono
23/05/08, 20.40
Ecco a voi la ricetta tradizionale del piatto indiano per eccellenza: il Pollo Tikka Masala. E' un piatto rinomato per la sua delicatezza e il suo sapore adatto ai nostri palati occidentali. A differenza di quanto siamo abituati a credere, questo piatto indiano non è particolarmente piccante e piace veramente a tutti. Vi tranquillizzo fin da adesso: le spezie come il Garam Masala,che è indispensabile, sono reperibili in qualsiasi negozio etnico cinese, arabo, africano.. Vi riporto la ricetta classica:
CHICKEN TIKKA MASALA
( per 6 persone )
MARINATA:
- 800g di petto di pollo a cubetti
- 1 scodella di Yoghurt bianco
- 1 pezzo di zenzero fresco tritato
- succo di un limone
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di Cannella
- 2 cucchiaini di Garam Masala
- 2 cucchiaini di Paprika
- 2 cucchiaini di Cumino
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- sale e pepe
SALSA:
- 2 cipolle tagliate a lamelle
- 3 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiai di burro
- mezzo peperone verde tagliato a lamelle
- 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 3 cucchiaini di Garam Masala
- 2 cucchiaini di Cumino
- 2 cucchiaini di Paprika
- 2 cucchiaini di Curcuma
- 375g di passata di pomodoro
- 200g di panna da cucina
- 1 pezzo di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Per la marinata: mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una insalatiera grande e lasciare a marinare in frigorifero per almeno 10 ore (meglio 24). Dopo la marinatura, infilzare i cubetti di pollo marinati negli spiedini. Preriscaldare il forno a 220°. Mettere in una teglia foderata di carta stagnola e cuocere nel piano medio del forno (possibilmente in modalità grill) per un quarto d’ora, controllando di tanto in tanto, finché il pollo non assume un colore dorato .
Per la salsa: tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella larga e fonda con l’olio e il burro. Aggiungere il peperone verde e l’aglio e cuocere 1 minuto a fuoco medio, mescolando.
Aggiungere: Garam Masala, Cumino, Paprika, Curcuma, coriandolo e zenzero.
Aggiungere il sugo di pomodoro e cuocere 15 minuti col coperchio a fuoco medio, senza dimenticarsi di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere la panna fino ad ottenere un colorito arancione e una consistenza cremosa. A questo punto sfilare i cubetti di pollo già cotti e incorporarli nella salsa. Mescolare bene e cospargere del coriandolo fresco tritato. Servire Caldo.:)
CHICKEN TIKKA MASALA
( per 6 persone )
MARINATA:
- 800g di petto di pollo a cubetti
- 1 scodella di Yoghurt bianco
- 1 pezzo di zenzero fresco tritato
- succo di un limone
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di Cannella
- 2 cucchiaini di Garam Masala
- 2 cucchiaini di Paprika
- 2 cucchiaini di Cumino
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- sale e pepe
SALSA:
- 2 cipolle tagliate a lamelle
- 3 cucchiai di olio di semi
- 2 cucchiai di burro
- mezzo peperone verde tagliato a lamelle
- 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 3 cucchiaini di Garam Masala
- 2 cucchiaini di Cumino
- 2 cucchiaini di Paprika
- 2 cucchiaini di Curcuma
- 375g di passata di pomodoro
- 200g di panna da cucina
- 1 pezzo di zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Per la marinata: mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una insalatiera grande e lasciare a marinare in frigorifero per almeno 10 ore (meglio 24). Dopo la marinatura, infilzare i cubetti di pollo marinati negli spiedini. Preriscaldare il forno a 220°. Mettere in una teglia foderata di carta stagnola e cuocere nel piano medio del forno (possibilmente in modalità grill) per un quarto d’ora, controllando di tanto in tanto, finché il pollo non assume un colore dorato .
Per la salsa: tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella larga e fonda con l’olio e il burro. Aggiungere il peperone verde e l’aglio e cuocere 1 minuto a fuoco medio, mescolando.
Aggiungere: Garam Masala, Cumino, Paprika, Curcuma, coriandolo e zenzero.
Aggiungere il sugo di pomodoro e cuocere 15 minuti col coperchio a fuoco medio, senza dimenticarsi di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere la panna fino ad ottenere un colorito arancione e una consistenza cremosa. A questo punto sfilare i cubetti di pollo già cotti e incorporarli nella salsa. Mescolare bene e cospargere del coriandolo fresco tritato. Servire Caldo.:)