Torta alla ricotta e fragole

[chiccamart]

Ciao ragazzi, sabato ho fatto questa torta. L'ho portata ad una coppia di amici che ci ospitano ogni sabato sera a casa loro per mangiare insieme la pizza...un rito a cui nn possiamo rinunciare .
Questa torta la dedico alla mia dolcissima amica Agrina(:-*

Torta alla ricotta e fragole

4 dischi pds
crema chantilly
crema alla ricotta e fragole
liquore a piacere per bagnare i dischi di pds
panna montata
5 fragole per decorare

Per prima cosa ho fatto la crema pasticcera alla quale ho aggiunto un foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e successivamente strizzato e sgocciolato. Quando la crema si è raffreddata ho unito 3 bei cucchiai di panna montata.
Poi ho fatto i 4 dischi di pds. Come? Ecco svelato l'arcano: per prima cosa ho preso una ciotola grande, ho messo 8 uova, 200 gr di zucchero, ho montato ben bene finchè l'impasto nn ha triplicato di volume quindi ho unito pian piano 200 gr di farina. Poi ho preso una teglia abbastanza grande, ho messo all'interno un foglio di carta forno e ho versato un pò di impasto. L'ho cotto in forno a 180° per circa 10 minuti e l'ho sfornato.

http://img60.exs.cx/img60/3096/immag0133pw.jpghttp://img60.exs.cx/img60/9026/immag0142ki.jpg

Poi ho preso una tortiera apribile, ho tolto la parte sottostante e l'ho poggiata sul pds. Ho fatto una leggera pressione affinchè lasciasse la forma del cerchio quindi con un coltello l'ho ritagliata.

http://img60.exs.cx/img60/9851/immag0152kv.jpghttp://img60.exs.cx/img60/6007/immag0163yy.jpghttp://img60.exs.cx/img60/2136/immag0173ka.jpghttp://img60.exs.cx/img60/2272/immag0185bx.jpg

Ora occupiamoci della crema alla ricotta. Mi sono ricordata che a casa c'era un pò di ricotta, credo 100 gr scarsi e ho pensato di utilizzarla così. Ho preso una ciotola, ci ho messo la ricotta e ho cominciato a montarla. Ho unito 2 cucchiai di panna montata e delle fragole che avevo precedentemente fatto macerare con un pò di zucchero.

http://img56.exs.cx/img56/198/immag0199us.jpghttp://img56.exs.cx/img56/562/immag0213gi.jpghttp://img56.exs.cx/img56/6831/immag0222ai.jpghttp://img56.exs.cx/img56/3808/immag0230tj.jpg

E ora facciamo la mise en place del dolce: prendiamo un sottotorta e mettiamoci su il cerchio. All'interno del cerchio mettiamo il 1° disco di pds, bagnamolo con liquore a piacere (io ho messo il liquore crema cacao perchè mi piace molto) e mettiamo uno strato di crema chantilly. Andiamo avanti mettendo il 2° disco di pds, bagnamolo e mettiamo la crema alla ricotta e fragole. Continuiamo con il 3° disco di pds, bagnamolo, farciamolo di crema chantilly e infine mettimo il 4° e ultimo disco di pds che verrà anch'esso bagnato col liquore. A questo punto mettiamo la torta in frigo per un paio d'ore passate le quali ci occuperemo della decorazione finale.

http://img104.exs.cx/img104/4074/immag0247yf.jpghttp://img104.exs.cx/img104/2003/immag0250kq.jpghttp://img104.exs.cx/img104/4715/immag0266yo.jpg
http://img104.exs.cx/img104/3899/immag0279nc.jpghttp://img104.exs.cx/img104/2347/immag0287qg.jpghttp://img104.exs.cx/img104/4393/immag0292on.jpg

Ecco come si presenta la torta dopo 2 ore di frigo. Ovviamente l'ho sformata dal cerchio.

http://img104.exs.cx/img104/1907/immag0023fs.jpg

Ora passiamo alla decorazione vera e propria. Prima di tutto stendiamo un velo leggero di panna su tutta la torta. Poi cominciamo ad usare il sac-à-poche.

http://img104.exs.cx/img104/7501/immag0032kw.jpg

Ecco la bocchetta che ho scelto.

http://img104.exs.cx/img104/1474/immag0043oi.jpg

Partiamo dai bordi del dolce: nn bisogna fare altro che fare delle linee verticali dal basso verso l'alto.

http://img104.exs.cx/img104/4019/immag0056zp.jpg

Ora decoriamo la parte superiore. Prima di tutto il bordo. Facciamo delle piccole roselline (è semplice avendo la bocchetta giusta...se nn sbaglio si chiama a stella...e dando delle leggere pressioni al sac-à-poche)

http://img68.exs.cx/img68/9101/immag0060of.jpg

Ora facciamo 8 roselline più grandi che alloggeranno le fragole.

http://img68.exs.cx/img68/1905/immag0078vb.jpg

Finiamo di decorare facendo tante piccole roselline tutt'intorno a quelle più grandi.

http://img68.exs.cx/img68/8420/immag0080pj.jpghttp://img68.exs.cx/img68/4116/immag0099ch.jpg

E ora concludiamo con le fragole. La fragola centrale è intera mentre le altre sono tutte tagliate a metà.

http://img68.exs.cx/img68/2580/immag0105vk.jpghttp://img111.exs.cx/img111/4060/immag0117bd.jpg


E questa è la torta finita vista dall'alto.

http://img68.exs.cx/img68/7341/immag0131wp.jpg

Qui è nel frigo .

http://img68.exs.cx/img68/9106/immag0152hv.jpg

Ah dimenticavo...sulle fragole ho spruzzato un pò di zucchero a velo.

Questo è l'interno della torta.

http://img200.exs.cx/img200/5176/immag0170wm.jpg

[tabata]

ma è una meraviglia!!!

[Manugal]

Ma è strabiliante cocca,proprio bella, fai venir voglia di torta alla panna:p: . Senti che ne pensi della crema al burro per la copertura delle torte, l'hai mai provata? Io l'ho usata quando ho fatto le torte della cresima dei miei figli e credi, è fantastica perchè non scende mentre fai tutte le tue decorazioni di diversi colori e ci stai quanto ti pare senza doverla mettere in frigo;)

[marble]

Confessa, fai la pasticcera di professione!!!! ;) SEI TROPPO BRAVA!!!! :D :D :D

[Manugal]

Anche io ho avuto il tuo stesso pensiero, è talmente brava che potrebbe essere pasticcera, vero Chiccamart;) :D

[volpi]

:eek: SPLENDIDA ANCHE QUESTA..BRAVISSIMAAAA

PIACEREBBE ANCHE A ME CHE RIUSCISSERO COSì..

[mattia]

Cara chiccamart sei un fenomeno,mi piacerebbe imparare prima di tutto a fare un pds così perfetto.:rolleyes: :rolleyes:

come lo fai? grazie a presto

ps.a me non viene mai così e non so il perchè forse c'è :eek: qualche trucco?:confused:

[chiccamart]

Ragazzi mi state facendo arrossire:o mamma mia quanti complimenti!!!! Grazie infinite per la vostra gentilezza(:-* Lo giuro, nn faccio la pasticcera ma mi sarebbe piaciuto. Eh no, mi mancano 3 esami alla laurea in lingue e letterature straniere ma a volte penso che forse ho sbagliato strada. Però ora che sono quasi al traguardo nn posso mollare. Grazie ancora(:-*

Manugal, adoro la panna e sinceramente la uso moltissimo ma di certo nn disdegno la crema al burro (la crema al burro è altrettanto ottima).

[Erin Shore]

Semplicemente meravigliosa, tanti tanti complimenti!!!!:D

[fede_dan]

Complimentissimi!!! E' stupenda!...domandina: come si fa la crema al burro di cui parlate??? Grazie :D

[Erin Shore]

Federica, questo è il link per la ricetta della crema al burro:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2833

Ciao!:)

[fede_dan]

Grazie Mille!!!!! :D :D

[tea7]

Ciao Chicca, è stupenda!! Ma quanto è grande la tortiera? Al posto del liquore al cacao cosa posso mettere? Maraschino, sambuca o che altro mi consigli?

[baco]

dunque dici di mettere un po' di impasto sulla carta da forno ... ma un po' quanto?!?!? :rolleyes: cioè faccio uno strato sottile della larghezza più o meno desiderata???

[baco]

dunque dici di mettere un po' di impasto sulla carta da forno ... ma un po' quanto?!?!? :rolleyes: cioè faccio uno strato sottile della larghezza più o meno desiderata???
ok scusate ... :o :o :o non mi si erano aperte le foto :o .... ora ho capito! :)

[debb]

Ciao ragazzi, sabato ho fatto questa torta. L'ho portata ad una coppia di amici che ci ospitano ogni sabato sera a casa loro per mangiare insieme la pizza...un rito a cui nn possiamo rinunciare .
Questa torta la dedico alla mia dolcissima amica Agrina(:-*

Torta alla ricotta e fragole

4 dischi pds
crema chantilly
crema alla ricotta e fragole
liquore a piacere per bagnare i dischi di pds
panna montata
5 fragole per decorare

Per prima cosa ho fatto la crema pasticcera alla quale ho aggiunto un foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua fredda e successivamente strizzato e sgocciolato. Quando la crema si è raffreddata ho unito 3 bei cucchiai di panna montata.
Poi ho fatto i 4 dischi di pds. Come? Ecco svelato l'arcano: per prima cosa ho preso una ciotola grande, ho messo 8 uova, 200 gr di zucchero, ho montato ben bene finchè l'impasto nn ha triplicato di volume quindi ho unito pian piano 200 gr di farina. Poi ho preso una teglia abbastanza grande, ho messo all'interno un foglio di carta forno e ho versato un pò di impasto. L'ho cotto in forno a 180° per circa 10 minuti e l'ho sfornato.

http://img60.exs.cx/img60/3096/immag0133pw.jpghttp://img60.exs.cx/img60/9026/immag0142ki.jpg

Poi ho preso una tortiera apribile, ho tolto la parte sottostante e l'ho poggiata sul pds. Ho fatto una leggera pressione affinchè lasciasse la forma del cerchio quindi con un coltello l'ho ritagliata.

http://img60.exs.cx/img60/9851/immag0152kv.jpghttp://img60.exs.cx/img60/6007/immag0163yy.jpghttp://img60.exs.cx/img60/2136/immag0173ka.jpghttp://img60.exs.cx/img60/2272/immag0185bx.jpg

Ora occupiamoci della crema alla ricotta. Mi sono ricordata che a casa c'era un pò di ricotta, credo 100 gr scarsi e ho pensato di utilizzarla così. Ho preso una ciotola, ci ho messo la ricotta e ho cominciato a montarla. Ho unito 2 cucchiai di panna montata e delle fragole che avevo precedentemente fatto macerare con un pò di zucchero.

http://img56.exs.cx/img56/198/immag0199us.jpghttp://img56.exs.cx/img56/562/immag0213gi.jpghttp://img56.exs.cx/img56/6831/immag0222ai.jpghttp://img56.exs.cx/img56/3808/immag0230tj.jpg

E ora facciamo la mise en place del dolce: prendiamo un sottotorta e mettiamoci su il cerchio. All'interno del cerchio mettiamo il 1° disco di pds, bagnamolo con liquore a piacere (io ho messo il liquore crema cacao perchè mi piace molto) e mettiamo uno strato di crema chantilly. Andiamo avanti mettendo il 2° disco di pds, bagnamolo e mettiamo la crema alla ricotta e fragole. Continuiamo con il 3° disco di pds, bagnamolo, farciamolo di crema chantilly e infine mettimo il 4° e ultimo disco di pds che verrà anch'esso bagnato col liquore. A questo punto mettiamo la torta in frigo per un paio d'ore passate le quali ci occuperemo della decorazione finale.

http://img104.exs.cx/img104/4074/immag0247yf.jpghttp://img104.exs.cx/img104/2003/immag0250kq.jpghttp://img104.exs.cx/img104/4715/immag0266yo.jpg
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Ecco come si presenta la torta dopo 2 ore di frigo. Ovviamente l'ho sformata dal cerchio.

http://img104.exs.cx/img104/1907/immag0023fs.jpg

Ora passiamo alla decorazione vera e propria. Prima di tutto stendiamo un velo leggero di panna su tutta la torta. Poi cominciamo ad usare il sac-à-poche.

http://img104.exs.cx/img104/7501/immag0032kw.jpg

Ecco la bocchetta che ho scelto.

http://img104.exs.cx/img104/1474/immag0043oi.jpg

Partiamo dai bordi del dolce: nn bisogna fare altro che fare delle linee verticali dal basso verso l'alto.

http://img104.exs.cx/img104/4019/immag0056zp.jpg

Ora decoriamo la parte superiore. Prima di tutto il bordo. Facciamo delle piccole roselline (è semplice avendo la bocchetta giusta...se nn sbaglio si chiama a stella...e dando delle leggere pressioni al sac-à-poche)

http://img68.exs.cx/img68/9101/immag0060of.jpg

Ora facciamo 8 roselline più grandi che alloggeranno le fragole.

http://img68.exs.cx/img68/1905/immag0078vb.jpg

Finiamo di decorare facendo tante piccole roselline tutt'intorno a quelle più grandi.

http://img68.exs.cx/img68/8420/immag0080pj.jpghttp://img68.exs.cx/img68/4116/immag0099ch.jpg

E ora concludiamo con le fragole. La fragola centrale è intera mentre le altre sono tutte tagliate a metà.

http://img68.exs.cx/img68/2580/immag0105vk.jpghttp://img111.exs.cx/img111/4060/immag0117bd.jpg


E questa è la torta finita vista dall'alto.

http://img68.exs.cx/img68/7341/immag0131wp.jpg

Qui è nel frigo .

http://img68.exs.cx/img68/9106/immag0152hv.jpg

Ah dimenticavo...sulle fragole ho spruzzato un pò di zucchero a velo.

Questo è l'interno della torta.

http://img200.exs.cx/img200/5176/immag0170wm.jpg




Ciao, stupenda torta...se ho ben capito tu fai impasto intero e poi lo cuoci in 4 puntate. Praticamente l'ultima infornata e' un impasto che e' rimasto li' fermo per 30 minuti...giusto?Non si smonta nell'attesa??
Domani provo...spero che tu riesca a rispondermi in tempo!!!
Per esempio mentre le altre cuociono l'impasto deve stare nel frigo???
Grazie
debb

[valeryv]

Buonahttp://www.fantasygif.it/CibiBevande/gateaufraise.gif
Bravissima
Complimenti
Valeria

[kikka0575]

...ho provato a farla ed è stato un successone!!!

Domani se riesco posto la foto....
vorrei chiedere però un'altra cosa....ho usato 6 uova , 150 di farina e altrettanto zucchero, teglia 26 cm....psso usare una teglia antiaderente di circa 24 per 35 cm di quelle che si usano per arrosti? e di quanto devo aggiungere le dosi??

[moni72]

Wow é bellissima e senz'altro squisita.:)

[EMILIONA]

brava chicca !!!! mi piacerebbe rifarla ma a tagliare il pan di spagna mi trovo un pò in difficoltà.....figuriamoci in 4....proverò lo stesso....magari faccio 2 pan di spagna e poi li divido:D

[cozza]

Emilia Se Nn Vedo Male Chiccamart Cuoce 4 Sfoglie,chiamiamole Cosi',in Modo Separato E Poi Gli Dà Forma Con Un Cerchio Apribile Di Tortiera....nn Taglia Il Pandispagna:)

[EMILIONA]

oh mamma che figuraccia...sono andata sparata all'effetto finale guardando solo le foto....va beh....farò così...grazie angelica:D

[cozza]

e che figuraccia...a volte siamo prese dall'effetto finale che ci scappano i particolari....(:-*

[simyal]

Ciao, se volessi fare il pds rettangolare, 3 strati singoli x circa 15 persone, che dosi mi servono?

[clokke]

Ciao, stupenda torta...se ho ben capito tu fai impasto intero e poi lo cuoci in 4 puntate. Praticamente l'ultima infornata e' un impasto che e' rimasto li' fermo per 30 minuti...giusto?Non si smonta nell'attesa??
Domani provo...spero che tu riesca a rispondermi in tempo!!!
Per esempio mentre le altre cuociono l'impasto deve stare nel frigo???
Grazie
debb

Esatto questa è la cosa che mi sono chiesto pure io. Le cuoci insieme o una alla volta e in tal caso non si smonta l'impasto nell'attesa ? Grazie molte !

Rocco.