reginette
13-04-2005, 22:24
Questo è un dolce al cucchiao molto particolare, ma che ha un preggio! E' leggerissimo:
6 uova
120 gr di zucchero
500 ml di latte intero
Un bastoncino di vaniglia, o vaniglia che sia la + naturale possibile
10 gr di Maizena
Un po' di caramello biondo ( fatto li per li);
Un po' di mandorle affettate.
Separare i tuoli dagli albumi.
Preparare la salsa alla vaniglia:
Sbattere i tuorli con lo zucchero ...bianche e spumose,aggiungere la maizena, mescolare e versare a filo il latte che sarà stato messo a bollire assieme alla vaniglia.Non Fare Bollire per NessuNa Ragione e la crema deve essere non liquida ma non dura .Metterla a raffredare e poi in una ciottola bella per servire meglio se di vetro trasparente.
Far bollire una pentola con acqua (basta un litro)
Montare gli albumi in neve fermissima con l'aiuto di 2 cucchiai di zucchero,; quando l'acqua bolle, abbassare legermente la fiamma , prendere un cucchiaone di neve e con l'aiuto di un secondo cucchiaio, depore con delicatezza il cucchiaio di neve sull'acqua. Cuocere 1 minuto, girare e cuocere un altro minuto. Quando la neve è stata cotta per 1 minuto di ciascun lato, si toglie dall'acqua con la schiumarola , e si depone sempre con cura su un canavaccio pulito:alla fine si poggiano con eleganz a questi uova di neve sulla crema...galleggiano...non vi preoccupare....e mettere in frigo.Prima della cena, spargere le Uova in neve di mandorle affettate qua e là e ricoprire sempre quà e là di caramello biondo !!! Sorprendente!!!:) :) :)
6 uova
120 gr di zucchero
500 ml di latte intero
Un bastoncino di vaniglia, o vaniglia che sia la + naturale possibile
10 gr di Maizena
Un po' di caramello biondo ( fatto li per li);
Un po' di mandorle affettate.
Separare i tuoli dagli albumi.
Preparare la salsa alla vaniglia:
Sbattere i tuorli con lo zucchero ...bianche e spumose,aggiungere la maizena, mescolare e versare a filo il latte che sarà stato messo a bollire assieme alla vaniglia.Non Fare Bollire per NessuNa Ragione e la crema deve essere non liquida ma non dura .Metterla a raffredare e poi in una ciottola bella per servire meglio se di vetro trasparente.
Far bollire una pentola con acqua (basta un litro)
Montare gli albumi in neve fermissima con l'aiuto di 2 cucchiai di zucchero,; quando l'acqua bolle, abbassare legermente la fiamma , prendere un cucchiaone di neve e con l'aiuto di un secondo cucchiaio, depore con delicatezza il cucchiaio di neve sull'acqua. Cuocere 1 minuto, girare e cuocere un altro minuto. Quando la neve è stata cotta per 1 minuto di ciascun lato, si toglie dall'acqua con la schiumarola , e si depone sempre con cura su un canavaccio pulito:alla fine si poggiano con eleganz a questi uova di neve sulla crema...galleggiano...non vi preoccupare....e mettere in frigo.Prima della cena, spargere le Uova in neve di mandorle affettate qua e là e ricoprire sempre quà e là di caramello biondo !!! Sorprendente!!!:) :) :)