marble
13-04-2005, 15:11
Per la terrina:
2kg di melanzane
8 cl d'olio di oliva
1 noce di burro per lo stampo
4 spicchi d'aglio
6 uova
2 cucchiai di latte tiepido
sale e pepe
timo, alloro
Salsina di pomodoro al basilico:
4 cucchiai d'olio extravergine
100g di pancetta magra
3 cipolle
4 spicchi d'aglio
6 pomodori
12 foglie di basilico
Timo, sale e pepe
2 pizzichi di zucchero
La salsina di pomodoro al basilico è da prepararsi con un giorno di anticipo.
Mondare i pomodori e privarli dei semi.
Metterli in uno scolapasta con del sale per farne fuoriscire l'acqua per 1 ora.
Sbucciare l'aglio.
Passare al mixer i pomodori, l'aglio, l'olio di oliva, il pepe e lo zucchero. Filtrare la salsa con il colino.
Sciacquare le foglie di basilico e adagiarle nel fondo di una terrina. Versarci sopra il sughetto di pomodoro.
Lasciare riposare un giorno in frigo.
La preparazione delle melanzane.
Mondare il timo, sbucciare l'aglio e le melanzane e tagliare quest'ultime a pezzi.
In una padella versare dell'olio e far rinvenire le melanzane.
Lasciarle cuocere per 15 minuti rimescolandole di tanto in tanto.
Aggiungere il sale, il pepe, l'aglio, il timo.
Abbassare il fuoco e far cuocere per 30 minuti con un coperchio.
Togliere il timo e passare il tutto al passaverdure.
Lasciare raffreddare.
Aggiungere il latte, le uova e mescolare il tutto con una frusta.
Imburrare uno stampo da soufflè e infornare per un'ora a bagnomaria a 200°C
Servire con la salsina di pomodoro al basilico.
2kg di melanzane
8 cl d'olio di oliva
1 noce di burro per lo stampo
4 spicchi d'aglio
6 uova
2 cucchiai di latte tiepido
sale e pepe
timo, alloro
Salsina di pomodoro al basilico:
4 cucchiai d'olio extravergine
100g di pancetta magra
3 cipolle
4 spicchi d'aglio
6 pomodori
12 foglie di basilico
Timo, sale e pepe
2 pizzichi di zucchero
La salsina di pomodoro al basilico è da prepararsi con un giorno di anticipo.
Mondare i pomodori e privarli dei semi.
Metterli in uno scolapasta con del sale per farne fuoriscire l'acqua per 1 ora.
Sbucciare l'aglio.
Passare al mixer i pomodori, l'aglio, l'olio di oliva, il pepe e lo zucchero. Filtrare la salsa con il colino.
Sciacquare le foglie di basilico e adagiarle nel fondo di una terrina. Versarci sopra il sughetto di pomodoro.
Lasciare riposare un giorno in frigo.
La preparazione delle melanzane.
Mondare il timo, sbucciare l'aglio e le melanzane e tagliare quest'ultime a pezzi.
In una padella versare dell'olio e far rinvenire le melanzane.
Lasciarle cuocere per 15 minuti rimescolandole di tanto in tanto.
Aggiungere il sale, il pepe, l'aglio, il timo.
Abbassare il fuoco e far cuocere per 30 minuti con un coperchio.
Togliere il timo e passare il tutto al passaverdure.
Lasciare raffreddare.
Aggiungere il latte, le uova e mescolare il tutto con una frusta.
Imburrare uno stampo da soufflè e infornare per un'ora a bagnomaria a 200°C
Servire con la salsina di pomodoro al basilico.