cucinare lo scapino...

[samra]

ciao a tutti
vi leggo e "rubo" ricette da tanto:D ma questa è la prima volta che scrivo nel forum.
Vi espongo il mio cruccio!:confused: :confused:
Vorrei cucinare un pezzo di "scapino" ma... non ho idea di come fare!:o
Potreste suggerirmi delle ricette?
Grazie :):):)

[Romina]

:confused::confused::confused: Scusa la mia ignoranza che cosa è lo scapino???

[samra]

:confused::confused::confused: Scusa la mia ignoranza che cosa è lo scapino???



Non scusarti...esattamente non lo so neanche io!:D
O meglio è un pezzo di carne di vitello, ma non so esattamente in quale parte collocarla.:o

[babette63]

se non ricordo è il nome che danno alla spalla di manzo.
Ormai il manzo si trova poco, per cui dovrebbe riferirsi al vitellone.
Io per la spalla uso questa ricetta

Spero ti possa aiutare
baci
ale

Fai rosolare la carne con l'aglio ,olio ,salvia rosmarino e 5 bacche di ginepro pestate sul tagliere,;una volta rosolato aggiungi un bicchiere di vino bianco ,un dado e chiudi la pentola a pressione.
Quando fischia conta 30 minuti . Poi fai uscire il vapore apri la pentola, prendi il pezzo taglialo a fette sul tagliere e ripassalo x 5 minuti nel sughetto che si è formato a fiamma vivace.
Ai miei piace molto; di solito lo accompagno con riso pilaf o polentina
Ciao
Ale

[samra]

se non ricordo è il nome che danno alla spalla di manzo.
Ormai il manzo si trova poco, per cui dovrebbe riferirsi al vitellone.
Io per la spalla uso questa ricetta

Spero ti possa aiutare
baci
ale
Fai rosolare la carne con l'aglio ,olio ,salvia rosmarino e 5 bacche di ginepro pestate sul tagliere,;una volta rosolato aggiungi un bicchiere di vino bianco ,un dado e chiudi la pentola a pressione.
Quando fischia conta 30 minuti . Poi fai uscire il vapore apri la pentola, prendi il pezzo taglialo a fette sul tagliere e ripassalo x 5 minuti nel sughetto che si è formato a fiamma vivace.
Ai miei piace molto; di solito lo accompagno con riso pilaf o polentina
Ciao
Ale



Grazie Babette proverò a cucinarlo seguendo la tua ricetta!(:-*